El coronavirus ha condicionado toda nuestra vida. «A la hora de comprar y cocinar los alimentos, nos llegan muchas consultas sobre la posibilidad de que los alimentos y su manipulación, tanto en la industria como en el comercio y en nuestras casas, sean fuente de transmisión del virus. Quédate tranquilo siguiendo nuestros consejos: por comer no lo vas a pillar», aseguran desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

Estas son las cinco cuestiones elaboradas por la OCU para aclarar el papel de los alimentos en la pandemia y que la entidad responde siguiendo las recomendaciones de las autoridades españolas y europeas, según reseñó ABC:

1- ¿Puedo contagiarme al tocar alimentos que he comprado en un supermercado?

Hasta el momento no se conoce ningún contagio de coronavirus a través de alimentos ingeridos. Las autoridades alimentarias como la EFSA (European Food Safety Authority) y otros organismos han descartado que los alimentos sean transmisores de este virus. La vía de entrada en nuestro cuerpo es más por aspiración que por ingestión, ya que las gotas entran por la nariz o se respiran por la boca y van al tracto respiratorio.

Ahora bien, podría ser que los alimentos, tanto frescos como envasados, fueran vehículo del virus por las gotas que se depositan sobre su superficie. El virus puede aguantar sobre papel o cartón 24 horas, mientras que sobre plástico o metal vive varios días a unos 20 ºC (a menor temperatura la supervivencia puede ser más alta).

Para evitar el contagio, lo más importante es:

-No toquetear los alimentos en el supermercado: se debe mirar, sin rebuscar, y con los guantes puestos coger las piezas que nos llevamos.

Seguir las medidas de higiene similares a las generales para cuando tocamos otras superficies, como los pomos de las puertas, es suficiente. Grábate a fuego: lávate las manos después de tocar cualquier superficie.

-Para mayor seguridad se pueden limpiar los envases de alimentos pasándoles un paño con agua con unas gotas de lejía o con un poco de alcohol. Pero, insistimos, con lavarnos las manos después de tocar cosas que vienen de la calle sería suficiente.

2- ¿Pueden contaminarse los alimentos en la fábrica donde se elaboran si el personal está infectado y no lo sabe?

No, los alimentos elaborados industrialmente no son susceptibles de contener el virus. Incluso si alguno de los operarios implicados en su elaboración estuviese infectado sin saberlo, las prácticas higiénicas habituales que se siguen en las fábricas de alimentos para evitar microrganismos patógenos de todo tipo (virus, bacterias, mohos) son igualmente eficaces para prevenir la contaminación por coronavirus. Por ello, no hay que tener miedo a consumir alimentos ya elaborados.

3- Si la persona que nos atiende en la carnicería, frutería o pescadería está infectada y no lo sabe, ¿podrían ser los alimentos despachados transmisores de la enfermedad? ¿Para evitarlo deberían llevar mascarilla?

En principio, no hay ningún problema, se puede consumir sin temor la carne, el pescado y los productos frescos en general que hayan sido manipulados por el personal de los mercados y supermercados. Las medidas higiénicas que sirven para este virus son las mismas que habitualmente se han de seguir para evitar otras bacterias que podrían encontrarse en la carne cruda, el pescado o las verduras, e igualmente para combatir los patógenos que podrían llegar de los manipuladores o de las superficies de contacto, cuchillos, tablas, entre otros. Así pues, las normas higiénicas al despachar alimentos no han variado, ya que los alimentos siempre pueden ser un vehículo de enfermedades, pero en este caso en particular no parece que lo sean.

Respecto al personal de los supermercados y tiendas de alimentación en general, no hay normativa ni pasada ni reciente que obligue al uso de guantes y mascarillas, más allá de las recomendaciones que estos días se están dando para la población en general (en la industria alimentaria, por el contrario, sí se utilizan guantes y mascarillas de forma habitual).

4- En casa, ¿hay que tomar medidas especiales de cocinado o manipulación de alimentos para prevenir el contagio por COVID-19?

