Ingredientes:
– Rocío vegetal, sal y pimienta
– Pan rallado, cantidad necesaria para rebozar
– 1 cucharada de cebollín picada
– 2 huevos batidos
– 2 papas, peladas y cortadas en cubos
– 200 gramos de atún al natural, escurrido
Preparación:
Hervir las papas por 20 minutos.
Hacer un puré condimentando con sal y pimienta. Dejar entibiar.
Incorporar al puré el atún escurrido y el cebollín picado.
Hacer las croquetas, tomando porciones del puré y dándoles una forma alargada.
Pasarlas por el huevo batido y por el pan rallado. Reservar en la heladera por 2 horas como mínimo.
Rociar con rocío vegetal una fuente para horno. Colocar allí las croquetas y volver a rociar con rocío vegetal.
Cocinar en un horno con fuego mediano por 30 minutos, dando vuelta varias veces.
Escurrir sobre papel absorbente y servir. Se pueden espolvorear con un poco de perejil picado.
¡ Y buen provecho!…
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