El limón parece estar subestimado. A pesar ser un alimento bastante común, no lo aprovechamos lo suficiente: gran parte de nosotros solo lo utilizamos para preparar limonadas, o para exprimirlo sobre pescados y ensaladas. Muchos desechamos su cáscara, sin saber que precisamente allí encontramos la mayoría de sus beneficios. Pero ¿qué esconde la piel del limón? ¿Cómo podemos consumirla?

Diversos estudios señalan que la cáscara de este cítrico es incluso más poderosa que su jugo. Aunque resulte increíble, ¡la piel es más rica en nutrientes que la propia pulpa! Su alto contenido en potasio ayuda a la contracción muscular y al buen funcionamiento de los nervios. El calcio presente en esta cáscara resulta indispensable para el fortalecimiento de nuestros huesos; mientras que el magnesio (que igualmente encontramos en esta piel) es necesario para la liberación de energía y la transmisión del impulso nervioso.

Esta cáscara, además, tiene un alto contenido de vitamina C, un potente antioxidante que previene el envejecimiento prematuro, y nos hace lucir una piel radiante y un cabello hermoso. También posee una gran cantidad de flavonoides (pigmentos con poderes antioxidantes) que la convierten en todo un tesoro.

Otra de las propiedades de la piel de esta fruta es la fibra que contiene, así como su capacidad de regular los niveles de azúcar y colesterol en la sangre. Asimismo, sirve para mantener el peso, es estupenda para eliminar toxinas del cuerpo, y algunos afirman que es eficaz para combatir infecciones bacterianas y aquellas causadas por hongos.

Pero, entre tantas propiedades, existe una que ha llamado la atención de muchos científicos: su poder anticancerígeno. Diversas investigaciones afirman que los limonoides encontrados en la cáscara del limón previenen el crecimiento de células cancerígenas y ayudan a matar las malignas. Algunos expertos se han atrevido a compararla con la quimioterapia, un punto bastante delicado que todavía tiene sus detractores.

La forma más sencilla de aprovechar la piel de esta fruta consiste en congelarla y luego rallarla; aunque esto también se puede hacer con el limón a temperatura ambiente. La ralladura sirve para saborizar mantequillas, aceites, azúcar, bizcochos, helados, cocteles… Hay quienes confitan la piel para luego añadírsela a determinados postres.

Otra manera de consumir esta cáscara es en infusión. Solo debemos hervir agua, colocar la ralladura y luego dejar a fuego lento unos diez minutos más. La podemos endulzar con miel y, quienes deseen, pueden agregarle un chorrito de jugo de limón. Esta bebida ayuda a bajar la presión arterial, fortalece nuestro sistema inmunológico y mejora la digestión. También es beneficiosa para nuestro hígado (previene la acumulación de grasa en este órgano), y sirve para desintoxicar el organismo.

Sin embargo, debemos ser precavidos con la cantidad de cáscara que consumimos: los oxalatos presentes en esta piel pudieran generar cálculos en los riñones. Por ello, se recomienda que las personas propensas a desarrollar las detestables “piedras”, eviten comerla en exceso.

La próxima vez que quieras exprimir un limón, ralla su cáscara antes. De esta manera podrás aprovechar al máximo las propiedades de uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Esparce la ralladura sobre cualquier plato, disfruta su fragancia y aprovecha todas sus milagrosas propiedades; ¿las conocías?

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Por Confirmado: Oriana Campos

En nuestros días, con algunas píldoras, un simple tratamiento a seguir y algunos días en la cama es suficiente para terminar con numerosas enfermedades. Otras pueden requerir de algunos tratamientos más complejos, una internación o quizás una intervención quirúrgica, así como más tiempo y paciencia. Finalmente, existen otras que aunque se traten con todos estos elementos, no siempre es suficiente, lo cual despierta gran curiosidad y muchas interrogantes en el ambiente médico. Hoy te presentamos una extraña enfermedad: el síndrome de Möbius o de Moebius.

