Tomar refrescos no es inocuo. Además de engordar, pueden causar diabetes o envejecimiento prematuro. La ciencia lo asegura…
 

No más de 50 gr. al día. Esa es la cantidad máxima que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda tomar de azúcares libres o agregados (distintos de los que contienen naturalmente las frutas y las verduras). Pero su recomendación desde marzo de este año, es que esa cantidad no supere los 25 gramos, lo que equivale aproximadamente a seis cucharaditas de café.

De hecho, la recomendación no es tal, sino un ruego para acabar con la epidemia de obesidad y diabetes que nos está empezando a rodear. Pero, en realidad, esos 25 gramos son una cantidad ínfima comparada con el azúcar que tomas a diario. Porque, si lo piensas, tomas mucho más que eso, ya que no es solamente el que echas en el café: a ese hay que sumar el ‘invisible’, el que ingieres en la mayoría de los alimentos cotidianos. Esa es la vía de entrada del 75% de la glucosa que ingieres a diario. Un azúcar oculto que está en los yogures y postres lácteos, en los productos de pastelería y bollería industrial, en los zumos y néctares de frutas, en los cereales de desayuno, en las salsas, en los chocolates y, en general, en casi cualquier alimento procesado y envasado, ya sea dulce o salado. Pero, sobre todo, en los refrescos, los productos más azucarados del mercado.

Más diabetes y obesidad

Una lata de refresco de cola normal de 330 ml tiene la friolera de 35 gramos de azúcar, el equivalente a cinco terrones. Nueve gramos más del máximo recomendado por la OMS. Una barbaridad. Sobre todo porque cualquier estudio científico medianamente serio asegura que la ingesta de refrescos engorda. Y mucho. Y esa es una realidad incontestable.

El último es, precisamente, español e indica que el consumo de cuatro o más bebidas carbonatadas–azucaradas a la semana «eleva en niños y adolescentes un 246 por ciento el riesgo de presentar obesidad », según una investigación de la profesora de la Universidad de Navarra Nerea Martín Calvo. El estudio, premiado por el Colegio Oficial de Médicos de Guipúzcoa, indica que «cada ración extra diaria de este tipo de bebidas multiplica por 1,69 el riesgo de obesidad».

Un estudio que viene a refrendar un metanálisis realizado por la American Diabetes Association, que concluye que tomar uno o dos refrescos azucarados al día es capaz de aumentar un 26 por ciento el riesgo de diabetes tipo 2 en comparación con aquellos individuos que no toman bebidas azucaradas o las toman esporádicamente. Y, por si fuera poco, la misma investigación relaciona el consumo de estas bebidas con incrementos del peso y del riesgo de sufrir síndrome metabólico.

Resistencia a la insulina

No solo engordan. Los refrescos azucarados, según un estudio danés publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, aumentan de forma signifi cativa los acúmulos de grasa alrededor del hígado, lo que puede causar diabetes y resistencia a la insulina. El estudio revela que las personas que tomaban un refresco de forma regular todos los días durante seis meses experimentaban un aumento de entre el 132-142% de grasa en el hígado.
 

Ácido fosfórico: El toque ácido que te envejece
Ya sean normales, light o zero, los refrescos de cola aceleran el envejecimiento. El responsable es el ácido fosfórico, el aditivo que los confi ere el toque ácido. Un estudio realizado en ratones por los doctores Mutsuko Ohnishi y M. Shawkat Razzaque, de Harvard, certifi ca que los roedores con un exceso de este compuesto en su alimentación mueren de media cinco semanas antes que el resto de ratones alimentados con una cantidad normal de ácido fosfórico.

Tu salud al día

La alarma saltó a finales de octubre. Un informe de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), un organismo de la OMS, tras analizar más de 700 estudios epidemiológicos sobre el consumo de carne roja y más de 400 sobre carne procesada, decidía incluir a estas segundas en el Grupo 1 de las sustancias cancerígenas (científicamente demostrado que causan cáncer) y a las carnes rojas en el Grupo 2A (probablemente cancerígenas), pues las pruebas muestran una asociación positiva entre su consumo y el desarrollo del cáncer colorrectal.

