La salsa pesto fresca dura unos cuatro o cinco días en la nevera en perfecto estado. Si no le vas a dar salida en este tiempo, puedes congelarla en pequeñas cantidades e ir utilizándola de poco en poco, sin necesidad de descongelar un bote entero. La salsa pesto se elabora con albahaca fresca, piñones, aceite de oliva, ajo y queso parmesano y tiene un sabor tan potente que con tan sólo una pequeña cantidad podemos aderezar un buen cuenco de pasta. Es por ello que un bote de pesto da mucho de sí y que sí tenemos a mano ideas para su uso podremos sacarle el mayor partido antes de que se eche a perder.

Orígenes de la salsa pesto

El origen de la salsa pesto es incierto, no hay documentación que soporte ninguna de las teorías sobre el mismo. Unos dicen que la salsa pesto se deriva de la agliata, un tipo de escabeche de aceite con tomates, ajos y vinagre, utilizado por los pescadores para conservar los alimentos en los tiempos en que las neveras eran inexistentes. Otros que su origen se encuentra en el moretum: una salsa hecha por aplastamiento de hierbas, aceite y queso, muy popular entre los romanos.

Las primeras referencias de lo que pudiera ser la salsa pesto se encuentran en la época del Renacimiento. Una salsa a base de albahaca, usada en la región de Liguria y el puerto de Génova. Es posible que fuera desde este último que se expandiera por toda Italia, debido al enorme tráfico de barcos que entraban y salían de su puerto.

Como también es posible que, con su expansión, surgieran variantes regionales de la salsa pesto original. Como la del puerto de Trapani, en Sicilia, donde los lugareños la adaptaron a los ingredientes locales dando origen al que se conoce como pesto trapanés: con aceite de oliva, ajo, tomates, almendras y albahaca.

Por lo que he podido averiguar, la primera mención de la receta original de la salsa pesto, tal y como la conocemos en la actualidad, es del libro La Cuciniera Genovese de Giovanni Battista Ratto, escrito en el año 1863. Elaborada en mortero, a golpe de brazo y de una manera artesanal. Como mandan las tradiciones.

Usos de la salsa pesto

Generalmente la asociamos a platos de pasta pero, con la salsa pesto podemos enriquecer muchos otros platos. A continuación comparto con vosotros una breve lista de los usos de la salsa pesto que me vienen a la cabeza que, de seguro, podéis rellenar con más sugerencias.

Es fabuloso como base para pizzas en lugar de la tradicional salsa de tomate, o en combinación con ella. Hay que usarla con mesura, extendiendo sólo una fina capa sobre la base, porque la salsa pesto es potente y puede enmascarar el sabor del resto de ingredientes.

También funciona mezclándola con queso crema para un dip super rápido acompañándolo de unos colines, unas tiras de pan de pitta tostado o unos crudités; para hacer unas tostas de aperitivo extendiendo una fina capa de salsa pesto sobre pan para cubrirla, después, con tomates secos y queso mozarella y dorarlas bajo el gril.

Más ideas que se me ocurren son la de añadirla al puré de patatas y así darle una vuelta de tuerca divertida e interesante; la de usarla en los aliños de las ensaladas, agregándolo a la clásica vinagreta; la de añadirla al caldo de la cocción del cuscús para darle un sabor muy delicatessen; o, ¿por qué no?, la de mezclarla a pan rallado y cubrir con ello pescados o carnes que hornear bajo el gril.

Variantes de la salsa pesto original

También podemos experimentar con los ingredientes básicos a la hora de preparar pesto en casa y salir de la tradicional salsa de pesto con albahaca para adentrarnos en los pestos a base de tomate, espinacas, guisantes, almendras, avellanas, anacardos, etc. Como esta original propuesta de pesto de espinacas y avellanas de Minue o el sabroso pesto rojo de nueces y parmesano de María José.

Como veréis, las posibilidades son infinitas y nuestra imaginación el único límite. Seguro que vosotros tenéis muchas más ideas que añadir a las mías. Me gustaría que las compartierais con nosotros a través de los comentarios para aumentar nuestro repertorio y que todos nos beneficiemos.

Fuente: DirectoalPaladar

En los casos más graves, una mala circulación es la responsable de muchas enfermedades cardiovasculares. Por eso es muy importante que te asegures de tener una buena circulación para asegurar tu salud.

Canela

Uno de los remedios caseros para mejorar la circulación que debes probar es el té de canela. Esta bebida tiene propiedades antiinflamatorias y anticoagulantes las cuales son ideales para beneficiar la salud cardiovascular. También se recomienda para controlar la presión arterial alta.

Ingredientes:

1/2 cucharadita de canela en polvo (3,5 g)
1 taza de agua (250 ml)
Opcional: 1 cucharada de miel orgánica (15 g)

Preparación:

– Primero vierte la canela en polvo en una taza de agua hirviendo.
– A continuación, deja reposar la bebida y endúlzala con miel (si lo deseas).

