Ingredientes para la base de galleta:
150 grs. de galletas marías molidas
170 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
Ingredientes para el relleno:
300 grs. de guayaba en almíbar molida y colada
150 grs. de guayaba en trozos
500 grs. de queso crema
200 grs. de azúcar
300 grs. de crema para batir
2 cucharadita de grenetina en polvo
½ vaso de agua.
Ingredientes de la cubierta:
180 grs. de ate de guayaba
½ cucharadita de grenetina
¼ de vaso de agua.
Elaboración:
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esponje, reserva. En un bowl pequeño hidrata la grenetina con un poco de agua y funde a baño maría, agrega al puré de guayaba.
En otro bowl bate la crema para montar e incorpora con el resto de los ingredientes.
Mezcla la galleta con mantequilla hasta formar una masa y cubre el fondo de un molde. Vierte el relleno y enfría hasta que cuaje la mezcla.
Para la cubierta, disuelve la grenetina en agua y funde a baño maría. Calienta el ate en una olla y agrega la grenetina, incorpora y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando el cheesecake se haya solidificado, vierte el ate y decora con almendras.
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