La facilidad de preparar comidas en el microondas es útil para las personas que no tienen tiempo para estar pendientes de la preparación, sin embargo existen muchos mitos sobre lo dañino que es utilizar el microondas y sobre la acción de esta herramienta sobre los alimentos.

Antes de comenzar a hablar de los efectos de un horno microondas en los alimentos debemos entender cómo funciona uno. Los microondas emiten ondas de radio en una frecuencia muy alta. Esto genera que oscilen las moléculas de agua, azúcares y cierta grasa haciendo que se genere calor por fricción entre las moléculas de los alimentos provocando así que se cocinen o calienten.

El cambio de un alimento cuando se cocina en una olla es muy diferente al proceso de cocción en un microonda, debido a que estos últimos generan un calor en el interior de los alimentos, haciendo que se cocinen muy rápido, ya que el calor no pasa desde el exterior al interior sino que se genera dentro de la comida.

Las radiaciones electromagnéticas no ionizantes que produce el microondas no alteran los enlaces químicos,  pero provocan cambios moleculares en los alimentos. Si bien es cierto que cualquier medio de cocción puede alterar la composición química de las comidas, en los hornos microondas esta alteración puede ser superior dependiendo del tiempo que el alimento esté dentro del horno.

De acuerdo a la Food and Drug Administration de Estados Unidos, la radiación que emiten los aparatos electrodomésticos por centímetro cuadrado es mucho menor que la que emite una máquina de rayos X.

Cuando cocinamos un alimento, ya sea en una olla o en un microondas, se pierden o degradan diferentes vitaminas como la B y C, también ácido fólico. Mientras más larga sea el período de cocción, mayor será la pérdida de nutrientes. En este sentido el microondas, por cocinar más rápido, permite que se pierdan menos nutrientes.

Sin embargo, eso puede variar con varios alimentos, así que lo ideal sería mantener la mayor cantidad de nutrientes en nuestra comida. Por eso es que resulta mucho más saludable preparar algunos alimentos en el microondas en lugar de hervirlos, tales como la espinaca.

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Esta fruta obtenida de la vid no solo funciona para crear buenos vinos, sino que también para disminuir el colesterol malo y detener el envejecimiento de la piel, lo cual la convierte en un aliado natural para resaltar nuestra belleza

Beneficios nutricionales de la uva 
Según Alix Waleska Escalante, coordinadora de nutrición en Restoven de Venezuela, importantes estudios han determinado que la uva es una fruta versátil que aporta diversos elementos apropiados para el organismo. “Es un poderoso antioxidante, ya que tiene la capacidad de combatir la formación de radicales libres a nivel celular”.

Sin embargo, comenta que existe una pequeña diferencia nutricional entre las uvas verdes y moradas. “Las verdes contienen mayor cantidad de magnesio y su concentración de azúcar es más elevada, por lo cual es más aceptado por el paladar. En cambio, las de color tinto poseen un mayor contenido de potasio, mineral importantísimo en las funciones fisiológicas de nuestro organismo.

También ofrecen mayor ácido fólico y vitaminas del complejo B. Mas no hay que preocuparse si nos gustan más unas que otras, ya que ambas clases contienen gran cantidad de fibra, lo cual mejora las funciones intestinales”.

De acuerdo con recientes investigaciones científicas, el resveratrol es el principal componente de la uva y esta sustancia permite que las arterias se tornen mucho más resistentes y elásticas, permitiendo así mayor circulación de oxígeno y menor envejecimiento de las células, enfatiza Escalante.

Para obtener estos beneficios la especialista afirma que no es necesario comerlas en ayunas como varias personas creen. “El truco es no pasarse de 50 g al día, debido a que aporta 4 kcal por cada 100 g”.

Saludable para el organismo
El componente más beneficioso de la uva también se encuentra en los vinos, especialmente en los tintos, que además posee flavonoides y compuestos fenólicos (taninos) que inhiben la oxidación de las lipoproteínas LDL, lo cual a su vez ayuda a controlar el colesterol malo.

“Existe así un menor riesgo de formación de placas o ateromas en nuestras arterias y, con ello, menor incidencia de infartos, trombosis, entre otras enfermedades cardiovasculares”. De acuerdo con un trabajo presentado en el servicio de neurología del Hospital Pellegrin de Burdeos, España, el consumo moderado de vino genera una reducción de hasta 80% en la frecuencia de la demencia senil y de 75% en los casos de Alzheimer en comparación con los abstemios.

Mágica en la piel
Los compuestos antioxidantes de la uva proporcionan un increíble beneficio a todas las células de nuestro organismo, ya que evitan la degradación del colágeno y la elastina. “Los diversos tratamientos para la piel a base de esta fruta son muy apropiados, ya que con ellos se fomenta la restitución de los diversos componentes que se observan en este órgano”, explica Escalante.

Esta premisa es la que ha motivado la fabricación de cremas que contienen resveratrol, a fin de proteger a la piel de las agresiones que recibe durante el día (estrés, cansancio, rayos UV) y repararla por la noche corrigiendo las arrugas, pérdida de tonicidad y luminosidad. “Estos productos contienen polifenoles de uva que relajan y eliminan la sensación de cansancio proporcionando un aporte extra de bienestar en la piel”, apunta la dermatóloga Eliana San Juan.

La especialista apunta que el resveratrol desintoxica y mejora la calidad de las células de la piel. En definitiva, la uva es una fruta mágica que ayuda no solo a que vivamos una experiencia sensorial a través del vino, sino que nos permite disminuir el riesgo de enfermedades y, especialmente, detener el envejecimiento de la piel.

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