Hay una razón científica que explica por qué se pegan los alimentos al sartén cuando se está friendo algo, a pesar del aceite y del recubrimiento no adherente del fondo. La culpa la tiene la convección termocapilar, dice un estudio de la Academia Checa de Ciencia.

Los científicos checos empezaron su investigación sobre las propiedades fluidas del aceite sobre una superficie plana, como el sartén no adhesivo con un revestimiento de partículas de cerámica.

Para el experimento colocaron una cámara de video enfocando al sartén desde arriba y, a medida que este se fue calentando, observaron. Seguidamente, midieron la velocidad con que se formaba y crecía un área seca en el centro del sartén.

La misma prueba hecha con un sartén recubierta de Teflón mostró el mismo fenómeno de un área seca en el centro de la superficie que se calentaba.

“Esto se debe a la formación de un área seca en la fina capa de aceite de girasol como resultado de la convección termocapilar”, indicó Alexander Fedorchenko, uno de los autores del estudio.

El artículo explicó que cuando se calienta el sartén desde abajo se establece un gradiante de temperatura en la capa de aceite que causa que los alimentos se peguen. En los líquidos comunes, como el aceite de girasol usado en el experimento, la tensión superficial disminuye a medida que aumenta la temperatura.

¿Por qué ocurre?

La disminución de la tensión superficial se dirige alejándose del centro donde la temperatura es más alta y hacia la periferia del sartén, donde la temperatura es relativamente más baja.

“Este gradiente crea un tipo de convección llamado convección termocapilar que empuja el aceite hacia afuera”, señala el artículo. Y se agrega que cuando la capa de aceite en el medio se hace más fina que un valor crítico, se rompe.

Los investigadores determinaron las condiciones que conducen a áreas secas tanto en capas de fluido estacionarias o en movimiento. Esas condiciones incluyen una disminución en el grosor de la capa local por debajo de un tamaño crítico, como asimismo el tamaño de la región deformada por debajo de un número conocido como longitud capilar.

La recomendación de los científicos a quien cocina: para evitar las áreas secas, aumente el grosor de la capa de aceite, modere la temperatura, lubrique toda la superficie del sartén, use un sartén de fondo grueso o revuelva regularmente los ingredientes.

Fuente: El Nacional
Por: Maria Laura Espinoza
Twitter: @i_am_LauEz14

“Lo bueno dura poco”, es una máxima popular que en toda su extensión se les puede aplicar a los orgasmos, pero en realidad poco se habla de su duración.

Lo que sí es común son los calificativos como breve, rápido y hasta instantáneo, pero pocos se han dado a la tarea de cuantificarlos en términos de tiempo.

Pues bien, es hora de entender que el tiempo requerido para alcanzar ese cénit de los polvos donde se blanquean los ojos, depende de muchos factores; sin embargo, su duración está casi estandarizada tanto para hombres como para mujeres, de acuerdo con algunos estudios.

Para la muestra está que en la Universidad de Minnesota, unos investigadores concluyeron que en el orgasmo ocurren una serie de contracciones que pueden variar de 5 a 15, con una intensidad muy alta que en conjunto duran entre 20 y 30 segundos, al punto de que infieren que ese es el tiempo promedio del goce máximo del sexo con buen final.

Claro que se aceptan algunas diferencias individuales que dependen de lo que ocurre después de dichas contracciones, pues para algunos estos sacudones regulares son la experiencia orgásmica primaria.

A estos los han denominado orgasmos tipo I, que son los más frecuentes, pero hay personas en las que dichas contracciones se pueden mantener por otros 30 segundos o más y son los llamados orgasmos tipo II.

Ahora, si bien estas mediciones aplican por igual tanto en hombres como en mujeres, otros estudios han demostrado que en los señores, este momento apoteósico dura en promedio 8,7 segundos y en las mujeres 11 segundos, lo que no deja de ser una especie de compensación, en razón a que si bien para los hombres les resulta más fácil alcanzar un orgasmo, las mujeres lo disfrutan por más tiempo.

Otro estudio publicado en ‘Psichology Today’ reitera que no hay mucha diferencia con respecto al género y que si hay algunas modificaciones depende más de las personas.

Y en ese sentido, solo queda desprenderse de los cronómetros y, así sea por segundos, disfrutar cada llegada, como si fuera la última.

Fuente: El Nacional
Por: Maria Laura Espinoza
Twitter: @i_am_LauEz14

El consumo de una o más tazas al día de café con cafeína reduce el riesgo de falla cardíaca, una de las principales causas de muerte entre los latinos y también importantes consumidores de café, asegura un análisis presentado el martes.

El informe publicado en la revista científica de la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) evaluó 3 estudios, cada uno con al menos 10 años de seguimiento y que conjuntamente recopilaron la información de más de 21.000 adultos participantes en Estados Unidos.

