Ingredientes
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1-2 berenjenas pequeña-mediana
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1/2 papa mediana
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1/4 calabacín
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1 cucharada sopera piñones
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1 cucharada sopera levadura de cerveza sin gluten (Hacendado)
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especias al gusto: sal, romero, tomillo.
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Cebollín fresco
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1 poco cúrcuma
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Aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Para cocinar las verduras podemos usar el estuche de Lékué o bien una bolsa de asar y al microondas. Se recomienda hacer por un lado la berenjena y el calabacín y por otro lado la papa porque tienen diferente tiempo de cocción. Acá la forma más rápida de hacerlo:
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Envolver la patata con papel film y meter al microondas a máxima potencia durante 4-5 minutos o hasta que esté blandita. Cogemos la bolsa de asar y metemos la berenjena entera (sin rabito) y el calabacín entero con piel. Cerramos la bolsa de asar y metemos al microondas a máxima potencia durante unos 5-6 minutos o hasta que esté blandito. Lo que no uséis para esta receta lo podéis usar para hacer un puré para otro día.
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La berenjena se tiene que pelar una vez cocida. Ya veréis que es fácil quitarle la piel con los dedos.
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Una vez tenemos las verduras cocinadas vamos a preparar el hummus y para ello necesitamos una picadora, robot de cocina, o algo parecido
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Introducir en la picadora la berenjena sin piel cortada en dados, media patata y un cuarto de calabacín con la piel. Añadimos la levadura de cerveza, los piñones, las especias, el cebollino, la cúrcuma y el aceite. Picamos todo bien hasta que quede una mezcla suave sin grumos.
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Listo!! Ya lo puedes comer como más te guste!
