En Venezuela, las sopas o cremas han sido siempre parte importante de la cocina. En realidad es una costumbre que nos viene de la época colonial en la que era común hacer caldos de todo tipo, aunque preferentemente de verduras.
La crema de auyama o de calabaza –o de potiron, en Francia– es un plato que gusta mucho y tal vez lo típico en nuestra tradición es mezclarla con ajoporro.
Ingredientes para 4 personas:
1/2Kg de auyama, pelada, troceada y limpia de semillas
- 1/2Lt de agua
- 1 y media cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla
- ½ taza de ajo porro
- 2 tazas de consomé
- 1/2 taza de crema de leche
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Primero hay que cocinar la auyama cortada en pequeños trozos en una olla con agua y sal hasta que se ablande.
Al mismo tiempo se debe derretir la mantequilla en otra olla y se le agrega la cebolla, el ajo porro y se fríe el todo hasta que dore. Luego se le añade el caldo de carne y se lleva al punto de hervor.
Se mantiene por un pequeño rato –no más de 3 minutos a fuego lento– para después sacarlo y dejarle que se enfríe un poco. Se mezcla con la crema de leche y la sopa, lista para servir.
Si quiere lucirse, póngale unos camarones hervidos en el centro de la sopera.
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