Batata, camote, boniato, chaco o papa dulce

Fue uno de los alimentos que Cristóbal Colón llevó a Europa desde América. En esta parte del mundo se le conoce por su nombre original, batata, camote, chaco o papa dulce.

Son parecidos a las papas, de la misma familia, pero alargados y de carne blanca o anaranjada. Se pueden asar y su sabor es, a la vez, salado y dulce. Considerado humilde, tiene más vitaminas que sus hermanas las papas y es el único alimento con pocas calorías que dispone de una alta concentración en vitamina E.

En cocina se puede preparar en una infinidad de recetas. Sacia rápidamente y se suele combinar, como guarnición, con platos de carne o pescado. En algunas zonas de España se consume como postre. Van bien, además, con queso blanco.

Los de mejor calidad tienen la piel suave y son firmes al tacto. Hay que conservarlos en un lugar oscuro, libre de humedad y de temperaturas extremas. Su piel sale con facilidad cuando se asan.

Propiedades de la batata

Por cada 100 gramos de producto ya cocinado (sin sal ni aceite) tenemos:

·         Solo 115 calorías.

·         5140 mg de beta-carotenos. Cuanto más anaranjado sea el color de su carne, mayor contenido en este nutriente.

·         Más de 3 gramos de fibra.

·         0,9 mg de hierro.

·         480 mg de potasio.

·         23 mg de vitamina C.

·         6 mg de vitamina E.

·         0,4 mg de zinc.

Beneficios de la batata

·         Es tan rico en antioxidantes que se compara con las algas. Hay que elegir las variedades anaranjadas que tienen, además, beta-carotenos en abundancia.

·         El consumo habitual de alimentos ricos en vitamina E, como la batata, está asociado a un menor riesgo de padecer todo tipo de cánceres, apoplejías y problemas de corazón.

·         Su alto contenido en potasio contribuye a normalizar la hipertensión arterial.

·         Es fácil de digerir y tan altamente nutritivo que debe tener un puesto de honor en las dietas vegetarianas.

·         Es un excelente paliativo para las inflamaciones intestinales de todo tipo, ayudando a sanar las úlceras.

·         Otra de las sorprendentes propiedades del boniato es que contribuye a deshacer los residuos tóxicos, ya que se une a los metales pesados facilitando la evacuación del organismo.

·         Tradicionalmente se ha considerado un buen alimento para la circulación.

·         Las personas con problemas de visión, sobre todo nocturna, deben tenerlo en cuenta a la hora de planificar su dieta.

·         Entre las propiedades de la batata también destaca su riqueza en flavonoides. Se están haciendo estudios con muy buen resultado en la mejora del rendimiento intelectual tanto por exámenes o por carga de trabajo.

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¿Le gustaría comer algo dulce en el desayuno y aún así bajar de peso? En un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Tel Aviv, a 200 adultos se les asignó una de dos dietas posibles, ambas con el mismo número de calorías (1,400 para mujeres y 1,600 para hombres). A un grupo se le recetó un desayuno bajo en calorías y bajo en carbohidratos, mientras que al otro se le incluyó algo dulce, como un pastelito, una galleta o una dona. Luego de los primeros 4 meses (de los 8 que duró el estudio), ambos grupos perdieron peso, con un promedio de 33 libras por persona durante dicho período de tiempo. Sin embargo, durante los cuatro meses siguientes, el grupo del desayuno bajo en calorías recuperó un promedio de 22 libras por persona, mientras que los que comieron algo dulce perdieron 15 libras más.

Una de las razones que proponen los investigadores de este estudio sobre la diferencia entre los resultados en la pérdida de peso es la siguiente:

Durante la mañana el metabolismo corporal es más activo y tiene una mayor capacidad de suprimir la hormona del hambre, por lo que las personas que comieron algo dulce en el desayuno se sintieron menos hambrientas, mostraron menos antojos y pudieron apegarse mejor a la dieta durante el resto del día
. De acuerdo a estos resultados, sí es posible disfrutar de algo dulce por la mañana sin miedo a subir de peso.

Mi recomendación es que los alimentos dulces que se incluyan en la mañana sean opciones con poca grasa para evitar el exceso de calorías de algunas opciones, como por ejemplo los pasteles con frostings, los cuales en su mayoría están hechos a base de algún tipio de grasa. Asimismo, este estudio no debe considerarse una luz verde para el consumo de comidas dulces, ya que al final del día lo que importa para el control del peso es haber tenido un balance negativo entre las calorías ingeridas a través de los alimentos versus las utilizadas en forma de energía. Claro que para los amantes de las comidas dulces, sobre todo en esta época de fin de año, ¡este estudio resulta una excelente noticia para empezar un dulce día!

Vidasaludable

• El oído tiene un sistema natural de autolimpieza que permite que la cera que se va fabricando vaya saliendo poco a poco hacia el exterior y se elimine.
• La mejor manera de limpiar el oído es dejar que actúe este proceso natural de limpieza.
• Limpiar de forma incorrecta nuestro oído puede provocar lesiones que pueden ir desde un simple tapón, hasta infecciones, perforaciones u otro tipo de lesiones.
• Los especialistas del oído, los otorrinolaringólogos, desaconsejan la utilización de bastoncillos, las irrigaciones con agua o aceite de manera casera. Su opinión es que se debe acudir a su consulta para extraer los tapones de cera que se puedan formar en nuestros oídos.

