Archive for septiembre 22nd, 2021
Rollitos Vietnamitas
Los Rollitos Vietnamitas (Gỏi Cuốn) es un plato típico de Vietnam que consiste en carne de cerdo, gambas (camarón más alargado), vegetales y vermicelli (un tipo de pasta) envuelto en papel de arroz.
Esta variante llamada Rollitos Vietnamitas frescos se diferencia de los Rollitos Vietnamitas crujientes en que no se frien. He aquí la Receta de Rollitos Vietnamitas con salsa.
Ingredientes para 2 personas:
Solomillo de cerdo: 1/4 de kilo.
Gambaso camarones: 6 gambas cocidas y peladas.
Vermicelli: 50 gramos.
Papel de arroz: 6 láminas.
Lechuga: 2 cogollos de lechuga o 1 corazón de lechuga (puedes usar otra clase de vegetal que te guste).
Hierbas aromáticas: opcional, se puede añadir menta, cilantro, cebollin, hierba buena, etc.
Ingredientes para la salsa:
Salsa Hoisin para salsa de Rollitos Vietnamita
Limón: 1/2 pieza.
Salsa de pescado: un chorrito.
Ajo: medio diente de ajo.
Guindilla o chile: una guindilla pequeña o salsa de chili.
Azucar: una cucharada de postre.
Agua: un chorro generoso.
Salsa Hoisin: también llamada salsa negra (tương đen en Vietnamita), un chorrito.
Cacahuates: 6 cacahuates.
Preparación:
Lo primero es hervir el solomillo de cerdo durante 10-15 minutos, con una pizca de sal y una pizca de azucar. Una vez esté listo, cortar en pequeñas tiras.
Cocer el vermicelli durante 3-5 minutos hasta que quede al dente, retirar y limpiar con agua tibia.
Hervir las gambas durante 1 o 2 minutos hasta que dejen de ser translúcidas.
Lavar la lechuga y el resto de hierbas aromáticas. Cortar en trozos pequeños.
Preparación de la salsa de los Rollitos Vietnamitas
Machacamos los cacahuates.
Cortamos el limón por la mitad, después partimos una rodaja entera (para decorar) y exprimimos el jugo en un cuenco.
Troceamos el ajo en pedazos pequeñitos.
Añadimos salsas y resto de ingredientes.
Para ensamblar los rollitos
Humedecemos la lámina de papel de arroz con agua usando la mano.
Colocamos en la mitad de la lámina un trozo de solomillo de cerdo, 1 o 2
gambas y lechuga, todo ello formando 3 líneas paralelas.
Envolvemos el conjunto, mojamos en salsa y a disfrutar.
Para ver más recetas vietnamitas Vietnamitas en Madrid
Jicama y rollos de primavera de pollo
Ingredientes
• 1 pechuga de pollo
• 1 mostaza amarilla TBSP
• 1 aceite de oliva TBSP
• 1/4 cebolla roja, en rodajas
• 1 pimiento verde pequeño, desvenado y rebanado
• 1 jícama pequeña, en juliana: aproximadamente 1 lb (1/2 Kg)
• 1 lima
• 2 cucharaditas de pimentón o chile en polvo
•sal y pimienta para probar
• 6-8 hojas de papel de arroz
Instrucciones
Pechuga de pollo sazonada y mostaza untada en la parte superior. Grill hasta que esté hecho y cortado en cubos de tamaño mediano. Puesto aparte.
En una sartén grande, saltee la cebolla, el pimiento y la jícama durante 7-9
minutos. Quieres que las verduras estén crujientes.
Agregue el jugo de la lima, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto y mezcle bien. Deje que se enfríe.
Construye tus rollitos de primavera. Aquí hay un video muy bueno sobre cómo hacer esto.
Sirve fresco y disfruta.
whatscookingmexico.com
Rollitos Primavera de camarones
Esta receta de camarones rollo de primavera ofrece una elección de comida muy sabrosa que incluye verduras frescas y camarones, así como una salsa sabrosa.
