Ingredientes:
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado o picado
1 lata de maíz, escurridos y enjuagados
1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de tomates cortados en cubitos, escurridos
½ cebolla, cortada en cubitos
1 taza de espinaca picada
½ pimentóno rojo, picado
1 cucharada de comino
½ cucharada de chile en polvo
1/2 cucharada de sal
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
1 paquete de tortillas de burrito
Preparación:
Precaliente el horno a 200ºC.
Combine el pollo, el maíz, los frijoles negros, el tomate, la cebolla, espinacas, pimentón rojo, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta de cayena en un tazón grande.
Revuelva juntos para mezclar bien.
Coloque una tortilla.
Agregue ¼ taza de relleno en el centro de la mitad inferior.
Enrolle la envoltura (Enrolle sobre el relleno. Dobla 2 esquinas. Continúe enrollar.
Repita con el resto rollos.
Coloque los rollos con el lado de la apertura hacia abajo en una bandeja engrasada.
Hornear durante unos 20 minutos, volteando después del 10.
Solo queda disfrutar y servir con tus salsa favoritas, guacamole, sala roja, picante, etc…
Lmld
