Hay alimentos que no se deben mezclar con otros por su contenido en antinutrientes, ya que disminuyen la absorción de nutrientes. ¿Lo sabías? ¡No te lo pierdas!

¿Alguna vez te has tomado un plato de lentejas y de postre un yogur? Pues esta combinación no es la más acertada, ya que hay ciertos alimentos que no se deben mezclar con otros.

Esto es debido a que existen alimentos que pueden contener sustancias antinutrientes que podrían actuar dificultando el aprovechamiento de:

Hidratos de carbono.

Grasas.
Proteínas.
Vitaminas.
Minerales.

Alimentos que no se deben mezclar con otros

Normalmente, en los alimentos procesados, podemos saber lo que llevan leyendo su composición nutricional, pero los alimentos naturales no llevan etiqueta nutricional. Por eso, aquí te explicamos cuáles son estas sustancias que hacen que unos alimentos no se deban mezclar con otros.

¿Qué son los antinutrientes?

Los antinutrientes son sustancias químicas presentes de forma natural en los alimentos, que interfieren o directamente inhiben la absorción de determinados nutrientes. Puede ser porque se unen a ellos formando complejos que terminan siendo eliminados en las heces o bien porque inactivan o reducen la actividad de las enzimas digestivas.

Estas sustancias se encuentran fundamentalmente en los alimentos de origen vegetal, ya que forman parte del mecanismo de defensa de los vegetales frente a insectos y otros problemas externos.

¿Cuáles son estos antinutrientes?

Los antinutrientes, como hemos dicho, se encuentran principalmente en los vegetales, frutos secos, semillas y cereales, aunque también nos podemos encontrar alguno en el huevo, por ejemplo. Estos son los más comunes:

Ácido fítico

Presente en semillas, granos, frutos secos y legumbres. Puede afectar a la absorción de zinc, hierro, magnesio, cobre, fósforo y calcio. También puede inhibir enzimas digestivas, necesarias para romper en fracciones más pequeñas el almidón y las proteínas.

Ácido oxálico

Este ácido forma complejos no absorbibles con minerales como el hierro, magnesio, zinc o calcio que están en alimentos de origen vegetal como las espinacas, remolacha o acelgas.

Sustancias bociógenas

Las sustancias bociógenas reducen la absorción del yodo de la dieta y están presentes en coles, coliflores, nabos, etc., aunque su actividad se reduce con el cocinado. Deben tener especial cuidado las personas que sufren hipotiroidismo, ya que el yodo forma parte de la estructura de las glándulas tiroideas.

Tripsina y lecitina

Son proteínas que se encuentran en las leguminosas, principalmente en las judías blancas. Actúan como inhibidores de proteasas, lo que implica que la digestión de las proteínas se realice de forma más lenta.

Taninos

Están presentes en el vino y en el té verde. Tienen una función quelante, puesto que se unen a determinados metales como el hierro y el zinc, para ser eliminados luego a través de la orina o de las heces.

¿Qué alimentos no se deben mezclar con otros?

Una vez que ya sabemos cuáles son los antinutrientes y en qué alimentos están presentes, podemos intuir que hay algunos alimentos que no se deberían mezclar. Así, evitaremos que disminuya la absorción de minerales o se ralentice la digestión.

Estos son algunos ejemplos de combinaciones comunes:

Lentejas y, de postre, yogur: como hemos dicho, las legumbres contienen ácido fítico, que dificulta la absorción del calcio del yogur. Una combinación más acertada sería tomar de postre una naranja o un kiwi, ya que la vitamina C ayuda a la absorción del hierro presente en las lentejas.

Una copa de vino con frutos secos: es normal que, cuando pides una copa de vino, de acompañamiento te traigan frutos secos. Sin embargo, los taninos presentes en el vino impiden la absorción del hierro y el zinc de los frutos secos.

Espinacas gratinadas con queso: las verduras de hoja verde contienen oxalatos, que son sustancias que reducen la absorción del calcio presente en el queso y en los lácteos.