Y los titulares no se hicieron esperar: «Las carnes procesadas producen cáncer». «Las carnes rojas probablemente lo hagan». «Comer carne roja, según la OMS, es tan peligroso como fumar». Un terremoto sacudió todo el mundo. Y la onda sísmica fue tal que la OMS tuvo que emitir un comunicado posterior para aclarar el revuelo.

En ese comunicado, la OMS sostiene que la decisión de la IARC va en la línea de un informe de la OMS de 2002 llamado Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas en el que aconseja un consumo moderado de carne procesada para reducir el riesgo de cáncer. Y añade que la última revisión de la IARC «no pide a la gente que deje de comer carne procesada, pero sí indica que reducir el consumo de estos productos puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal».

¿Qué hacer entonces? ¿Seguir comiendo normalmente estos productos? ¿Reducir su consumo? ¿Hacer como si no pasara nada? En estas preguntas clave te explicamos cómo está la situación:

¿Qué es carne roja y qué carne procesada? Carne roja, para la OMS, es toda la carne muscular de los mamíferos. Eso incluye todas las carnes de vacuno, cerdo, cordero, caballo y cabra. Carne procesada es la que que ha sido transformada a través de la salazón, el curado, la fermentación, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservación. La mayoría de las carnes procesadas contienen carne de cerdo o vacuno, pero también pueden contener otras carnes rojas, aves, menudencias o subproductos cárnicos como la sangre. Entre estos productos están las salchichas, los fiambres, la carne en conserva, las cecinas, las carnes en lata y los preparados y salsas a base de carne.
 

La IARC ha clasificado como Grupo 1 la carne procesada: cancerígena para los seres humanos. ¿Qué significa esto? Esta categoría se utiliza cuando hay evidencia suficiente de su carcinogenicidad en humanos. Es decir, cuando hay pruebas convincentes de que el agente causa cáncer. En el caso de la carne procesada, esta clasificación está basada en estudios epidemiológicos que muestran que el consumo de carne procesada provoca cáncer colorrectal y, en menor medida, otros cánceres. En el Grupo 1 (carcinogénico para los humanos) también están otras sustancias cancerígenas como el tabaco o el amianto, pero esto no quiere decir que sean igual de peligrosas. Las clasificaciones del IARC describen la fuerza de la evidencia científica sobre un agente de ser una causa de cáncer, pero no evalúan el nivel de riesgo. Que, obviamente, en el caso de la carne es mucho menor que en el caso del tabaco o el amianto. De hecho, la asociación de pacientes con cáner colorrectal EuropaColon, en la línea de la OMS, ha negado que la carne procesada o roja tengan la misma relación con el cáncer que el tabaco, y aclaran que solo si se consumen «de forma descontrolada o excesiva» implicarían un mayor riesgo de desarrollar estos tumores.
 

La carne roja ha sido incluida en el Grupo 2A (probablemente cancerígena). ¿Qué significa esto? En el caso de la carne roja, la clasificación se basa en una evidencia limitada procedente de estudios epidemiológicos que muestran una relación entre el consumo de carne roja y el desarrollo de cáncer colorrectal. Esto significa que se ha observado una asociación positiva entre la exposición al agente y el cáncer, pero que no se pueden descartar otras causas.
 

¿Qué hace que estas carnes aumenten el riesgo de cáncer? La carne se compone de multitud de componentes y durante su cocinado se crean otras sustancias químicas. Según la OMS, entre los químicos que se forman durante su procesado están los compuestos N-nitrosos, las aminas aromáticas heterocíclicas o los hidrocarburos aromáticos policíclicos. Algunos de estos químicos son carcinógenos o, al menos, sospechosos de serlo.
 

¿Qué cánceres provoca el consumo de carnes rojas y procesadas? Aunque la evidencia aún es limitada, las pruebas apuntan que el consumo excesivo de carne roja puede producir cáncer colorrectal y, en menor medida, de páncreas y próstata. En el caso de la carne procesada, la AIRC ha concluido sin lugar a dudas que el exceso causa cáncer colorrectal. También ha detectado una asociación con el cáncer de estómago, pero aún no hay pruebas concluyentes para certificarlo.
 

