La tribu Kaffir Africana llamó a una bebida alcohólica primitiva, que era usada en ceremonias religiosas como estimulante, con el término “dop”. Otros documentos describen a guerreros Zulú usando “dop”, una bebida alcohólica hecha de la piel de la uva y la bebida cola.

En África occidental, el uso del accuminata de cola y de nitida de cola era también común durante la competición de paseos o carreras. Consecutivamente, el columnista Holandés Boers utilizó el término “dop” para describir cualquier bebida estimulante y, por lo tanto, el término fue difundido por todo el mundo. Eventualmente, el término fue adoptado por una gama más amplia de sustancias y deportes, y el uso de esas sustancias fue descrito como “doping”, apareciendo primero en un diccionario inglés en 1889.

Cronología del «Doping»

1865 El primer caso documentado ocurrido en natación durante el acontecimiento del canal de Ámsterdam. De tal modo, fue descrita la toma de una droga desconocida que incrementaban la capacidad de resistencia.

1867 En los populares 6 días de carreras ciclistas, los atletas franceses prefirieron mezclas basadas en la cafeína, los belgas usaban azúcar mezclado con el éter, mientras que otros utilizaban las bebidas alcohólicas o la nitroglicerina.

1896 La primera muerte divulgada causada por dopaje ocurrida en este año. El ciclista inglés Linton murió debido a la toma de efedrina durante la carrera París-Burdeos.

1904 En el maratón de St. Louis, Tom Hicks, quien acababa de ganar la carrera, se derrumbó y los doctores demostraron la toma de Estricnina y coñac antes de la carrera.

1910 James Jeffrie demandó, después de que Jack Johnson lo hubiera batido, que su té fue contaminado/dopado para derrotarlo. Éste es el primer caso divulgado, de acusar a atletas dopados. Se han divulgado muchos casos similares del doping en Boxeo durante la primera mitad del siglo XX.

1920 Las Anfetaminas, una droga bastante común durante el siglo XX no solo en el deporte, fueron producidas por primera vez en el 1920.

1952 Durante los juegos de patinaje sobre hielo de Oslo, hubo una creciente preocupación cuando se encontraron en las taquillas de los atletas ampollas y jeringuillas.

1960 En los años 60 comenzó un dramático incremento del uso de sustancias dopantes. La sociedad creyó esos días que había drogas capaces de conseguirlo todo. Durante los Juegos Olímpicos de Roma de 1960, el ciclista danés K. Jensen murió por un abuso de anfetaminas.

1967 En 1967 murieron el ciclista británico Tom Simpson de 30 años (anfetaminas) y corredor Dick Howard (sobre dosis de heroína). En 1968, un año después, el boxeador alemán Jupp Elze murió después de un coctel de anfetaminas.

1976 En los Juegos Olímpicos de Montreal, forzaron al atleta polaco Kaczmarek y al atleta búlgaro Khristov (ambos levantadores de pesas) a devolver sus medallas de oro después de ser acusados de dopaje.

1988 Muchos otros medallistas tenían el mismo destino que Ben Johnson durante las Olimpiadas de Seúl, que fue el ejemplo más conocido. Dio positivo en un esteroide anabólico prohibido (Stanozolol), se le quitó su medalla de oro en 100 metros lisos y fue suspendido durante dos años. Más adelante, se probó que todos o casi todos los finalistas en esa carrera habían tomado sustancias prohibidas.

Culturizando

Es casi infalible: si un bebé llora desconsolado, que uno de sus padres lo tome en brazos lo calma al instante. Un estudio publicado esta semana en la revista Current Biology demuestra que se trata de una respuesta común a todos los mamíferos, desde ratones hasta humanos. Según explica Kumi Kuroda, del Instituto de Neurociencias RIKEN de Saitama (Japón), «los brazos de la madre son el lugar más seguro donde un bebé puede estar». Es más, evolutivamente hemos aprendido a identificar que cuando nuestra madre nos lleva a cuestas en los primeros meses de vida, aumentan nuestras posibilidades de sobrevivir.

Kuroda y sus colegas han demostrado que en el momento en que un bebé reconoce que está en brazos de un adulto, deja de agitarse, sus músculos se relajan y el ritmo de su latido cardíaco disminuye rápidamente. Y usando un electrocardiograma han comprobado que en las crías de ratón la velocidad a la que late el corazón también desciende cuando la madre lo agarra suavemente de la espalda para moverlo de un lado a otro, además de que cesa su llanto (emitido en ultrasonidos).

Culturizando

Solos, con queso o con guacamole, los nachos han pasado de ser un aperitivo singular a un ícono de la cultura gastronómica en el mundo. Pero estos deliciosos triángulos también tienen un origen muy particular.

Los nachos, esas tortillas duras que sirven de aperitivo o abreboca y quedan excelentes con muchas combinaciones, surgieron en la ciudad de Piedras Negras, una localidad muy cercana a la frontera estadounidense gracias al ingenio de Ignacio Anaya.

Anaya era el maître de un restaurante que fue visitado en 1943 por las esposas de soldados americanos en servicio en el Fuerte Duncan, ubicado en una ciudad cercana a Piedras Negras, en el estado de Coahuila. Las mujeres fueron recibidas por Ignacio, aunque el restaurante ya había cerrado por el día.

Con lo poco que sobraba del turno: tortillas, queso y jalapeños, Ignacio logró preparar el ahora icónico plato al cual nombró “Los especiales de Nacho”. Las mujeres fascinadas regresaron a los EE.UU. donde empezaron a correr la voz de los especiales nachos.

El tiempo pasó y para 1954, Anaya se encontraba trabajando en otro restaurante, el Modesto, el cual aún hoy en día mantiene la receta original. El plato llegó a aparecer en libros de cocinas y a ser imitado por otras personas como Carmen Rocha, una mesera que los popularizó en la ciudad norteamericana de San Antonio.

Pronto todo Texas y el suroeste de los EE.UU. conocía el plato. Las compañías de alimentos empezaron a producir sus propias versiones con diferentes toppings y con tortillas ya hechas. La popularidad de los nachos se masificó luego de que en un juego de fútbol americano en los 70, un comentarista mencionara el plato.

Lastimosamente, Anaya murió en 1975. Su legado continuó con su hijo Ignacio Anaya Jr. quien mantuvo la tradición de ser el juez en un competencia de nachos en el pueblo de Piedras Negras hasta su fallecimiento en 2010.

Hoy en día una placa conmemorativa posa en la ciudad de Piedras Negras donde una noche de ingenio llevó a Ignacio a ser conocido por su invento y por su apodo en todo el mundo.

Dato curioso: cada mes de octubre, en la ciudad de Piedras Negras, todos los años se celebra el Festival Internacional del Nacho. Se realizan conciertos, juegos y otras actividades relacionadas. En este festival se rompió el récord Guinness para el nacho más grande del mundo.

Culturizando