Ensalada de brócoli con aguacate

Ingredientes

• 5 tzas de brócoli
• 1 aguacate maduro
• 2 cdas mostaza de Dijon
• 3 cdas de nuez moscada
• 1 cda de sal
• 2 ramas de perejil (finamente cortado)
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 3 cdas de jugo de limón

Preparación

1. Lavar perfectamente las ramitas del brócoli.
2. Ponerlo a coser por 5 minutos con agua. Reserva.
3. Corta y pela el aguacate.
4. En un bowl pondremos todos los ingredientes y removemos perfectamente.
5. Adereza con amostaza y un poco de limón.
6. Listo, sirve y disfruta.

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Ingredientes:

• 4-5aguacatesmaduros pero firmes
• 1 libra decamarones, limpios
• 2 cdas de mantequilla
• ½ cebolla morada picada finamente
• 2 rábanos picados
• ½ pimiento rojo picado finamente
• 2 tallos de apio, en cubos
• 5 cdasmayonesa de cilantro
• El jugo de 1 limón
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

Calienta una sartén con la mantequilla y cocina los camarones durante unos 5 u 8 minutos o hasta que cambien de color,  recuerda agregar un poco de sal y pimienta para dar sabor. Reserva.

Mezcla la cebolla picada, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, un poco del jugo de limón, la mayonesa, además de los camarones y agrega sal y pimienta negra molida al gusto para dar sabor.

Corta los aguacates por la mitad, extrayendo el hueso, luego quita la cáscara. Puedes rociar la pulpa con un poco de jugo de limón para que no se oxide.

Rellena los aguacates con la mezcla de camarones y sirve inmediatamente.

Disfruta de unos deliciosos aguacates rellenos con camarones, ¡buen provecho!.

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Ingredientes

• Aguacate maduro2
• Tomates pequeño1
• Cebolla100 g
• Chile jalapeño1
• Cilantro fresco hojas20
• Lima1
• Sal

Preparación:

Lo primero es picar la cebolla y el jalapeño en brunoise fina. Si vamos a incorporar el tomate, que hará que el guacamole tenga un extra de cremosidad al aportarle algo más de agua, lo escaldamos. Este truco para pelar tomates con facilidad puede hacerse de forma rápida, echándolo en agua hirviendo durante 20-30 segundos y pasándolo directamente a un bol de agua helado para cortar la cocción, vital si queremos que el tomate se cocine. Ahora lo pelamos, cortamos por la mitad, quitamos las semillas y picamos la carne en dados pequeños. Puedes echar medio si el tomate es demasiado grande, no queremos que se coma el sabor del aguacate.

Con el cilantro bien lavado y seco (puedes hacerlo poniéndolo un minuto en un paño de cocina o un paño limpio), separamos sus hojas y las picamos muy finas. Es importante, en palabras de los mexicanos, no machacar el producto, haciendo cortes limpios y sin sobrecortarlo para que no pierda aroma ni color.

Es el turno del aguacate, que tendremos que cortar y quitar el hueso (aquí te contamos cómo abrir y pelar un aguacate paso a paso), y echamos la carne en un bol o en un mortero de granito (este mortero es auténticamente mexicano y nos servirá además para llevarlo a la mesa una vez esté listo).

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