Ingredientes: 

1 kilo de papas

2 huevos

2 cucharadas de aceite

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharada de queso rallado

1 taza de fécula de maíz o maicena

1 taza de harina de maíz

Sal

Pasos:

El primer paso para la preparación de esta opción de Recetas con harina de maíz es lavar y pelar las papas y colocarlas en una olla con agua y un poco de sal. Las vamos a dejar hervir hasta que estén suaves, y con ellas haremos un puré. Cuando el puré esté frío, añadiremos los huevos, la nuez moscada, el aceite y sal al gusto y mezclaremos bien. Luego, iremos agregando poco a poco la fécula de maíz o maicena y la harina de maíz, hasta que obtengamos una masa consistente.

Dejaremos reposar esta mezcla unos minutos y luego la vamos a comenzar a dividir en pequeñas porciones, podemos cortarlas en tiras, cuadraditos medianos o incluso en bolitas, como prefieras. Luego, los vamos a colocar en una olla con agua hirviendo y un poco más de sal. Cuando comiencen a flotar, ya estarán listos y podemos retirarlos. Los serviremos y los acompañaremos con alguna salsa de nuestra preferencia.

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Los ñoquis que usualmente comemos son los de papa. Sin embargo, existen otros ingredientes con los cuales hacer ñoquis, por ejemplo la auyama. En  esta ocasión podrás sorprender con unos ñoquis de plátano que lograrás preparar con esta sencilla receta:

Ingredientes

Ñoquis

3 plátanos maduros

75 gramos de mantequilla

1 yema de huevo

6 cucharadas de harina de trigo

Salsa

4 cucharadas de mantequilla

3 ajos porros

Queso parmesano

Preparación:

Pele y sancoche los plátanos. Una vez estén blandos, tritúrelos hasta hacer un puré con ellos. Bata la yema de huevo y agréguela al puré. Luego, añada la harina de trigo y mezcle hasta obtener una masa.

Divida la masa en cuatro porciones y haga un cilindro de aproximadamente un centímetro de ancho con cada porción. Realice cortes transversales en cada cilindro, con uno o dos centímetros de separación, para formar los ñoquis. Cúbralos con un poco de harina y cocínelos en una olla con agua hirviendo hasta que floten.

En un sartén caliente coloque la mantequilla. Agregue los ajos porros picados en rueditas finas y sofría. Sirva los ñoquis en lo platos, añada la salsa de ajo porro y agregue queso parmesano al gusto.

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