“La asociación entre la cafeína y la reducción de riesgo de falla cardíaca fue sorprendente”, comentó David Kao, autor senior del análisis y director médico del Centro Colorado para Medicina Personalizada de la Universidad de Colorado.

Kao señaló que a pesar de que “el café y la cafeína son frecuentemente considerados por la población general como ‘malos’ para el corazón porque la gente los asocia con palpitaciones y presión arterial alta etc”, la evaluación de los resultados de los tres estudios encontró que las personas que reportaron consumo de café disminuyeron el riesgo de insuficiencia cardíaca a largo plazo.

La investigación analizó los datos del Estudio del Corazón Framingham y los confrontó con los resultados de la investigación de Riesgo de Arteriosclerosis en Comunidades y del reporte de Salud Cardiovascular.

La comparación entre los estudios Framingham y Salud Cardiovascular encontró que el riesgo de falla cardíaca sobre varias décadas disminuye entre 5% y 12% por taza diaria de café, comparado con el que no consume café.

En el análisis de Riesgo de Arteriosclerosis en Comunidades, el riesgo de problema cardíaco no varió con el consumo de una taza diaria pero mostró una reducción de 30% en las personas que consumían al menos dos tazas diarias.

No obstante, el estudio destacó la importancia de la cafeína al señalar que en el estudio Framingham “beber café descafeinado parece tener un efecto opuesto en el riesgo de falla cardíaca, incrementándolo significativamente”, y ningún efecto-favorable o negativo- en los otros dos análisis.

En una encuesta de 2016, realizada por la Asociación Nacional del Café, 69% de latinos reportó tomar café el día anterior, en comparación con 58% de los blancos no hispanos, 51% de los asiáticos y 39% de los afroamericanos.

La principal causa de muerte entre los hombres latinos de cualquier edad fueron las enfermedades del corazón, con 20.2%, según datos de 2016 presentados por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Fuente: El Nacional
Por: Maria Laura Espinoza
Twitter: @i_am_LauEz14

Cuidar de las mascotas es una gran responsabilidad. Como cualquier miembro de la familia, pueden sufrir algún accidente que requiera atención médica, entre ellos, la posibilidad de envenenamiento. Esto puede ocurrir no solo en la casa, sino también en momentos que salen del hogar e ingieren algo tóxico y no nos damos cuenta.

Al igual que en los humanos, existen tres formas de intoxicación:

– Vía cutánea: cuando el veneno entra en contacto con la piel, lo absorbe y penetra al organismo.

– Vía respiratoria: cuando la sustancia tóxica es inhalada e ingresa al cuerpo por medio de las vías respiratorias y pulmones.

– Vía oral: cuando la mascota ingiere el veneno o la sustancia tóxica que le provoca el envenenamiento.

Ante un posible envenenamiento se debe actuar con rapidez. Es importante contactar al médico veterinario para que le pueda indicar los primeros auxilios que se le puede brindar a la mascota y luego llevarla a la clínica veterinaria. Al momento de hablar con el médico veterinario se debe describir los síntomas que presenta y el posible veneno que provocó la intoxicación. Si posible guardar una muestra y la información de los ingredientes.

En caso de envenenamiento, no debemos darle a la mascota agua, comida, leche, aceites o ningún otro remedio casero, ya que podría empeorar la situación de la mascota. Si la intoxicación se da por contacto con las mucosas, la piel y los ojos se debe bañar con agua abundante la zona afectada para retirar el máximo posible de sustancia nociva.

Algunos de los venenos o las sustancias tóxicas más comunes son:

– Alimentos como chocolate, cebolla, ajo, uvas, chicles.

– Insecticidas, fertilizantes, venenos para roedores, pesticidas.

– Pinturas.

– Medicamentos para humanos

– Productos de limpieza del hogar como cloro, desinfectantes, detergentes y suavizantes.

– Animales venenosos como serpientes y sapos

– Hongos y plantas venenosas

– Bebidas alcohólicas

– Tabaco

Es importante saber que los síntomas de envenenamiento en una mascota dependerán de lo que el animal haya ingerido y pueden, asimismo, aparecer rápidamente o tardar algunas horas.

Los más comunes que deben alertarnos de cuando consultar al médico veterinario son:

– Vómito, diárrea, ansiedad, pupilas dilatas, temblores o convulsiones.

– Parálisis de alguna zona del cuerpo o cuerpo completo

– Desorientación

– Hiperactividad repentina

– Salivación excesiva

– Falta de coordinación de las extremidades

– Exceso de sed

– Irritación o brotes en la piel

Fuente: El Nacional
Por: Maria Laura Espinoza
Twitter: @i_am_LauEz14