Ingredientes:
1 taza de quinoa
1 pimenton verde
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 remolacha
caldo de verduras
sal
Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy finos. Ponemos en una olla con un poquito de aceite de oliva. Cuando estén cocidos agregamos el pimiento verde picado y dejamos unos minutos.
Agregamos entonces la quinoa previamente lavada. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos hasta que se cocine bien. Salamos al gusto.
Cortamos la remolacha en láminas muy finas con ayuda de una mandolina.
Vamos colocando una lámina de remolacha y encima una parte de la quinoa. Cubrimos con otra lámina de remolacha y así hasta conseguir una milhoja.
Fuente: Sevilla Abc
