Ingredientes:
Glaseado
Azúcar impalpable cernida 4 Tazas
Extracto de vainilla 1 1/2 cdita.
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 Taza
Queso crema a temperatura ambiente 12 Onza
Pastel/Bizcocho
Azúcar 2 Tazas
Bicarbonato de sodio 1 cdita.
Cacao en polvo regular (no de proceso holandés) 1/4 Taza
Extracto de vainilla 2 cditas.
Harina para todo uso 2 1/2 Tazas
Huevos grandes a temperatura ambiente 2 Unidades
Mantequilla a temperatura ambiente 1 1/2 Taza
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 2/3 Taza
Pasta de colorante rojo (preferible al colorante líquido 1 cdita.
Polvo para hornear 1/2 cdita.
Sal 1/4 cdita.
Vinagre blanco 1 1/2 cdas.
Procedimiento:
El pastel de terciopelo rojo incluye los siguientes ingredientes: cacao en polvo, suero de leche, vinagre blanco y bicarbonato de sodio. El color rojo vibrante se consigue con colorante de alimentos, pero también puede usar una variación natural utilizando la remolacha que le dará al pastel tonos más rosados.
Preparación:
1. Precaliente el horno a 180° C. Engrase dos moldes cuadrados de 20 cm y prepárelos con papel manteca de manera que llegue hasta los lados también.
2. Usando una batidora eléctrica o en una batidora de mesa, bata la mantequilla hasta que esté suave, agregue el azúcar y bata hasta que quede suave y esponjosa. Añada los huevos uno por uno batiendo bien después de cada adición. Agregue la vainilla.
3. En otro tazón, cierna la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Añada esto alternadamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Revuelva el vinagre blanco y el colorante al mismo al tiempo y añada esto a la mezcla del pastel batiendo en velocidad baja hasta tener una masa uniforme. Ponga la mezcla en los moldes preparados y nivélelos.
4. Hornee los bizcochos unos 35 minutos, o hasta que el probador que inserte en el centro de la salga limpio. Enfríe los bizcochos en sus moldes durante 20 minutos. Luego sáquelos para que se enfríen completamente.
5. Para el glaseado, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Luego, bata el queso crema hasta que esté bien mezclado y suave. Añada el azúcar impalpable en 2 adiciones. Comience batiendo a baja velocidad y vaya aumentando. Agregue la vainilla.
6. Para ensamblar el pastel, coloque la primera capa en un plato y ponga una generosa cantidad de crema en la parte superior. Tápela con una segunda capa de bizcocho y unte más glaseado por encima y por los lados. Utilice su espátula para crear efectos de remolinos o el patrón que guste, y luego enfríe durante al menos 2 horas antes de cortar para servir.
El pastel se mantendrá refrigerado un máximo de 3 días.
* Para una alternativa natural sin colorante, sustituya ¼ taza de suero de leche con 1/3 taza de remolacha cruda finamente rallada. Agregue las remolachas con el suero de leche y siga la receta mencionada anteriormente.
Fuente: Casa Club