Con las medidas higiénicas habituales es suficiente. Lo más importante es:

-Evita usar la misma tabla y los mismos cuchillos al manipular alimentos crudos y cocinados para evitar contaminaciones cruzadas.

-Lavarse las manos cuando tocamos alimentos crudos.

-Cocinar bien los alimentos. Si el virus ha llegado, habrá sido solo a la superficie y con 60 o 70 ºC muere. Por ejemplo, el interior de un filete no va a estar contaminado por coronavirus, con el cocinado normal de la superficie no hay mayor problema.

5- ¿Se pueden consumir alimentos preparados con anterioridad por una persona que después ha sabido que estaba infectada?

-Si tienes en casa comida preparada por una persona que ha dado positivo o que tiene síntomas de la COVID-19, no la tires. Lo que se debe hacer es calentarla muy bien antes de comerla, no vale con templarla un poquito en el plato. El frío no afecta mucho al virus, pero sí el calor, por lo que si calientas la comida hasta 60 o 70 ºC puedes estar tranquilo.

-En el caso de las frutas y verduras que haya podido tocar y se vayan a consumir crudas, es mejor lavarlas bien con agua y jabón o agua con unas gotas de lejía.

GV

Nuestro reloj biológico y nuestros patrones de sueño regulan cómo se metaboliza la comida que comemos. Por lo que depende del momento del día si se queman grasas o carbohidratos.

El cuerpo y sus funciones tienen un ritmo. De manera común le decimos “reloj biológico”, pero su nombre científico es ritmo circadiano. Éste determina cuándo dormimos, por cuánto tiempo, cuándo tenemos hambre, la cantidad de comida que necesitamos.

Pero también existen muchos otros procesos biológicos que dependen de este ritmo. Por ejemplo: la regeneración de los tejidos intestinales y la producción de hormonas, reseñó el portal de PijamaSurf. 

Entre ellas, la hormona que estimula la tiroides; el estradiol, una de las hormonas sexuales femeninas, y la melatonina, la hormona que se produce al disminuir la luz ambiental para inducir el sueño.

Sin embargo, estudios recientes postulan que hay muchas células no nerviosas que funcionan bajo ritmos circadianos. Entre ellas las células hepáticas, las cuales responden a los ciclos alimentarios.

Un estudio llevado a cabo en la Universidad de Vanderbilt en Nashville, EEUU, sugiere que la pérdida y ganancia del peso no sólo tiene que ver con la dieta y la actividad física, sino con la alteración del ritmo circadiano. Es decir, con en qué momento del día comemos ciertos alimentos.

En esta investigación, los científicos tomaron a cuatro hombres y dos mujeres de entre 51 y 63 años en buena salud física.

Los sujetos dormían y comían en una cámara metabólica y se les permitió estar fuera de la cámara durante 20 minutos, dos veces al día. Cada uno de los sujetos fue monitoreado por dos experimentos de 56 horas, en los que compararon las diferencias en el tiempo de sus comidas. 

Durante las 4 comidas del día (desayuno, almuerzo, cena y aperitivo) monitorearon su tasa metabólica, la relación de intercambio respiratorio, la oxidación de carbohidratos y la oxidación de lípidos (grasas).

En el experimento en el que retrasaron el desayuno de los sujetos, y el aperitivo fue después de las 10 pm, se observó que los ritmos circadianos de oxidación de lípidos y carbohidratos se retrasaron, provocando que el metabolismo fuera más lento y que aumentara la probabilidad de que los sujetos incrementaran de peso.

Un reciente informe de los Centros de Control de Enfermedades (CDC) de EEUU indica que el número de consultas por intoxicaciones con productos de limpieza y desinfectantes, en particular lejía y alcoholes en gel, aumentó un 20% en ese país.

Según un cable de la agencia AFP, en total, los centros de control de intoxicaciones recibieron 45.550 llamadas en el primer trimestre del año, en comparación con los 37.822 recibidos en el mismo período del 2019. 

El aumento está sin duda relacionado con la pandemia del COVID-19, indican los autores del informe, que no hacen referencia a fallecidos.

