Lo deberías probar porque…

Si alguna vez te falla la memoria a la hora de recordar el nombre de un vino, es probable que con este en cuestión, te pase todo lo contrario. También es probable que a un amante de vino español, el Follador le sugiera de todo menos bodegas, viñedos y uvas. No hacen falta más explicaciones. La realidad es que este prosecco procede de Italia, donde Follador no es más que el apellido de la familia encargada de elaborar este vino. Y probablemente, no sean conscientes del significado de su apellido en nuestro país.

La familia Follador tiene a sus espaldas más de dos siglos de tradición en la zona del Véneto italiano, una de las regiones más serias en lo que a elaboración de prosecco se refiere. En 1769, el Dux de Venecia otorgó a un antepasado de la familia, de nombre Giovanni, una prestigiosa condecoración por su vino. Sus descendientes han mantenido la tradición.

El prosecco es un vino spumante italiano elaborado a partir de una variedad llamada Glea, cultivada principalmente al norte de Treviso (Véneto). En esta zona están situados los viñedos de su bodega. Sabemos que el nombre de Follador no se te va a olvidar, pero a ver si conseguimos que tampoco se te olvide qué es un prosecco.

Datos técnicos

Características
Tipo de uva: 100% Glea
Botella: Cava de 75 cl
Grado: 11,50% vol.

Notas de cata según la Guía Todovino

Vista: Amarillo pálido con ribete verdoso
Nariz: Bastante limpio con notas principalmente frutales, mucha fruta blanca y con un toque cítrico que le da mucha frescura
Boca: Entrada y paso muy agradable, dado a su fina burbuja con sencillos aromas frutales y dulces.
Temperatura de servicio: 7° C
Tiempo de conservación: Hasta 2015

(*) Este vino, además, ha formado parte de la selección del Enolobox de junio.
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Durante siglos, el champagne ha sido exclusivamente tomado por reyes, emperadores, zares y diversos miembros de la alta sociedad. Y es que es considerado, hasta nuestros tiempos, como una de las bebidas más refinadas y exclusivas del mundo.

En la actualidad, cualquier persona puede acceder a degustar de un buen champagnepero los mejores champagnes del mundo aún siguen siendo de exclusivos para una reducida elite de personajes., no solo por su historia sino por su alto precio.

A continuación, te presentaré una lista con los 5 mejores champagnes del mundo, aquellas marcas que se han adueñado del mercado y cuentan con una historia asombrosa.

Cristal

Cuando el Zar Nicolás pidió un champagne especialmente elaborado para la corte imperial de Rusia, esta bodega, fundada en 1776, el mismo año que los Estados Unidos, presentóCristal como resultado para el consumo de tan selecto grupo.

Este delicioso champagne a base de vino dulce rompió con la tradición que hasta entonces, ya que fue presentado en una botella de cristal mientras que se aseguraba que los champagnes debían ser envasados en botellas de vidrio oscuro. Es de ahí que proviene su nombre.

Esta innovación en una nueva botella tenía un propósito, el zar deseaba ver el champagne con claridad para comprobar la bebida por si alguien intentaba envenenarlo a él o a algún miembro de su corte.

Dom Perignon
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Fue elaborado por un monje que tenía como objetivo crear el mejor champagne del mundo. En 1694, cuando desarrolla su primera producción, Dom Perignon, bebida que toma el nombre del monje, se convierte en la más cara y exclusiva del mundo.

Probablemente el más famoso de todos los champagnes y se ha servido en todo tipo de ocasiones, las más especiales y exclusivas del mundo han sido la boda del Sha de Irán en 1959 y la celebración de la boda real entre el príncipe Carlos y la fallecida princesa Diana en 1981.

Krug
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Desde su nacimiento, en el año 1843, este champange ha pertenecido a la familia Krug. Son, probablemente, los que  conservan el linaje más largo porque han logrado mantener este negocio en la familia, de generación en generación.

Por otro lado, y como dato importante, esta bebida ha mantenido inalterable su proceso de elaboración desde sus inicios. El champagne Krug se añeja durante seis años en las bodegas en barricas de roble con una capacidad de 205 litros.

Pommery

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Este es un champange que le debe su reconocimiento a las mejores uvas, un dedicado proceso de elaboración en el que trabajan sus colaboradores más entusiastas y respetados enólogos en el mundo y un añejamiento ideal.

Pero ¿por qué un añejamiento ideal? Esto se debe a que los mejores champagnes de Pommery consiguieron ese reconocimiento después de adquirir la red de crayeres, subterráneos de piedra caliza que fueron construidos por los romanos debajo de Reims, durante su dominio sobre la Galia.