Ingredientes
Rolls
2 tazas de agua
8 camarones grandes, pelados y desvenados (gambas)
1 oz de celofán de fideos
1 taza de agua hirviendo
1/2 taza de zanahorias en juliana
1/4 taza pelados sin semillas y juliana de pepino
1/2 taza de rodajas finas de col
2 cucharadas de cilantro fresco picado
4 papel de arroz, redondea 8 pulgadas de diámetro
4 hojas grandes de albahaca fresca, reducido a la mitad longitudinalmente Salsa 2 cucharadas de salsa hoisin cal fresca jugo de 1 1/2 cucharaditas de salsa de pescado 1 1/2 cucharaditas de mantequilla de maní natural 1/4 cucharadita de pimienta roja copos de azúcar morena 1 pizca (Rinde 2 porciones)
Direcciones
Rolls
Trae 2 tazas de agua a hervir en una cacerola pequeña.
Coloque los camarones en el agua hirviendo, luego retire inmediatamente del calor. Cubra con una tapa y dejar que el camarón escalfar durante unos 3 minutos hasta que estén rosados y opacos. Use una cuchara ranurada para transferir los camarones cocidos a un tazón de agua con hielo para dejar enfriar.
Escurrir los camarones y les cortan por la mitad a lo largo. Coloque en el refrigerador hasta que sea necesario.
Coloque los fideos en un recipiente resistente al calor.
Hervir un poco de agua.
Verter sobre los fideos y dejar reposar durante 10 minutos.
Escurrir el agua y dejar los fideos en el tazón.
Tenga a mano la zanahoria, pepino, repollo y cilantro.
Preparar el área de trabajo con una hoja de doble toallas de papel grueso.
Llene un grande, plato para hornear poco profunda con agua y colocar 1 de las rondas de papel de arroz en el agua. Deje en remojo durante unos 30 segundos hasta que sea flexible. Va a repetir el proceso de remojo para cada papel de arroz redondo se utiliza.
Organizar 1/2 taza de la mezcla de división de fideos y disponer la zanahoria, pepino y repollo y cilantro en la mitad inferior de la envoltura.
Doble el borde inferior hacia el centro y enrollar hasta la mitad el envoltorio, asegurándose para envolver firmemente alrededor del relleno.
Meta los 2 mitades de hojas de albahaca a lo largo del pliegue interior de la envoltura medio laminados.
Divida el camarón, y colocarlo a lo largo del pliegue.
Dobla los bordes derecho e izquierdo de la envoltura sobre el relleno y terminar enrollar.
Repita con el resto de las envolturas, llenado, albahaca y camarones.
Coloque los rollos acabados en un plato y cubrir con toallas de papel húmedas.
Salsa
En un tazón pequeño, mezcle hasta que esté bien mezclado, la salsa hoisin, la cebolla verde, jugo de limón, salsa de pescado, mantequilla de maní, el pimiento rojo y el azúcar moreno.
Al servir, cortar los rollos por la mitad y servir con la salsa.
Fuente: grandmotherskitchen.org
¿Por qué nuestro sudor es salado?
En algunas ocasiones sudamos para mantenernos frescos, cuando tenemos mucho calor nuestro cuerpo hace que sudemos para que nuestra piel se humedezca y esta se refresque más al entrar en contacto con el aire. Sin embargo, ¿sabes por qué nuestro sudor es salado?
¿Qué es el sudor y por qué se produce?
El sudor, como todos sabemos es un líquido, el cual fluye del cuerpo humano excretado y expulsado a través de nuestras glándulas sudoríparas, las cuales se encuentran ubicadas en la piel. Está formado básicamente por agua, cloruro sódico, otras sales y sustancias de desecho. Su misión principal es la de eliminar esas sustancias de desecho de una forma constante, además de mantenernos frescos.
Este se produce cuando realizamos una actividad física o por causas ambientales, o también cuando nos encontramos en situaciones de tensión como el miedo o el nerviosismo.
Lo que ocurre es que cuando se dan situaciones de este tipo (de tensión o de ejercicio físico) en las que aumenta la temperatura corporal, las glándulas sudoríparas que se encuentran por nuestra piel empiezan a producirlo y lo expulsan al exterior de nuestro cuerpo.
Por otra parte, el sudor también contribuye a reducir el calor superficial del cuerpo, al producirse la evaporación del agua contenida.
¿Por qué el sudor generalmente es salado?
La razón principal de que el sabor del sudor sea salado es que cada gota de sudor contiene una mezcla formada principalmente de agua en un 98 a 99%, además de amoniaco, potasio, cloro, calcio y sodio, es decir, sal. Todo esto se produce en diminutos tubos los cuales se encuentran situados en la dermis, las glándulas sudoríparas, las cuales son las responsables de la producción de sudor.
