Preciso, el día que tienes más trabajo acumulado, ese que madrugas para ponerle manos a la obra, amaneces sin Internet: la Ley de Murphy actuando en pleno. No queda más que respirar profundo, pensar que debes salir a alguna parte para conectarte o en su defecto, hacer uso de la conexión rudimentaria del celular, esa que seguro no te servirá para mandar archivos pesados o bajar información extraordinaria.

En casa todo está interconectado, hay una red interna, puedes acceder a las computadoras desde el televisor. En fin, tener un esposo que es ingeniero de software permite acostumbrarse a estas tecnologías con mucha facilidad y disfrutar de la interconexión desde cada punto de tu hogar. A veces siento que mi apartamento es como el de Los Supersónicos, pero hoy por supuesto es el caos porque no tengo Internet.

Pensé en esos días en los que me iniciaba como periodista y en los que el acceso a la antiguamente llamada “superautopista” no estaba aún masificado. No soy un dinosaurio, pero crecí sin Internet y en mis años de estudiante universitaria aprendí, afortunadamente, a buscar información en bibliotecas, hemerotecas, archivos y en fuentes vivas, todo lo que necesitaba para armar un artículo. Extraño esos días en los que no era una esclava del e-mail, de la navegación.

Hoy, ante esta circunstancia de sentirme atada de manos por no estar conectada, escribo y trato de dejar de lado toda la ansiedad que experimento. Pienso en cuanto me gustaría desconectarme para este Día de la Madre; por allí leía hace poco que el nuevo lujo es exactamente la desconexión. Practíquenlo mamás, celebren su día desconectadas. Practíquenlo papás, practíquenlo solteros, practíquenlo todos cada vez que puedan.

Por eso, rescato hoy una receta española muy popular y súper tradicional. Esa que sirven en casas, en tascas, en restaurantes, a la hora de salir de la rutina diaria, encontrarse con familiares y amigos… y celebrar que la vida es bella. La tortilla española es un platillo para la desconexión, que cortado en coquetos cuadros y acompañado de rebanadas de chorizo y cerveza puede liberar a cualquier alma. Tal vez sumergirme entre sus ingredientes, el calor del fogón y en la degustación tranquila (y sin internet) sea mi pequeño “yoga” personal, el más oportuno para el día de hoy.

Tortilla española

Lo que necesitas:

½ Kilo de papas.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

8 huevos.

Aceite de oliva al gusto.

Sal y pimienta al gusto.

Lo que debes hacer:

Pela las papas y córtalas en ruedas muy finitas; las cebollas las cortas en juliana, y el ajo en cuadros minúsculos. Coloca aceite de oliva a tu gusto en una sartén antiadherente (ten en cuenta que vas a rehogar, no a freír) y caliéntalo a fuego alto, por favor no dejes que comience a echar humo. Coloca allí las papas, las cebollas y el ajo, salpimenta y mueve constantemente hasta contar unos 20 minutos. Yo utilizo una cuchara de madera para esto.

La idea es que las papas se cocinen, vas a ver que se va volviendo un poco más transparente a medida que ello ocurre, las partes que están más blancas son las que están crudas. La cebolla te va a quedar cristalizada. Apaga el fuego cuando todo esté cocido y despega cualquier fragmento que se haya quedado adherido al fondo del sartén.
Aparte bate los huevos y agrega la sal y la pimienta (en este punto podrías incluir algunas hierbas secas, tipo mediterráneas, para darle un toque de sabor). Calienta nuevamente la sartén en la que tienes las papas y agrega los huevos batidos, trata de emparejar la mezcla, que te quede una torta de papas más o menos nivelada. Si hace falta, incorpora más huevos batidos, la idea es que las papas queden cubiertas al ras con los huevos. Todo esto debe ocurrir a fuego mediano.

Se supone que más o menos a los 5 minutos ya debería haber cuajado la mezcla. Mi punto particular es cuando la parte superior de los huevos deja de estar líquida. Entonces hay que voltear la tortilla. Esta es la parte, que siempre se me ha hecho difícil, más no imposible. Obviamente, si hace falta pide auxilio a gritos.

Yo trato de despegar la tortilla con dos espátulas, luego coloco una tapa grande a la sartén y volteo la tortilla allí (usando la tapa como un plato), luego deslizo la tortilla desde la tapa hacia la sartén y listo (antes de volverla a poner en la sartén coloco un chorrito más de aceite).

Lamento decirte que el éxito en este procedimiento tiene que ver con un poco de práctica e ingenio. Eso de voltear la tortilla haciéndola girar como una pizza en el aire, no me late nada. A mí me llevó unos años encontrar la manera de hacerlo exitosamente, para ello debía pasar por partes de tortilla en el piso, mitades de tortilla pegadas en la sartén, tortillas con cirugía plástica, tortillas chorreando por los bordes de la cocina, etc… No te frustres, si eso pasa al principio, aunque no te quede bonita seguro que su gusto será el mejor; además te quedará ese orgullo inmenso de haberla preparado tú mismo.

Después de voltearla, déjala cocinar unos minutos más y apaga el fuego. Déjala reposar un poco antes de pasarla a una bandeja de servir. Córtala después de unos cinco minutos y no se desarmará. Puedes acompañarla con una ensalada, un caldito, o con embutidos. La cerveza puedes sustituirla por vino.

Los trucos:

• No debes pasar por alto este mandato: cortar las papas en ruedas finas. Ello se debe a que mientras más gruesas más demoran en cocinarse y por lo menos, a mí, me encanta cocinar como Flash.

