Ingredientes:
Ensalada:
2 pepinos, cortados en cubitos, sin semillas (aproximadamente 2 tazas)
4 naranjas, peladas y picadas (aproximadamente 2 tazas)
3 aguacates, cortado en cubitos (aproximadamente 1 ½ tazas)
1/3 taza de almendras picadas (yo usé almendras fumé)
2 cucharadas de menta fresca, picada
4 cucharadas de cebollin fresco, picado
Aderezo:
1 cucharada de vinagre (también puede usar jugo de lima o limón)
1 ½ cucharada de miel
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
cáscara de naranja al gusto
Preparación:
Lavar, cortar, y colocar en un bowl los pepinos, naranja, almendras, menta y los cebollines.
Batir los ingredientes del aderezo juntos. Pruebe y ajuste a su gusto la sazón. Rocíe sobre los ingredientes de la ensalada. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Justo antes de servir, mezclar suavemente los pedazos de aguacate en la ensalada. Arriba con hierbas o almendras adicionales.
Pinch of Yum