¿Cómo es el conducto auditivo?

Nuestro oído puede estar en peligro cada vez que intentamos rascarnos introduciendo un lápiz o una llave, o al momento que nos limpiamos después de la ducha empleando un hisopo (cotonete).

• El conducto auditivo tiene una forma parecida a la de un embudo: su parte más estrecha se dirige hacia el interior de la cabeza, en concreto a la llamada membrana timpánica.
• La piel de este conducto tiene unas glándulas que fabrican cera (cerumen).
• La cera atrapa las partículas de polvo del aire para evitar que lleguen al tímpano y así protegerlo.
• La cera está formada por sebo ( la secreción de las glándulas ceruminosas de la porción externa del conducto auditivo externo (CAE), restos de pelos y los restos de células del epitelio que la recubre.
• Por lo tanto la cera tiene una función protectora de nuestro oído muy importante.
• Con el sistema de autolimpieza esta cera se moviliza desde la parte interna del CAE hacia el orificio auditivo y así llega hasta el exterior.

¿Qué pasa cuando introducimos objetos extraños en el oído?

• La cera penetra más profundamente hacia el conducto auditivo.
• Se produce una alteración del pH ( que normalmente es bajo) de este conducto auditivo.
• Disminuyen las defensas naturales del cerumen y su capacidad para luchar contra las infecciones.
• Pueden aparecer tapones de cerumen: éstos son producidos, en muchos casos, por la misma persona al utilizar una mala técnica para limpiar el oído.

¿Qué síntomas provocan los tapones de cera?

• Disminución leve de la audición.
• Sensación de tener el oído tapado.
• Los tapones de cera son una de las consultas más frecuentes de los otorrinolaringólogos.
• Son más frecuentes durante el verano porque la cera acumulada en el oído absorbe agua y se hincha provocando la formación de un tapón.
• Cuando sufrimos una pérdida repentina de la audición debemos pensar en la presencia de un tapón de cera en el oído.
• Esta pérdida de audición suele aparecer de forma brusca, de un día para el otro.
• La audición se recupera tras la extracción del tapón.

¿Qué hay que hacer con los tapones de cera?

• El tratamiento indicado es su extracción.
• Se pueden emplear dos técnicas:
  • La irrigación: inyección de agua templada a 37º con una jeringa especial para reblandecer la cera y que salga hacia el exterior. El chorro de agua debe ser inyectado de forma potente y dirigido hacia la pared posterior del CAE para evitar la perforación del tímpano.Existen en el mercado diferentes productos para realizar este procedimiento en casa.Los otorrinos advierten del peligro de hacerlo uno mismo por lesiones que pueden provocar debido a la presión o la aparición de infecciones en el caso de que el tímpano esté perforado y la persona no lo sepa.
  • La cirugía instrumental: siempre la realizan los otorrinolaringólogos.

Algunos consejos para personas con tendencia a la formación de tapones

• En algunas personas las glándulas producen más cerumen del que se puede eliminar facilmente y esta cera adicional puede endurecerse en el canal auditivo y obstruirlo.
• En muchos casos existe una propensión genética a fabricar tapones de cera.
• Estas personas deben acudir al especialista para descartar que exista alguna lesión en el oído.
• Sin embargo, lo más frecuente es que el canal se obstruya cuando se intenta limpiar el oído con bastoncillos de algodón, por ejemplo, ya que se impacta la cera y se empuja hacia dentro del canal, ocasionando el bloqueo.
• El otorrinolaringólogo suele realizar un examen del oído a través de un otoscopio y visualizar el CAE, el tímpano y el oído medio.
• Los pacientes con tendencia a fabricar tapones suelen acudir una vez al año al otorrino. Existen casos en los que las citas deben ser más frecuentes, aproximadamente de 2 a 3 veces al año.
• Otros tapones de cera menos frecuentes son los epidérmicos producidos por la descamación de la piel dentro del CAE.

Nunca deben introducirse en el oído

• Algodoncillos.
• Bastoncillos.
• Cotonetes.
• Cerillas.
• Clips de los que se utilizan para el pelo.
• Llaves.
• La esquina enroscada de una servilleta.

El peligro que corremos es que se perfore la delgada membrana que cubre el tímpano y dejarlo así expuesto a posibles infecciones de graves consecuencias

Lo que debe hacerse

• Limpiar suavemente el conducto auditivo externo (oreja) 2 ó 3 veces por semana.
• Para limpiarse el oído basta con mojarse el oído en la ducha y limpiar la zona más externa de la oreja con una gasa o una toalla fina.
• No introducir nunca bastoncillos ni otros objetos en los oídos.
• Visitar a su Otorrinolaringólogo al menos una vez al año o si nota una pérdida en su capacidad auditiva.

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