• Al tener las papas, la cebolla y el ajo en la sartén debes mover constantemente para que no se te peguen de la sartén. Si se pega la preparación, entonces después deberás usar una sartén limpia para armar la tortilla porque, créeme, jamás lograrás darle vuelta para que quede perfecta: quedará pegada al fondo y se desarmará cuando intentes voltearla.

• La mejor sartén que puedes usar es una antiadherente (a mí me encantan las de cerámica). Te recomiendo que reserves una exclusivamente para hacer tortillas, y por mucho tiempo será tu mejor amiga para prepararlas.
• Puedes servirla caliente, tibia o fría. Yo la pongo en la nevera y al día siguiente están mucho más concentrados los sabores. No me enredo, la caliento en el microondas. De cualquier forma me encanta.

Eme de mujer

 

Ingredientes

– 6 papas grandes

– 7 huevos

– ¼ de cebolla picada

– 1 diente de ajo

– Aceite de maíz

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en hojuelas (rebanadas como chips), se puede usar el lado grueso de un rayador. Se lavan y se secan.

En un sartén grande se pone bastante aceite y se quema el ajo. Se fríen las papas muy bien, todas al mismo tiempo, volteándolas de vez en cuando para que se cuezan y se doren bien, se tapan.

Cuando ya casi están, se les pone sal y la cebolla picada muy fina para que se desintegre en el aceite. Se escurren en una coladera de aluminio quitándoles bien el exceso de aceite.

Se regresan al sartén grande. Se baten los huevos y se agregan a las papas, procurando que el huevo cubra todas las papas. Cuando está cuajado y dorado por abajo, usando la tapa del sartén o un plato extendido, se le da la vuelta para que se cueza del otro lado.

Se puede acompañar de una ensaladilla de aguacate, tomate, cebolla y cilantro en cuadritos con aceite de oliva y sal… ¡Ideal para compartir en familia!

http://sways.com.mx

Fabulosa receta de tortilla de calabacín y patata. Un plato tradicional de nuestra gastronomía muy fácil de preparar y con ingredientes básicos. Si quieres saber como hacer una tortilla deliciosa te explico todos los pasos a seguir para que te quede perfecta.

Hoy os propongo una deliciosa y apetecible tortilla de calabacín con patatas, una variante de la clásica receta de tortilla de patatas o tortilla española tan conocida y reconocida en el mundo entero.

No se si a vosotros os pasa lo mismo que a mí, pero oigo hablar de tortilla de patatas y se me hace la boca agua de lo que me gusta este plato tan sencillo, con ingredientes básicos y económicos, desde luego las tortillas de patatas, son sin duda, una de mis grandes debilidades culinarias.

Esta tortilla de calabacín con patata y cebolla, hacen que su combinación de sabores y texturas sea un bocado irresistible.

Es una de las recetas de tortillas, que merece la pena probarla alguna vez, muy sabrosa y saludable, que seguro se convierte en uno de tus platos habituales o quizás favoritos.

La tortilla resulta ideal ponerla como tapa o entrante, en comidas y cenas. Su combinación de ingredientes hace que sea un plato muy completo destacando los hidratos de carbono de las patatas y las proteínas que nos aportan los huevos. Si además de eso le añades otro ingrediente como en este caso el calabacín, nos aportará gran cantidad de vitaminas y fibra.

Si te gustan las recetas de tortillas caseras, os recomiendo la tortilla de patatas con espinacas muy fácil y nutritiva. Otra tortilla que os puede gustar mucho es la receta de tortilla guisada, un clásico que es ideal como aprovechamiento si en alguna ocasión te ha sobrado algún trozo de tortilla.

También te puede interesar: Receta de tortilla paisana o de verduras.

INGREDIENTES PARA TORTILLA DE PATATAS CON CALABACÍN: 

1 Calabacín grande. 

5 Patatas medianas. 

1/2 Cebolla (opcional). 

6 Huevos. 

Aceite de oliva. 

Sal.

PREPARACIÓN: COMO HACER TORTILLA DE CALABACÍN Y PATATA. 

Pelamos y lavamos las patatas. Las secamos con un paño de cocina o papel y cortaremos en rodajas de 2 cm de ancho mas o menos. Las dejamos en una bol o fuente aparte. 

Lavamos y cortaremos el calabacín en rodajas del mismo grosor y añadimos al recipiente junto con las patatas. (El calabacín podéis pelarlo o dejarlo con la piel, bien lavada la piel, es muy nutritiva y luego queda con una textura blandita al cocinarla). 

Troceamos la cebolla en trocitos y añadimos junto con el resto de verduras. Añadimos sal al gusto y mezclamos bien. 

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén grande y calentamos bien. Añadimos las verduras y dejaremos freír a fuego medio-alto hasta que las verduras estén bien pochaditas, mezclaremos de vez en cuando para que se cocinen por todos los lados. 

Cuándo las verduras estén en su punto, colamos bien y dejaremos escurrir todo el aceite. 

Mientras, batimos los huevos y añadimos seguidamente las verduras bien escurridas de aceite, mezclamos bien para que se empapen con el huevo y dejamos dos o tres minutos de reposo en el huevo, así quedará mucho mas jugosa la tortilla.

Ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén antiadherente (el tamaño de la sartén debe ser proporcional a la cantidad de la masa de la tortilla) cuando el aceite haya cogido temperatura, añadimos la mezcla. Bajamos un poco el fuego y dejaremos que cuaje por un lado. Seguidamente le damos con cuidado la vuelta y dejaremos cuajar por el otro lado, al punto que mas nos gusto mas hecha, menos hecha o al punto.

Caceroladas