Mezclas peligrosas

En el afán de querer tener más limpia la casa, a muchos les pasa por la cabeza la posibilidad de mezclar productos de limpieza, lo que puede ser una mala decisión.

Myra E. Flores, doctora en química y divulgadora científica, dice que al mezclar sustancias estas se pueden neutralizar y perderían propiedades. “En esos casos ya no limpian ni desinfectan, pero probablemente sí contaminen el medio ambiente”, comenta.

En el informe estadounidense se cita el ejemplo de una mujer que llenó el fregadero con agua caliente, vinagre y lejía al 10% para lavar frutas y verduras. La mezcla del cloro y el vinagre causó una reacción química y la mujer inhaló los vapores, lo que le generó tos. Tras pedir ayuda, fue llevada al hospital, donde recibió oxígeno y tratamiento para dilatarle los bronquios.

“Hay varias fuentes de cloro. Las principales son: la lejía, cuyo componente principal es el hipoclorito de sodio, que es un potente blanqueador; y el ácido muriático, usado para la limpieza de inodoros, que no es más que ácido clorhídrico, uno de los más corrosivos. El vinagre es otro ácido corrosivo eficaz para quitar el sarro”, explica la doctora Flores.

Si ocurre algún accidente, García Bustamante recomienda alejarse rápidamente del lugar; lavarse la cara, los ojos y superficies del cuerpo comprometidas; ventilar el lugar afectado; y cerciorarse de que no haya generación de calor que produzca incendios. “Hay que tener mucho cuidado”.

Fuente: AFP

En muchos países, la pandemia del COVID-19 obligo a las personas a confinarse en sus casas para protegerse de la enfermedad. La prolongada falta de exposición al sol, sin embargo, podría acarrear falta de vitamina D, un importante nutrientes para nuestro organismo.

La vitamina D desempeña un importante papel en la absorción de calcio y, por tanto, juega un papel decisivo en la salud de nuestros huesos. 

Su falta podría llevar a problemas óseos, como osteoporosis y fracturas. Además, un organismo con bajos niveles de esta vitamina puede presentar debilidad muscular, fatiga e incluso problemas de salud mental, reseñó Sputnik.

Ante la cuarentena impuesta por la crisis del coronavirus, el Gobierno del Reino Unido, por ejemplo, ha recomendado a las personas que consideren tomar 10 microgramos diarios de vitamina D si están encerradas en su casa la mayor parte del día.

La vitamina D afecta al funcionamiento de todo nuestro organismo, así que es importante identificarla y combatirla. Estos son algunos de los signos propios de la falta de vitamina D.

Baja inmunidad

Una de las funciones más importantes de la vitamina D es mantener tu sistema inmunológico fuerte, algo de particular importancia en los tiempos de coronavirus. Si te enfermas a menudo, es posible que niveles bajos de vitamina D sean un factor contribuyente.

Dolor en los huesos

Como ya se ha mencionado, la vitamina D ayuda al organismo a absorber el calcio y fortalecer los huesos. Así que si te duele, por ejemplo, la espalda baja, podrías tener bajos niveles de esta vitamina. Los dolores musculares también podrían ser causados por falta de vitamina D.

Fatiga y cansancio

Detrás de la fatiga y del cansancio constante puede haber numerosas razones, y la deficiencia de vitamina D es una de ellas. La falta de este nutriente podría incluso causar insomnio.

Cicatrización lenta

La vitamina D aumenta la producción de elementos cruciales en la formación de una nueva piel en el proceso de cicatrización. Si tienes heridas que tardan mucho en curarse, podría faltarte vitamina D.

Depresión

Un pesimismo constante y un estado de ánimo más deprimido es uno más de los síntomas que alertan de niveles insuficientes de vitamina D.

Pérdida de cabello

Una de las causas más comunes de la pérdida del cabello es el estrés, pero también podría ser el resultado de una deficiencia de nutrientes, en particular de vitamina D. Tener poca puede hacer que se te caiga el cabello, sobre todo si eres mujer.

GV