Carbohidratos, ¿buenos o malos?

¿Los carbohidratos son buenos o malos? Aunque no lo creas, existen diferentes tipos de carbohidratos que cumplen con una función específica en tu organismo. Lo importante es saber elegir los adecuados, es decir, aquellos que no favorecen la acumulación de grasa en el cuerpo.

Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.

Por ejemplo, la glucosa, la fructosa y la galactosa son azúcares constituidos por una sola unidad (de azúcar), y se les conoce como “monosacáridos”.

En tanto, a los azúcares constituidos por dos unidades se le denomina “disacáridos”, como el  “azúcar de mesa” (sacarosa) y el azúcar de la leche  (lactosa).

Carbohidratos en alimentos

En todos los alimentos existen diferentes tipos de carbohidratos, algunos de ellos se muestran en la siguiente tabla.

Los monosacáridos, también llamados sencillos o simples, se absorben de inmediato en la sangre y son los que estimulan el apetito y el antojo por comida dulce o rica en grasas.

Por ejemplo, ¿te ha pasado que se te antoja una dona, después unas papas fritas y terminas con un refresco? Esa es la reacción de estos carbohidratos simples.

Empero si en vez de ello eligieras carbohidratos completos o polisacáridos como la fruta, el pan integral y la tortilla, sentirías más saciedad y controlarías los antojos.

Una excelente combinación para hacer comidas balanceadas y que reduzcan la estimulación del apetito es combinar los tres grupos de alimentos, de preferencia con altos niveles de fibra para que sean absorbidos lentamente.

Fuente: salud180