Bien caliente, se sirve el chupe de mariscos. Por contener mariscos, es un plato rico en fósforo, yodo y sodio. Además, el consumo de los mariscos, interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo del metabolismo celular, entre otras funciones. Dale energía a tu cuerpo y hazla.

Ingredientes

½ kg de camarones y calamares

½ kg de pescado blanco

6 tazas de caldo de pescado

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla

4 zanahorias

4 papas amarillas

2 tazas de crema de leche

1 diente de ajo

2 cucharadas de ají molido

1 rama de cilantro

½ cucharada de orégano

2 cucharadas de sal

1 pizca de pimienta

Preparación

Cocine el pescado blanco en una olla con agua y poca sal. Hierve de 5 a 8 minutos y limpia la espuma de la cocción. Retire el pescado, cuele y estará listo el caldo de pescado.

En una sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla, sofríe la cebolla picada, el ajo y el ají hasta que doren. Coloque los camarones y los calamares limpios en una olla con un litro y medio de agua. Cocine durante diez minutos, apague el fuego y cuele el caldo. A fuego lento, agregue el caldo de pescado blanco junto al caldo resultante de los camarones y los calamares, las papas amarillas cortadas, las zanahorias cortadas y el sofrito de la cebolla. Cuando ablanden las verduras, coloque la sal, la pimienta y el orégano. Al servir agregue la crema de leche, mezcle y decore con unas hojas de cilantro.

Cocina y vino

Ingredientes: 

– Medio kilo de camarones frescos (las conchas son imprescindibles, con ellas vas a hacer caldo).

– Una taza de leche evaporada o crema de leche.

– Papas andinas, o las que tengas. Calcula 1 de tamaño mediano-pequeño por persona.

– Un pedazo de queso blanco, con 150 o 200 gramos es suficiente.

– 2 o 3 jojotos partidos en ruedas. Yo las pico delgadas, de 1 cm aproximadamente.

– 2 dientes de ajo molidos.

– 1 tomate grande.

– 1 cebolla grande.

– 4 litros de agua

– Sustituye la mitad de esta medida con caldo de camarones (el que te digo que haces con las conchas y cabezas del animal). Mientras más caldo, mejor.

– Un puñado de arroz.

– Huevos (1 por persona)

– Hojas de cilantro.

– Una pizca de orégano.

– Sal y pimienta.

– Y si te provoca, medio aji amarillo peruano.

Preparación: 

Pica en cuadritos la cebolla, tomate, ají y el ajo. Sofríelos en una olla grande.

Seguidamente agrega 4 litros de agua (incluye el caldo de camarones) y los jojotos. Deja hervir un rato.

Cuando el maíz esté suave agrega el arroz, las papas, sal, pimienta y orégano. Nuevamente deja cocinar, y cuando la papa esté casi lista, agrega los camarones.

Finalmente, unos minutos después, agrega el queso picado en cuadritos, los huevos enteros procurando que no se parta lo amarillo y, justo cuando retires del fuego la olla, agrega la leche (sea crema o evaporada). Ten cuidado de no incorporarla en plena cocción porque se te corta y echas a perder todo.

Al servir agrega hojas de cilantro y si te provoca, puedes ponerle a esta receta de chupe de camarones un poco de ají amarillo picado en tiras.

Fuente: Comedera 

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Ingredientes

 
8-10 tazas de caldo de pollo o de gallina

1taza de cebolla, picada en cuadraditos

2dientes de ajo, machacados finamente

4papas grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños

2mazorcas de maíz fresco, peladas y cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada

1lata (15.25 oz) de granos dulces de maíz enteros Green Giant™

1lata (14.75 oz) de crema de maíz dulce Green Giant™

3-4 tazas de gallina, cocida y picada en trozos pequeños

1/4taza de hojas de cilantro fresco, picadas

Sal y pimienta, al gusto

1lata (7.6 oz) de media crema (table cream)

1 1/2tazas de queso fresco, picado en cuadraditos

 
Instrucciones

1
Vierte el caldo de pollo o gallina, la cebolla y el ajo en una olla grande y, al primer hervor, agrega las papas y las mazorcas de maíz fresco. Tapa y deja cocinar por 15 minutos, o hasta que las papas estén suaves.

2
Agrega las latas de maíz; tapa y deja cocinar por 10 minutos más.

3
Agrega la gallina y el cilantro y deja cocinar por 3-5 minutos. Prueba y salpimienta a tu gusto.

4
Reduce le fuego a bajo y agrega la media crema, revolviendo constantemente hasta que la crema esté bien incorporada. Apaga el fuego. Deja reposar por 5 minutos.

5
Sirve caliente con cuadraditos de queso fresco y hojas de cilantro.

 
Consejos de expertos

consejo 1

Sustituye la gallina por pollo en caso de no conseguir gallina.
Información Nutricional

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