¿Cuántos casos de cáncer anuales pueden atribuirse al consumo de carnes procesadas y rojas? Cerca de 34.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo son atribuibles a dietas ricas en carne procesada, según el Proyecto sobre la Carga Global de Enfermedad. Comer carne roja aún no se ha establecido como una causa directa de cáncer, pero se estima que las dietas ricas en ella podrían ser responsables de otras 50.000 muertes al año. En todo caso, son cifras pequeñas comparadas con el millón de muertes anuales que provoca el tabaco en todo el mundo, las 600.000 que causa el alcohol y las 200.000 vinculadas con la contaminación del aire.
 

¿Se puede cuantificar el riesgo de comer carne roja y carne procesada? La AIRC estima que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente un 18%. El riesgo de cáncer relacionado con el consumo de carne roja es más difícil de estimar debido a que la evidencia de que la carne roja causa cáncer no es tan fuerte. Pero la AIRC sugiere que el riesgo de cáncer colorrectal podría aumentar en un 17% por cada porción de 100 gramos de carne roja consumida diariamente.

¿La forma de cocinar la carne modifica el riesgo de padecer cáncer? Los métodos de cocción a alta temperatura o con la comida en contacto directo con la llama (como la barbacoa o la sartén) generan compuestos cancerígenos, como los hidrocarburos aromáticos policíclicos y las aminas aromáticas heterocíclicas.
 

¿Habría que dejar de consumir carnes rojas y procesadas? No. Comer carne tiene beneficios para la salud. Las carnes rojas son útiles para la prevención de anemia ferropénica, para tener una buena musculatura y para tener sano el sistema nervioso. Y están especialmente recomendadas, precisamente para esto, en dos franjas de edad: en la infancia-adolescencia, para potenciar el crecimiento y el desarrollo, y en las personas mayores, para prevenir la pérdida de masa muscular y la falta de hierro. La OMS recomienda no dejar de comerlas, pero limitar el consumo de carne procesada y carne roja, precisamente porque tomarlas en exceso está vinculado a un mayor riesgo de muerte por enfermedades del corazón, diabetes y otras enfermedades. La clave está en la moderación y en la elección. Moderación significa no superar 500 g de carne a la semana. Y en cuanto a la elección, está claro que cuando más fresca sea la carne (roja o blanca), más saludable será. Eso sí, habría que dar preferencia a las carnes blancas (pollo, conejo, pavo) frente a las rojas.
 

¿Y se puede comer carne curada? Se puede y se debe, porque la grasa del jamón curado es beneficiosa para la salud. La clave nuevamente está en la moderación y en la elección: es mejor la carne ibérica que la carne de jamón serrano, y si es jamón serrano, retirar la grasa visible.

Tu salud al día

Una de las características esenciales de los seres vivos es que requieren nutrirse para sobrevivir, es decir, obtener sustancias y energía del medio que los rodea de forma permanente. Las personas no podemos sobrevivir, al igual que los animales, si no ingerimos alimentos que nos aporten todos nuestros requerimientos nutricionales. Los alimentos son descompuestos en sus sustancias básicas, permitiendo obtener energía y sustancias orgnánicas que se utilizarán para la formación de nuevas células y para el funcionamiento de las mismas.

En la sociedad moderna, los estilos de vidas se han modificado por cambios en los valores y concepciones sociales. A lo largo de la historia la concepción de belleza se ha modificado sustantivamente. Actualmente la delgadez es el ideal de belleza predominante, ser esencial ser flaco para ser bello. En este contexto de presión social los adolescentes, jóvenes e incluso adultos presentan grandes trastornos alimenticios. En la comunidad científica cada vez has mayor cantidad de articulos de salud y nutricion que enfocan los problemas en la nutrición de la población.

Nuestra calidad y hábitos alimenticios han cambiado notablemente, generalmente produciendo más efectos negativos que positivos. En los países más desarrollados la anorexia nerviosa es un problema importante, que se caracteriza porque las personas están más delgadas de lo que deberían estar. Utilizan diversidad de métodos para bajar de peso como forma de completar su ideal equivocado de belleza. Junto con la bulimia y la obesidad son los trastornos alimenticios más frecuentes, en que constante aumento que deben ser enfocados como un problema de salud para toda la población.Todos los problemas de alimentación, tanto por aporte excesivo de calorías o por debajo de lo normal producen cambios en la fisiología corporal, aumentando el riesgo de padecer numerosas enfermedades. Los trastornos endócrinos, de crecimientos y desarrollo osteoarticular son importantes a nivel de los trastornos por déficit energético. En cambio en la obesidad aumenta el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares como infartos de corazón o presión alta.