 
El Síndrome de Moebius es una enfermedad rara del desarrollo. Dos importantes nervios craneales, el 6º y 7, no están totalmente desarrollados en estos pacientes. Estos nervios controlan tanto el parpadeo y movimiento lateral de los ojos, como las múltiples expresiones de la cara, por lo que causa parálisis facial y falta de movimiento en los ojos.

Los efectos clínicos son múltiples, entre otros, dificultades iniciales para tragar que pueden llevar a déficit de desarrollo y los problemas que conllevan la falta de sonrisa, el babeo, y el habla y la pronunciación defectuosas. Las alteraciones observadas en los ojos consisten principalmente en estrabismo y limitación del movimiento; afortunadamente, son poco frecuentes la ulceración de la córnea y otros cuadros relacionados con el mal desempeño de los párpados. Los problemas dentales aparecen pronto y reflejan la incapacidad del niño para una higiene bucal apropiada después de las comidas y que la boca permanezca entreabierta.

Aunque parece ser genético, su causa precisa aun es desconocida y las investigaciones medicas presentan teorías conflictivas. este síndrome afecta a niños y niñas por igual; y, en algunos casos, parece haber un riesgo mas alto de que se pase el trastorno de un padre afectado a su hijo(a). A pesar de que actualmente no existe una prueba prenatal para determinar el Síndrome de Moebius, la gente se puede beneficiar de la consejería genética.

Las características de esta enfermedad hacen que el diagnóstico clínico sea fácil de realizar al momento de nacer. Normalmente la madre o el pediatra se dan cuenta que la expresion del recién nacido no es normal. No hay un tratamiento curativo, pero el cuidado de estos niños requiere un equipo multidisciplinario que debe incluir a especialistas en Pediatría, Genética Clínica y Dismorfología, Trauma/Ortopedia, Logopedia, Dentista/Ortodoncia y Cirugía Máxilo-Facial, Otorrinolaringología, Oftalmología, Neurología, Fisioterapia, y Psicología. También a medio-largo plazo, la labor de los educadores (escuela, deportes, actividades de tiempo libre) es muy importante para la integración social y laboral.

La supervivencia de las personas con síndrome de Moebius suele ser buena ya que, salvo casos excepcionales, no suelen afectarse órganos vitales. Sin embargo, sí que pueden darse algunas alteraciones funcionales y problemas de adaptación social en los afectados.

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Por Confirmado: Oriana Campos

Las proteínas constituyen uno de los componentes esenciales de la dieta. Están formadas por aminoácidos, que funcionan como “ladrillos” que nuestro cuerpo emplea para producir nuevas proteínas y otras moléculas que necesitamos para subsistir. Es decir que su principal función no es energética sino estructural. La ingesta diaria recomendada de proteínas ronda 0,8 g por kilo de peso al día en adultos. En niños aumenta a 1,2 gramos por kilo de peso cada 14 horas, y en deportistas puede llegar hasta 2 kilogramos. A continuación te presentamos 7 alimentos altos en proteínas para que los incluyas en tu dieta diaria.

 
1.- Queso Parmesano. De los lácteos, el queso parmesano es el que más proteínas contiene.

2.- Claras de huevo. Las proteínas del huevo se encuentran fundamentalmente en la clara en una cantidad que ronda los 6 gramos por unidad.

3.- Maní y pistacho. En cuanto a los frutos secos, el maní es el más rico en proteínas, con 24 g por cada 100. Le sigue el pistacho, con 19 gramos.

4.- De los pescados, el bacalao. En general, el pescado tiene un contenido proteico del 18 al 20%. Uno de los más ricos en proteínas es el bacalao, con 21 gramos por cada 100.

5.- Soja rica en proteínas. La soja es una legumbre particularmente nutritiva ya que contiene un elevado porcentaje de proteínas: casi 37 g de proteínas por cada 100 g de soja. Es decir, contiene el doble de proteínas que la carne y 4 veces las proteínas de la leche.

6.- Los langostinos. Si nos centramos en los mariscos, se llevan la palma los langostinos, con 23 gramos de proteína por cada 100 cuando se cocinan al vapor.

7.- El que más proteínas tiene es la gelatina. La cantidad de proteínas que aporta la gelatina es de 84 gramos por cada 100.

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Por Confirmado: Oriana Campos