Los Rollitos Vietnamitas (Gỏi Cuốn) es un plato típico de Vietnam que consiste en carne de cerdo, gambas (camarón más alargado), vegetales y vermicelli (un tipo de pasta) envuelto en papel de arroz.

 

 

Esta variante llamada Rollitos Vietnamitas frescos se diferencia de los Rollitos Vietnamitas crujientes en que no se frien. He aquí la Receta de Rollitos Vietnamitas con salsa.

 

 

Ingredientes para 2 personas:

 

 

Solomillo de cerdo: 1/4 de kilo.

 

Gambaso camarones: 6 gambas cocidas y peladas.

 

Vermicelli: 50 gramos.

 

Papel de arroz: 6 láminas.

 

Lechuga: 2 cogollos de lechuga o 1 corazón de lechuga (puedes usar otra clase de vegetal que te guste).

 

Hierbas aromáticas: opcional, se puede añadir menta, cilantro, cebollin, hierba buena, etc.

 

 

Ingredientes para la salsa:

 

 

Salsa Hoisin para salsa de Rollitos Vietnamita

 

Limón: 1/2 pieza.

 

Salsa de pescado: un chorrito.

 

Ajo: medio diente de ajo.

 

Guindilla o chile: una guindilla pequeña o salsa de chili.

 

Azucar: una cucharada de postre.

 

Agua: un chorro generoso.

 

Salsa Hoisin: también llamada salsa negra (tương đen en Vietnamita), un chorrito.

 

Cacahuates: 6 cacahuates.

 

 

Preparación:

 

 

Lo primero es hervir el solomillo de cerdo durante 10-15 minutos, con una pizca de sal y una pizca de azucar. Una vez esté listo, cortar en pequeñas tiras.

 

Cocer el vermicelli durante 3-5 minutos hasta que quede al dente, retirar y limpiar con agua tibia.

 

Hervir las gambas durante 1 o 2 minutos hasta que dejen de ser translúcidas.

 

Lavar la lechuga y el resto de hierbas aromáticas. Cortar en trozos pequeños.

 

Preparación de la salsa de los Rollitos Vietnamitas

 

Machacamos los cacahuates.

 

Cortamos el limón por la mitad, después partimos una rodaja entera (para decorar) y exprimimos el jugo en un cuenco.

 

Troceamos el ajo en pedazos pequeñitos.

 

Añadimos salsas y resto de ingredientes.

 

Para ensamblar los rollitos

 

Humedecemos la lámina de papel de arroz con agua usando la mano.

 

Colocamos en la mitad de la lámina un trozo de solomillo de cerdo, 1 o 2 gambas y lechuga, todo ello formando 3 líneas paralelas.

 

Envolvemos el conjunto, mojamos en salsa y a disfrutar.

 

 

Para ver más recetas vietnamitas Vietnamitas en Madrid

 

 

Esta receta de camarones rollo de primavera ofrece una elección de comida muy sabrosa que incluye verduras frescas y camarones, así como una salsa sabrosa.

 

 

Ingredientes

 

Rolls

 

2 tazas de agua

 

8 camarones grandes, pelados y desvenados (gambas)

 

1 oz de celofán de fideos

 

1 taza de agua hirviendo

 

1/2 taza de zanahorias en juliana

 

1/4 taza pelados sin semillas y juliana de pepino

 

1/2 taza de rodajas finas de col

 

2 cucharadas de cilantro fresco picado

 

4 papel de arroz, redondea 8 pulgadas de diámetro

 

4 hojas grandes de albahaca fresca, reducido a la mitad longitudinalmente Salsa 2 cucharadas de salsa hoisin cal fresca jugo de 1 1/2 cucharaditas de salsa de pescado 1 1/2 cucharaditas de mantequilla de maní natural 1/4 cucharadita de pimienta roja copos de azúcar morena 1 pizca (Rinde 2 porciones)

 

 

Direcciones

 

 

Rolls

 

Trae 2 tazas de agua a hervir en una cacerola pequeña.

 

Coloque los camarones en el agua hirviendo, luego retire inmediatamente del calor. Cubra con una tapa y dejar que el camarón escalfar durante unos 3 minutos hasta que estén rosados ​​y opacos. Use una cuchara ranurada para transferir los camarones cocidos a un tazón de agua con hielo para dejar enfriar.

 

Escurrir los camarones y les cortan por la mitad a lo largo. Coloque en el refrigerador hasta que sea necesario.

 

Coloque los fideos en un recipiente resistente al calor.

 

Hervir un poco de agua.

 

Verter sobre los fideos y dejar reposar durante 10 minutos.

 

Escurrir el agua y dejar los fideos en el tazón.

 

Tenga a mano la zanahoria, pepino, repollo y cilantro.

 

Preparar el área de trabajo con una hoja de doble toallas de papel grueso.

 

Llene un grande, plato para hornear poco profunda con agua y colocar 1 de las rondas de papel de arroz en el agua. Deje en remojo durante unos 30 segundos hasta que sea flexible. Va a repetir el proceso de remojo para cada papel de arroz redondo se utiliza.

 

Organizar 1/2 taza de la mezcla de división de fideos y disponer la zanahoria, pepino y repollo y cilantro en la mitad inferior de la envoltura.

 

Doble el borde inferior hacia el centro y enrollar hasta la mitad el envoltorio, asegurándose para envolver firmemente alrededor del relleno.

 

Meta los 2 mitades de hojas de albahaca a lo largo del pliegue interior de la envoltura medio laminados.

 

Divida el camarón, y colocarlo a lo largo del pliegue.

 

Dobla los bordes derecho e izquierdo de la envoltura sobre el relleno y terminar enrollar.

 

Repita con el resto de las envolturas, llenado, albahaca y camarones.

 

Coloque los rollos acabados en un plato y cubrir con toallas de papel húmedas.

 

 

Salsa

 

 

En un tazón pequeño, mezcle hasta que esté bien mezclado, la salsa hoisin, la cebolla verde, jugo de limón, salsa de pescado, mantequilla de maní, el pimiento rojo y el azúcar moreno.

 

Al servir, cortar los rollos por la mitad y servir con la salsa.

 

 

 

Fuente: grandmotherskitchen.org