Paella (del valenciano paella) es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y hoy en día muy popular en toda España y también en otros países; en esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén ancha, llamada comúnmente paellera.
Ingredientes
2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de ave
½ kg de pollo picado
½ kg de conejo picado
½ Taza de alubias «garrofó»
1 puñado de judías judías «ferradura»
1 tomate mediano
½ pimiento rojo
1 cucharadita de pimentón
1 rama pequeña de romero
Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Algunas hebras de azafrán
Preparación
En una paella mediana agrega aceite de oliva y comienza a freír a fuego suave las piezas de pollo y de conejo hasta que estén ligeramente doradas por todos lados.
Agrega entonces las judías verdes planas y revuélvelas unos minutos, debes estar atento a que no se quemen.
Ahora le toca el turno al tomate y las judías blancas. El tomate previamente picado en trozos pequeños o, si lo prefieres, rallado. Mezcla bien con los demás ingredientes. En este momento vas a echar también el pimentón en polvo. Deja que se sofría todo por unos minutos.
Seguidamente agrega el caldo de pollo, unas hebras de azafrán, el romero y una pizca de sal y pimienta recién molida. Sube la temperatura de la hornilla.
Cuando comience a hervir el líquido, agrega el arroz de manera uniforme en la paella y revuelve un poco. Revisa cómo está de sal y si es necesario échale más.
En este momento puedes agregar el pimiento rojo por encima, cortado en tiritas para adornar.
Cuando el agua se evapore casi del todo, siempre atento a que no se seque por completo, baja la temperatura de la paella y cubre con una tapa grande ó con papel aluminio.
Deja cocinar por unos 10 minutos. prueba el grano y si está listo, pues a comer paella valenciana.
Comedera.com
Por Confirmado: Oriana Campos