Judías blancas con carne: si quieres hacer un guiso de judías blancas, la mejor opción es hacerlo con verduras, ya que la tripsina y la lecitina presentes en las judías dificultan la digestión de la carne.

Conclusión: alimentos que no se deben mezclar con otros
Por supuesto, que haya antinutrientes en algunos alimentos no quiere decir que haya que dejar de consumirlos. Estos alimentos, aunque tengan antinutrientes, tienen muchos más compuestos beneficiosos para la salud.

Cocinar y remojar los alimentos son las dos técnicas básicas para inactivar los antinutrientes, además de evitar ciertas combinaciones explicadas. Tenlo en cuenta especialmente si sufres problemas de digestión, déficit de vitaminas o minerales o enfermedades autoinmunes. En estos casos, acude a un dietista-nutricionista para que te asesore.

Con información de Mejor con Salud

Desde tiempos remotos, la naturaleza nos ofrece opciones para tratar gran número de padecimientos de la salud, sin necesidad de recurrir a fármacos. Uno de esos padecimientos que podemos tratar de forma natural son las alergias, una respuesta exagerada del organismo ante ciertos estímulos externos, a los que hoy podrás decirle adiós gracias a la siguiente lista de plantas.

Tipos de alergia hay muchos, y por tanto también muchos síntomas que podrías presentar en determinados momentos, algunos de ellos pueden ir desde inflamación de ojos, nariz y boca, así como congestión o estornudos, hasta problemas del tracto digestivo (diarrea, malestar, vómitos) o afectarte a nivel neurológico con migrañas o dolores de cabeza.

El portal Nosotras, nos indica que las plantas medicinales son una alternativa natural para combatir estos padecimientos sin tener que recurrir a los corticoides. Pues su ingesta logra controlar la inflamación y regular la respuesta del sistema inmunitario.

Entre las plantas medicinales que pueden controlar las alergias están:

Llantén

Tiene un gran poder protector de las mucosas del tracto respiratorio. Es muy indicada para procesos alérgicos desencadenados por el polen, también a reacciones a las picaduras de insectos que se manifiestan con rinitis, faringitis, y conjuntivitis.

Además, para la tos provocada por el asma es muy efectivo.

Se puede preparar una infusión mezclando tomillo, hinojo y melisa, poniendo dos cucharadas de la mezcla en un recipiente con 250 ml de agua hirviendo. Se deja reposar 10 minutos, se cuela y se pueden tomar de tres a cinco tazas a lo largo del día.

Eucalipto

Tiene una gran acción desinfectante y expectorante sobre las vías respiratorias. Tanto en forma de jarabe y tintura, como en inhalaciones de vapor.

Es muy indicado para personas afectadas de rinitis alérgicas con estornudos frecuentes, obstrucción nasal y mucosidad abundante.

Ortiga

Se ha probado que tiene propiedades antialérgica y estimula los procesos de depuración hepática.

Es muy recomendada para la rinitis alérgica ya que contiene: caroteno, vitamina C, potasio, calcio, vitamina K y quercetina.

Estudios recientes han demostrado que 300mg de hojas de ortiga dos veces al día ayuda en la disminución de los síntomas de la alergia estacional.

Prepara una infusión con una cucharada de hojas secas por taza.

Si eres diabético, debes evitarla ya que puede ocasionar hipoglicemia.

Equinácea

Es usada para el resfriado común y alergias, es frecuente su uso en personas con alergia primaveral.

Funciona como excelente antiinflamatorio, por lo que es muy utilizada para todas las enfermedades que tengan que ver con el sistema respiratorio.

Es muy recomendada para la faringitis, problemas en los bronquios, o sinusitis, porque ayuda a curar los procesos infecciosos y actúa como un bloqueador de bacterias y virus.

Manzanilla

Tiene propiedades que ayudan a aliviar la irritación de mucosa y ojos, es antiiflamatoria, entre otras cualidades.

