Si quieres experimentar una receta diferente de pavo con toques mexicanos, prueba esta receta de pavo a la mexicana. Aquí aprenderás los pasos.
El pavo a la mexicana se puede preparar de muchas formas, tan variada y rica es la gastronomía de este país americano, pero aquí lo veremos en una receta en especial: pavo a la mexicana relleno con frutos secos. Los frutos secos que se elijan para la receta pueden ser variados. Igualmente, en la versión mexicana se suele dar un toque de chile picante; pero esto es opcional, si no gusta en casa el picante se puede omitir este paso. Esta ave de corral es oriunda de América del Norte y en México se le conoce con el nombre de “guajolote”.
En Europa también es muy utilizado el pavo: los ingleses sustituyeron la oca por el pavo en Navidad, convirtiéndolo en un plato típico de esta época; asimismo, en España, Francia o Portugal es usual encontrar el pavo relleno asado en las cenas navideñas. En Estados Unidos y México (y en general, en toda América), el pavo es un alimento que suele estar presente en las cocinas también en diciembre o en fechas conmemorativas.
Ingredientes:
1 pavo de 7-8 kilos
½ k de carne picada entre vacuno y cerdo
100 gr de jamón de York picado
100 gr de tocineta picada
100 gr de mantequilla
1 taza de apio bien picado
1 taza de cebolla picadita
1 taza de crutones o picatostes de pan frito u horneado.
2 tazas de frutos secos troceados (almendras, pasas, cacahuete, nuez, melocotones, peras y plátanos secos)
2 litros de zumo de frutas
1 taza de vino blanco
Sal, chile y pimienta al gusto
2 cucharadas de harina
1 bolsa para horno donde meter el pavo
Cómo se prepara el pavo a la mexicana:
Limpiar y lavar el pavo muy bien por dentro.
En una bandeja honda verter el jugo de frutas y macerar el pavo durante toda la noche.
En una sartén freír la tocineta y el jamón con 2 cucharadas de mantequilla. Reservar.
Con la misma grasa freír las carnes picadas, añadir la cebolla.
Agregar el apio, los frutos secos, los crutones y el vino blanco. Cocinar a fuego alto por 5 minutos. Dejar enfriar.
Untar el pavo por dentro y por fuera con mantequilla, sal, chile y pimienta.
Rellenar con la preparación y cerrar el pavo con hilo de cocina, y amarrar las patas.
En la bolsa vaciar la harina y sacudir. Así el pavo no se pegará.
Meter el pavo en la bolsa y cerrar bien, haciendo algunas incisiones en la misma.
Hornear a 180° C. Será ½ hora por cada kilo.
Sirve este plato con puré de patatas y vegetales cocidos. Esta riquísima preparación de pavo a la mexicana, aunque laboriosa, dejará a tus invitados encantados, es especial para una cena navideña o para celebraciones en grande. Si te animas, esta receta se podría convertir en la preferida de todos.
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