Ingredientes
Medio Kg de cigala fresca
Agua
Sal
Hielo
Preparación
Las limpiamos con agua fría. Las dejamos en un plato mientras hierve el agua. Cuando rompe a hervir echamos sal y esperamos que se disuelva.
Echamos las cigalas y ponemos a hervir unos 5 minutos, porque medio kilo es mucho. Cuando he hecho menos las dejo 3 – 4 minutos… pero dicen que la cocción del marisco debe ser proporcional a la cantidad de marisco que haya con el tiempo. En realidad, cuando las veo echas, apago, y pongo en el escurridor con agua fría y hielo.
Consejos y trucos
Ponerlas con hielo es una de las cosas que siempre hacía mi madre, siempre decía que así estaban más ricas y la molla más tierna y se pelaba mejor. Nunca lo he hecho de otro modo, así que supongo que será verdad, porque están buenísimas.
Fuente: Mis Recetas