Se puede tomar en infusión o utilizar para aliviar los síntomas oculares aplicando estériles empapadas en la infusión y las dejamos reposar sobre nuestros párpados unos minutos.

Los componentes de la manzanilla pueden devolver la tonalidad natural a los ojos, así como calmar el picor y el escozor.

RA

Existen evidencias de que este vegetal contribuye a disminuir la presión arterial alta.

A la presión arterial alta, o hipertensión arterial, se le conoce como la enfermedad de “la muerte silenciosa”. Esto se debe a que se trata de un mal que muchas veces pasa desapercibido, a pesar de su gravedad. Se estima que hasta un 20 % de los afectados ni siquiera sabe que tiene este problema.

Entre el 90 y el 95 % de los casos de presión arterial alta corresponden a hipertensión primaria o esencial. Eso quiere decir que no es generada por otra enfermedad. El porcentaje restante sí tiene que ver con otras afecciones, o es ocasionada por medicamentos o por embarazo.

Los síntomas de la presión arterial alta no son muy específicos y, en muchas ocasiones, ni siquiera se perciben. Sin embargo, en algunos casos hay palpitaciones en el pecho o en la cabeza, mareos y malestar. Pese a todo, lo más frecuente es que no haya manifestaciones contundentes.

La presión arterial alta 

El corazón bombea la sangre hacia todo el cuerpo y lo hace a través de arterias, venas y capilares. A su vez, cuando la sangre circula ejerce una presión sobre las paredes de las arterias. Algunos aparatos miden la fuerza de esa presión, y al resultado se le llama índice de presión arterial.

Existen unas arterias pequeñas llamadas arteriolas. Estas regulan el flujo sanguíneo en el cuerpo y en ocasiones se vuelven más estrechas. La ciencia desconoce el motivo preciso por lo que esto ocurre. En esas condiciones, el corazón tiene que esforzarse más para bombear la sangre. Esto lleva a que aumente la presión en los vasos sanguíneos y se genera la presión arterial alta.

La hipertensión continuada produce importantes daños al organismo. Debido a la presión que se ejerce en el interior de las arterias, estas pueden endurecerse. Esto puede llevar a un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. También es posible que el corazón se agrande y se produzcan daños oculares o renales.

Un estudio sobre el tomate común

En el Centro Médico Soroka de Israel se llevó a cabo un estudio sobre la relación entre el tomate y la presión arterial alta. La inquietud por investigar el tema se basó, en parte, en el hecho de que los italianos tienen menor prevalencia de personas hipertensas que en otras partes del mundo.

Para verificar las hipótesis, se seleccionó un grupo de pacientes que sufrían de hipertensión, pero no respondían bien a los medicamentos. A todos se les administró una serie de suplementos de tomate, durante cuatro semanas. Todos los miembros del grupo mostraron una significativa mejoría.

Esto se debió al hecho de que los tomates contienen licopeno, un potente antioxidante que se asocia con la prevención de enfermedades cardíacas. Así mismo, protege la buena salud arterial. Aparentemente, lo ideal es consumir cuatro tomates al día, bien sea enteros o en diversas preparaciones.

Un estudio sobre el tomate de árbol

El tomate de árbol, también llamado tamarillo, cigomandra o tomate francés, también es un alimento excelente para regular la presión arterial alta. Este fruto es cultivado principalmente en las zonas tropicales y se consume principalmente en jugo.

En el año 2016 varias universidades e instituciones de Ecuador y Venezuela, llevaron a cabo un estudio sobre las propiedades medicinales del tomate de árbol. Los resultados indicaron que este fruto incide positivamente en la baja de la presión arterial, en personas diagnosticadas como hipertensas.

Así mismo, se verificó que contribuye a bajar los índices de triglicéridos y de colesterol HDL. Según la investigación, el consumo diario de jugo de tomate de árbol, durante seis semanas continuas, disminuye la hipertensión y modula el metabolismo de la glucosa.

