Ingredientes:
Brotes de escarola (+ col morada y lechuga ; suelen venir juntas en bolsas de ensalada).
2 mandarinas
150 g. de bacalao ahumado
Para la vinagreta :
1 yema de huevo (duro)
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de vinagre
Preparación:
Lavamos y secamos bien la escarola, col y lechuga. Pelamos las mandarinas y quitamos gajo a gajo la piel con un cuchillo.
Cocemos un huevo. Ponemos la yema cocida deshecha en un recipiente con tapa, con el aceite y vinagre. Agitamos bien para que emulsione.
Emplatamos. Colocamos los gajos de mandarina y láminas de bacalao ahumado sobre la ensalada. Echamos la vinagreta por encima de la misma o la servimos en una salsera para que cada comensal se la eche al gusto.
Fuente: Petitchef
Por Confirmado: Gabriella Garcés
