Ingredientes:
2 berenjenas medianas
¼ de taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
¼ de taza de jugo de limón
2 dientes de ajo picados
¼ cucharadita de comino, molido
sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
⅛ cucharadita de pimentón ahumado
Preparación:
Precaliente el horno a200ºC.
Pinchar las berenjenas unas cuantas veces con un tenedor, coloque en una bandeja de horno y hornear durante unos 30-40 minutos.
Cuando las berenjenas se han enfriado un poco, retire la carne y haga un puré, agregue el tahini, el jugo de limón, el ajo, el comino y la sal, mezcle. Pruebe y si es necesario agregue mas sal, dependiendo de su gusto.
Servir adornado con aceite de oliva, el perejil picado y un poquito de pimentón ahumado.
Fuente: Jessica in the Kitchen