Modo de consumo: Bebe una taza de té de canela 2 veces al día. Tómala una semana, descansa otra y retómala. Esta es una de las mejores soluciones naturales para mejorar la circulación.

Cúrcuma

La bebida de cúrcuma ayuda a estimular la circulación sanguínea y disminuir la hinchazón. Estudios científicos sugieren que la curcumina, compuesto activo de la cúrcuma, actúa de manera positiva sobre las plaquetas para evitar la formación de coágulos de sangre. Así que corre a tu tienda naturista más cercana para obtener tu cúrcuma.

Ingredientes:

1 cucharadita de cúrcuma (5 g)
1 taza de agua (250 ml)
Miel de abejas orgánica (opcional)

Preparación:

– Primero, pon a hervir la taza de agua.
– Una vez que esté bien caliente, agrégale la cúrcuma y déjala reposar.
– Por último, endúlzala con miel de abejas, si lo deseas.

Modo de consumo: Bebe una taza de bebida de cúrcuma en ayunas y repite su consumo a media tarde. Tómalo por lo menos durante 2 semanas seguidas y notarás grandes cambios positivos en tu cuerpo y en tu circulación.

Fuente: Soy Carmin

Muchos de los problemas relacionados con la obesidad: Cardiovasculares, intestinales, nivel de azúcar en sangre… etc, se deben a una microbiota pobre y no diversificada.

Estudios científicos y médicos especialistas han demostrado que las personas con sobrepeso tienen una microbiota intestinal más pobre y, no tan diversificada que otra persona con una microbiota equilibrada, con los mismos hábitos alimenticios y estilo de vida, por lo que, no adelgaza o engorda.

Por ello, el equilibrio de la microbiota intestinal refuerza la pérdida de peso y reduce las posibilidades de volver a recuperarlo.

¿Qué es la microbiota?

La microbiota es el conjunto de microorganismos beneficiosos. Hay alrededor de 100 trillones, y nuestro cuerpo los alberga de forma natural.

Cada persona tiene una microbiota diferente. Ya sea porque es hijo único o tiene hermanos, el tipo de lactancia, el uso de antibióticos en la infancia o incluso por factores geográficos.

Asimismo, la microbiota evoluciona con el paso del tiempo debido a:

– factores fisiológicos (edad, menopausia, estrés)
– factores nutricionales(hábitos alimenticios)
– factores iatrogénicos (antibióticos y otros medicamentos).

Estas bacterias beneficiosas tienen diversas funciones para la salud:

Nutrición y metabolismo: Recuperación de la energía en forma de ácidos grasos de cadena corta, producción de vitaminas o efectos favorables para la absorción de calcio, entre otros.

Funciones de protección: Previenen de la invasión de agentes infecciosos o el sobre crecimiento de especies patógenas.

Funciones tróficas: Desarrollo y modulación del sistema inmune.

Fuente: Nosotras

1. Tratar líquidos y sólidos por igual

Coloca los ingredientes líquidos en la jarra primero, seguidos por el resto de los ingredientes. El vórtice creado por la mezcla de los líquidos al encender la licuadora llevará los sólidos hacia el centro y abajo, asegurándote de que conseguirás que todo se mezcle de forma uniforme.

2. No permitir que los líquidos calientes respiren

Cuando licúas una mezcla caliente, retira el tapón pequeño de la tapa superior para reducir la acumulación de vapor y evitar que el líquido salga a borbotones. ¡De esto puedo dar fe por experiencia personal! Queriendo preparar leche de coco, mezclé coco rallado con agua caliente y encendí la licuadora… el agua de coco llegó, literalmente, hasta el techo.

3. No aprovechar la utilidad del botón «Pulse»

¿Tienes algo de comida atascada debajo de la hoja trituradora de la licuadora? Utiliza el botón «Pulse» para que se mueva y poder seguir utilizando la licuadora normalmente.

4. Licuar en exceso

Aquí también puedes aprovechar la práctica función del botón «Pulse», que puede ayudarte a prevenir el exceso de procesamiento de los ingredientes. Después de todo, ¡no solo la utilizamos para hacer licuados!

5. Olvidarte de revolver

Para obtener los mejores resultados, asegúrate de detener la licuadora y revolver de vez en cuando. De esta forma obtendrás un resultado más parejo y uniforme.

6. No limpiar la licuadora de manera eficiente

Para eliminar las semillas y suciedad seca de tu licuadora, llena hasta la mitad la jarra con agua y añade una gota de detergente líquido para lavar platos. Luego haz funcionar la licuadora como siempre durante unos pocos segundos (otra ventaja de utilizar el botón (“Pulse”). Después asegúrate de enjuagar bien en el fregadero, retirando con una esponja con detergente la suciedad que haya quedado pegada.

¡Qué fácil y práctico es utilizar la licuadora cuando evitamos cometer estos errores!

Fuente: El Gran Chef