Cómo usar tomate para la presión arterial alta

Como ya lo anotábamos, lo ideal es que las personas con presión arterial alta consuman cuatro tomates crudos al día. Sin embargo, esto resulta monótono y no muy agradable después de un tiempo. Lo bueno es que hay formas deliciosas de introducir una importante cantidad de tomates a la dieta.

La primera forma, y quizá la más obvia, es hacer salsa de tomate y ponerla en los alimentos. El tomate va muy bien con casi todo. Puedes añadirlo a los fríjoles, a las pastas y a casi todas las preparaciones de sal. Le da un sabor maravilloso a casi todos los platillos.

Uno de los aspectos interesantes es que el tomate mantiene sus propiedades nutricionales, sin importar el tipo de preparación que se haga. Por eso puedes tomarlo en jugo, hacer una crema de tomate o comerlo en alguna ensalada.

Por su parte, el tomate de árbol casi siempre se toma en jugo. También se puede hacer una salsa para acompañar platos dulces o salados, o preparar una rica torta a base de este fruto.

¿Tienes la presión arterial alta? Como lo acabas de notar, el tomate puede ser un buen complemento para restablecerla a niveles normales. Sin embargo, es primordial aclarar que no remplaza los medicamentos recetados por el médico. ¡Tenlo en cuenta!

Reseña mejorconsalud

Las mujeres con esta enfermedad tienen 23 por ciento más riesgo de padecer cáncer de mama y 38 por ciento más probabilidades de morir a causa de esta enfermedad.

Respecto de quienes no son diabéticas, reveló el estudio holandés “Un meta análisis sobre el cáncer de mama y el cáncer colorrectal en pacientes diabéticos: mayores tasas de incidencia y mortalidad”.

La vocera de la Federación Mexicana de Diabetes, Martha Rangel Hernández, explicó que los altos niveles de insulina en el cuerpo pueden ser un factor de riesgo para el cáncer de mama, ya que es una hormona que favorece el crecimiento de las células.

Detalló que un momento crítico es justo en la etapa previa a la diabetes, cuando el cuerpo produce una mayor cantidad de insulina para poder mantener los niveles de glucosa normales.

Asimismo, señaló que el sobrepeso y la obesidad que son factores fundamentales para el desarrollo de la diabetes también incrementan el riesgo de padecer cáncer de mama, pues el tejido graso produce hormonas que pueden dar lugar al crecimiento de células malignas.

A su vez, el cáncer constituye un factor de riesgo para la diabetes en tanto que su tratamiento, particularmente el suministro de esteroides a las pacientes que se someten a quimioterapias, altera el metabolismo de los carbohidratos, lo que con el tiempo puede derivar en elevados niveles de glucosa.

“Es por ello que cuando hay una paciente con cáncer de mama vigilan de manera muy estrecha sus niveles de glucosa”, indicó la especialista en medicina familiar.

Alertó sobre la importancia de la detección temprana del cáncer de mama y expuso que la sobrevida de una paciente detectada en estadio uno es hasta de 95 por ciento, mientras que cuando se diagnostica en estadio cuatro la situación cambia drásticamente al ser la sobrevida a cinco años de tan sólo el siete por ciento.

La educadora certificada en diabetes recomendó llevar una vida saludable, practicar la autoexploración mensual desde los 20 años de edad, realizarse exámenes clínicos anuales a partir de los 25 años y recurrir a las mastografías a partir de los 40.

A las mujeres con antecedentes de cáncer en su familia aconsejó empezar a estudiarse 10 años antes de la edad en que diagnosticaron esa enfermedad a su pariente.

Reseña sipse

La aspirina, el fármaco con mayor éxito de la historia, además de ser analgésico, antiinflamatorio y antitérmico, ayuda según las investigaciones a prevenir el infarto y el ictus, reduce la mortalidad por enfermedad cardiovascular, reduce el riesgo de depresión en personas mayores, combate la artritis y la fiebre reumática, previene la formación de coágulos y, además, se recomienda en pacientes con retinopatía. Y la lista se amplía gracias a su papel beneficioso en el cáncer.