Durante la sudoración perdemos minerales como Hierro Zinc, Cromo, Magnesio y Vitamina B1.
Lo mejor y más recomendado para recuperar todos estos componentes es beber agua con carbohidratos y sales minerales. Así, recuperaremos las sales perdidas con el sudor y la energía gastada durante el ejercicio físico.
Fuente: Culturizando
Por: Maria Laura Espinoza
Twitter: @i_am_LauEz14
¿Por qué duelen tanto las cortadas con papel?
Por lo general, ocurre de manera repentina e inesperada y cuando ya has llegado a ese punto de una labor que habías estado aplazando. Y entonces llega el dolor: ese dolor agudo y lacerante que arrastra su conciencia hacia la Única. Cosa. Importante. Ahora.
A veces hay un momento, entre la conciencia y el dolor, en que usted intenta pactar con el destino, con la esperanza de que todo lo sucedido fuera solo resultado de su imaginación. Pero el dolor está ahí y hay que detener la sangre
¿Por qué duele tanto?
Las cortadas con papel duelen tanto por varias razones. Por lo general, ocurren en las partes más sensibles del cuerpo: los dedos, los labios o la lengua. Las terminaciones nerviosas de esas partes del cuerpo pueden diferenciar con excepcional claridad y especificidad, sensaciones de presión, calor, frío y lesiones.
Nuestro cerebro tiene áreas especializadas para recibir señales procedentes de esas partes con perfecta definición. Las exquisitas habilidades sensoriales que ayudan a que nuestros dedos, labios y lengua sean tan buenos en sus funciones, también hacen que las lesiones sean más dolorosas.
Además, estas mismas áreas tan sensibles también son partes del cuerpo que utilizamos con mucha frecuencia. Las cortadas en los dedos, los labios y la lengua tienden a abrirse una y otra vez y esto reaviva el dolor cada vez.
Por último, la profundidad de la herida es la ideal para exponer y excitar las fibras nerviosas de la piel sin dañarlas, de la misma manera que una lesión más profunda puede dañar gravemente las fibras nerviosas y afectar su capacidad para comunicar el dolor. La cortada con papel hace que se aviven y funcionen a plena capacidad.
Cómo detener el dolor
Como médico de familia, recomiendo formas prácticas de minimizar la incomodidad que genera una cortada con papel.
Primero, lave la cortada lo antes posible con agua y jabón. Esto reducirá la posibilidad de infección y ayudará a que la herida se cure más rápido. Mantenga la herida limpia y, si es posible, cúbrala por unos días con una venda adhesiva para proteger la herida e impedir que se abra de nuevo.
Aunque los efectos físicos de las cortadas con papel son una tremenda molestia, es fascinante nuestra respuesta mental y emocional a estos casos. La autoagresión intencional (por ejemplo: los cortes en la piel) y las lesiones accidentales graves (por ejemplo, los accidentes automovilísticos en que se pierde una de las extremidades o se produce una parálisis) han inspirado investigaciones trascendentales y continuas sobre sus efectos psicológicos.
No es así con las lesiones accidentales menores, y eso me parece bien. Hay problemas más urgentes que requieren investigación que las cortadas con papel.
Pero solo piense por un instante en sus sensaciones cuando se corta con papel.
Es sorprendente que el simple gesto de pasar la lengua por un sobre para pegarlo provoque una lesión (¡y mucha sangre!). ¡Qué pena no haber tenido éxito en una tarea tan simple (¿por qué siempre me sucede esto?); se enoja por la cortada (¡ufff!); le provoca ansiedad pensar que podría volver a suceder (¡aún me quedan 200 sobres por pegar!).
Las cortadas con papel son insignificantes, pero pueden provocar una respuesta emocional compleja.
Las cortadas con papel nos recuerdan que no importa cuántas veces hayamos realizado la más sencilla de las tareas, siempre existe la posibilidad de que nos lastimemos por accidente. Si eso nos vuelve un poco más sensibles y comprensivos con los dolores de quienes nos rodean, y quizás un poco más humildes, pues en ese caso, quizás las cortadas con papel nos enseñen a ser mejores…
Pudiera ser que sí.
Fuente: Culturizando
Por: Maria Laura Espinoza
Twitter: @i_am_LauEz14