Veuve Clicquot

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Philippe Clicquot fundó en 1772 la bodega responsable de la creación de uno de los mejores champagnes del mundo y se convirtió, tres años después del inicio, en el primero en elaborar champagne rosé. En 1987, hace 26 años, Veuve Clicquot se convirtió en parte de Louis Vuitton Moet Hennessy.

En la actualidad, esta marca es considerada la pionera en la creación de técnicas novedosas, como fue en su momento el remuage. Esta práctica posibilita la extracción de los pequeños sedimentos que aparecen dentro de la botella durante su añejamiento y marcó un antes y un después en la elaboración del champagne, ya que todas las demás marcas empezaron a copiar el procedimiento.

Por otro lado, en el 2008, la botella más antigua de champagne Veuve Clicquot sin abrir se encontró en un castillo escocés. En la actualidad,  esta se encuentra en engalanando el centro de visitantes en Reims (Francia).

¿Cuál de estos champanges te gustaría probar? ¿Consideras que falta alguno en la lista de los mejores champanges del mundo?

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El Chenin Blanc ofrece aromas concentrados de lima, melón y manzana en la nariz, sumado a niveles de cítricos y de hierbas en el paladar y una sensación cremosa en la boca.

 
El mejor vino blanco del mundo según el Concurso Mundial de Bruselas proviene de un antiguo viñedo de Stellenbosch, a 50 kilómetros de Ciudad del Cabo, una propiedad histórica que sin embargo no forma parte de las grandes bodegas.

El Concurso Mundial de Bruselas, considerado por muchos como el “campeonato del mundo del vino“, coronó en mayo un Chenin Blanc 2013 de la Reserva familiar de Kleine Zalze (Stellenbosch).
Este vino fue elegido en Italia por 299 expertos de 49 países, que cataron durante tres días más de 8.000 vinos de 45 países.

En Stellenbosch, para el vinicultor Reginald (RJ) Botha, la palabra mágica es “elegancia.” El vino que le valió el premio no proviene de parras majestuosas, sino de vides podadas en vaso cuyas ramas le dan aspecto de pequeño arbusto.

Esta forma de cortar la vid, extendida en el sur de Francia, España, Portugal o Italia, se utiliza en menos del 10% de los viñedos sudafricanos. Su rendimiento es tres veces más bajo que en otras partes y los costes salariales son más elevados, pues todo debe hacerse manualmente, remarca Botha.

Pero vale la pena porque “da un vino maravilloso“, dice. “Obtenemos granos más pequeños, de piel gruesa y mucha más concentración de sabor en las uvas“, asegura. “En una parra, todas las uvas están en el mismo lugar y casi todas tienen el mismo microclima, mientras que en una vid podada en vaso, sobre todo en estas viñas viejas […]hay muchos microclimas distintos en cada cepa, lo que le da esa complejidad y ese sabor diferente a cada una“, explica Botha.

El Chenin Blanc ofrece “aromas concentrados de lima, de melón y de manzana en la nariz y niveles de cítricos y de hierbas en el paladar” y “una sensación cremosa en la boca con un acabado elegante, largo, fresco y terroso.”

El “mejor vino blanco del mundo” viene de tres parcelas diferentes de viejas viñas de más de 40 años que no se riegan. Es un vino natural, almacenado en barricas para unafermentación con la menor intervención posible. “Dejamos hablar al vino“, dice RJ Botha.

La recompensa de Kleine Zalze sorprendió en Sudáfrica. El dominio, que data de 1695 y comprende actualmente viviendas, un campo de golf y un restaurante, no forma parte de las grandes bodegas.

Los mejores vinos se venden por un precio que oscila entre 40 y 250 rands (3-19 euros; 3,2-20 dólares) la botella. El vino de la Reserva familiar, bien puntuado por la guía Platter’s, la “biblia” sudafriacana del vino, se vendía a 148 rands (11,20 euros; 12 dólares) cuando fue galardonado.

Sudáfrica es el octavo productor mundial de vino

Las exportaciones de vinos sudafricanos se incrementaron con el fin de los boicots internacionales después del apartheid en los años 1990. De 99,9 millones de litros en 1996, las exportaciones alcanzaron un nivel récord de 525,6 millones de litros en 2013, aunque volvieron a bajar a 422,7 millones en 2014.

Los principales clientes extranjeros son Reino Unido y Alemania, seguidos de Rusia, Suecia, Francia y Holanda.

Muchos viticultores esperan ahora que la prestigiosa distinción recibida por el Chenin Blanc repercuta en la imagen de los vinos del país, conocidos por ser más bien poderosos y concentrados.

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