CEVICHE DE PESCADO Y MANGO
Ingredientes
½ kilo de filet de dorado cortado en cuadros pequeños
2 mangos medianos (no muy maduros) pelados y cortados en cuadros
1 cebolla roja pequeña: ½ cortada al estilo juliana, ½ procesada
½ taza de cilantro picado
½ pimentón rojo cortado en cuadrados más pequeños que los de mango
1 taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Procesar la mitad de la cebolla y reservar. Repetir el mismo procedimiento con el cilantro.
Licuar dos cucharadas del mango picado con el jugo de limón. Añadir la cebolla y el cilantro reservados.
En un recipiente no metálico mezclar el mango, el pimentón, el resto de la cebolla y del cilantro, y el jugo de limón con mango. Salpimentar a gusto.
Incorporar el pescado crudo y dejarlo “cocinar” en esta mezcla durante 2 horas en el refrigerador.
Servir como una tapa.
MAYONESA DE REMOLACHA
Ingredientes
1 yema de huevo
2 cdta de mostaza
1 ½ tazas de aceite vegetal
2 remolachas medianas
1 limón
Sal al gusto
Preparación
Lavar y pelar las remolachas.
Colocar las remolachas troceadas. Procesar.
Agregar la yema, la mostaza, la sal y el jugo del limón.
Procesar en la velocidad más baja e ir agregando en forma de hilo, el aceite vegetal.
La preparación debe ir tomando consistencia espesa. Estará lista una vez se haya incorporado todo el aceite. Rectificar el sabor.
GUACAMOLE
Ingredientes
1 tomate) sin piel
¼ de cebolla blanca picada
1 diente de ajo
1 rama de cilantro
½ ají jalapeño sin semillas
1 palta
½ copa de jugo de limón
3 cdas de crema de leche
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Procesar el tomate, la cebolla, el jalapeño y el ajo. Agregar el cilantro, la palta, la sal y la pimienta con el jugo del limón. Procesar nuevamente.
Notas: ideal para dips, acompañados de tortillas o plátanos. Como acompañante de un plato de carne, pollo o pescado.
PEPINOS RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO
Ingredientes
2 pepinos
200 g de salmón ahumado
2 cdas de crema agria
3 cdas de jugo de limón
2 cdas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Procesar el salmón y la crema agria. Sacá la mezcla y reservá.
Pelá los pepinos dejando algo de su cáscara y cortalos en troncos de aproximadamente 3 centímetros de altura.
Con la ayuda de 1 cuchara saque las semillas, ahuécalos y rellenalos con esta mezcla.
Fuente: Entre Mujeres
