Ingredientes:
Mayonesa de Chipotle:
1/2 taza de mayonesa
1 chile chipotle
Adobo 1 cucharadita
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Resto de ingredientes:
8 rebanadas de pan crujiente
1 aguacate, cortado en 16 rebanadas
16 rebanadas de tocino, cocido hasta que estén crujientes
8 huevos
1/4 taza de cilantro finamente picado
Preparación:
La mayonesa de chipotle:
En un tazón mediano, revuelva para mezclar la mayonesa, chile chipotle, salsa de adobo y jugo de limón.
El resto:
Tueste el pan hasta que estén doradas. Cubra con 1 cucharada de mayonesa de chipotle cada pieza de pan tostado. Cubra cada una con 2 rebanadas de aguacate y 2 de tocinetas.
Freír los huevos.
Coloque un huevo frito encima de la tocinetas. Adorne con cilantro, si se desea. Servir inmediatamente.
Fuente: Cookin Canuck
