Hablar de pan dulce es hablar de niñez, es evocar aquellos olores de panadería y la grandeza de esos panes dulces chiquiticos, bien azucarados y suavecitos que llaman piñitas, pan dulce recuerda las tardes cuando merendaba en casa de la abuela, pan dulce acompañado con leche fría. Que gran variedad de panes tenemos en nuestras panaderías y de los dulces encontramos las famosas tunjitas ó acemitas, el pan de leche, las piñitas, el pan aliñado, el pan con crema y queso, el pan de guayaba, el pan de dios y el que provoca estas líneas es un pancitos humilde y silencioso pero delicioso es el pan de coco. Este pan asemeja la forma de una acemita pero esta todo cubierto por coco con azúcar que al hornearse se vuelve crujiente y aromático por fuera y suave y esponjoso por dentro, es simplemente una delicia y aquí te enseño como hacerlo.

Ingredientes

• 25 gr. de levadura

• 200 gr. de azúcar

• 750 gr. de harina

• 1 huevos

• 50 gr. de manteca

• 50 gr. de mantequilla

• una pizca de sal

• vainilla

• Leche tibia

• 250 gr. de coco deshidratado

• 200 gr. de azúcar

Preparación

Mezcle en una mesón los ingredientes secos, una vez mezclados haga una corona con la harina y añada la mantequilla, levadura, vainilla y huevo, mezcle bien y agregue poco a poco la leche tibia, amase poco a poco hasta obtener una masa suave y uniforme, deje reposar durante 20 minutos. En una bandeja mezcle el coco con 200 gr. de azúcar. Corte la masa en trozos de unos 50 gramos cada uno y haga bolitas con la mano abierta, déjelos reposar en un bol, cubriéndolos con agua tibia. Después de 10 minutos páselos por el coco con azúcar. Coloque los panes en una bandeja y llévelos al horno apagado hasta que dupliquen su tamaño. Hornee a 250 grados hasta dorar. Al estar listos espolvoree con azúcar glas.

http://www.venezuelatuya.com/cocina/pan_coco.htm

• Necesitaréis harina de fuerza (harina de panadero) y levadura seca (también conocida como harina de panadero). Ambos productos los podéis encontrar en grandes superficies o supermercados. Es fácil dar con ellos.

• Es fundamental respetar los tiempos de fermentación de la levadura. Hay que dejar reposar el conjunto el tiempo indicado en la receta.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza o para hacer pan

250 gr de leche entera

50 gr de azúcar

1 huevo

70 gr de mantequilla

15 gr de levadura prensada o de panadería.

Sal

Elaboración:

Tamizamos la harina y la sal, es decir la pasamos por un colador fino, la colocamos en un bol amplio dejando un hueco en el medio.

Calentamos ligeramente la leche como a unos 35-37ºC, es lo ideal, y disolvemos en ella la levadura. Una vez bien mezclada se lo añadimos al hueco de la harina. Le incorporamos un poco de harina y a continuación echamos el resto de los ingredientes, el huevo, el azúcar y la mantequilla bien blandita, vamos mezclando todo y añadiendo la harina de poco en poco.

Una vez que tenemos todo mezclado pasamos a masar. Para ello lo pasamos a una mesa limpia y con un poco de harina y trabajamos la masa hasta que nos quede una masa homogénea y lisa. Hacemos una bola, la metemos en un bol enharinado y la tapamos con un paño limpio.

La dejamos reposar hasta que doble el volumen, este es el punto más importante y en el que tenemos que tener más paciencia ya que tardará unas 3 o 4 horas, en función de la temperatura que tengáis en casa, debe de estar a unos 20-30º C. Si no tenéis tiempo o no queréis estar pendientes podéis hacer la masa por la tarde-noche y dejarla toda la noche en el frigorífico, cuando la saquéis ya la tendréis, la dejáis a temperar un poco y pasáis al siguiente paso.

Ahora volvemos amasar y ha quitarle el aire, cuando la masa este otra vez lisa la partimos a la mitad y vamos sacando porciones unas 15 o 16.

Formamos con cada una de ella bolas pequeñitas, las estiramos con la ayuda de un rodillo dejándolas con 1 cm de espesor. Lo siguiente es hacerle unas incisiones verticales en un una 3 parte de la masa como veis en la imagen.

Envolvemos el pan de leche casero sobre si mismo dejando las incisiones por fuera. Los colamos en una bandeja y papel papel para hornear. Tenemos que tener precaución de dejarlos suficiente mente separados ya que duplicarán su volumen.

Dejamos 1 hora hasta que aumente el volumen.

Precalentamos el horno a 200ºC y pintamos con un poco de leche superficialmente.

Metemos al horno durante 10 minutos aproximadamente hasta que estén doraditos.

Dejamos enfriar y listos para comer.

http://cocineraymadre.com/2015/03/01/pan-de-leche-casero/