Todo sobre salud

Los avances médicos incluyen todos los campo incluido el estético. Actualmente la belleza es un aspecto muy deseado tanto en hombres como en mujeres, lo que lleva al aumento de las intervenciones médicas con ese objetivo. En este contexto la sonrisa ocupa un lugar destacado, siendo los dientes elementos claves además de las encías y el resto de los componentes que forman parte de la cavidad oral.

En los últimos tiempos el cuidado de los dientes a pasado a tener un lugar destacado, a través del uso de múltiples productos como forma de evitar infecciones y otras patologías. Se ha naturalizado el uso de correctores como forma de buscar una sonrisa estéticamente perfecta, incluso el uso de implantes dentales. Los mismos permiten incluir piezas dentales que permiten lograr una sonrisa perfecta, ideal para aquellas personas que han perdido alguna pieza. Desde la extracción de un diente por una infección o un traumatismo accidental son sólo algunas de las causas que pueden llevar a inclinarse por los beneficios de los implantes dentales. Los mismos son de muy fácil colocación por parte de un profesional con experiencia, ofreciendo una amplia cantidad de beneficios a un precio adecuado. Se deberán valorar las distintas opciones en cada persona según sus deseos y sus necesidades específicas siempre con su profesional de confianza.

Todo sobre salud

Los resultados clínicos conseguidos proceden de la Unidad de Cirugía Bariátrica del Hospital Universitario HM Montepríncipe, dirigida por Antonio J. Torres, mientras que el Departamento de Contabilidad del Grupo HM Hospitales ha contribuido con los datos de costes.

En España, hay tres millones de pacientes diabéticos y uno de cada dos españoles adultos es obeso. “Esta combinación supone el 9 por ciento del total anual de inversión pública actual. Además, el 57 por ciento del total de esa inversión está vinculado a la atención sanitaria de las complicaciones agudas y crónicas, mientras que menos del 10 por ciento de la inversión se dedica al uso de terapias farmacológicas específicas para el tratamiento de la diabetes mellitus tipo II”, ha señalado Belda, director ejecutivo de la FiHM.

Con esa perspectiva, el IVEC ha examinado datos procedentes de vida real para calcular el impacto presupuestario de la curación de la diabetes mellitus tipo II frente a los costes anuales de la hospitalización asociada a dificultades agudas o crónicas de la enfermedad. Para ello, se han observado los resultados en salud de 200 pacientes intervenidos en la Unidad de Cirugía Bariátrica del HM Montepríncipe. El análisis de costes se ha derivado de los sistemas de contabilidad analítica de HM Hospitales.

Del total de 200 pacientes estudiados, 25 poseían un índice de masa corporal (IMC) mayor a 35, siendo el IMC medio de 41,45 y una media de edad de 51 años. Tras la cirugía, se obtuvo una remisión de la diabetes mellitus tipo II en el 80 o de los pacientes, y ello se conservó al menos un año.

Opción curativa frente a remedios paliativo

La cirugía metabólica es una aproximación curativa que precisa de ingreso hospitalario, mientras que ninguna otra intervención en el paciente diabético tipo II es curativa, por lo que se decidió comparar la primera con los costes de episodios de hospitalización del paciente diabético, evitando así la incorrección metodológica de comparar una terapia curativa con tratamientos paliativos.

Al contextualizar los resultados en salud con los costes precisos para lograr una curación, se evidenció que el coste asociado a una curación era inferior a la mayoría de los costes de hospitalización anual derivados de las complicaciones agudas y crónicas de la diabetes mellitus tipo II sin segmentar por peso.

Teniendo en cuenta que el perfil demográfico de los pacientes conjetura mayores riesgos quirúrgicos por el elevado IMC (y por tanto mayores costes) y que la comparación se ha ejecutado con una perspectiva de incidencia y costes de complicaciones diabéticas en un año, se concluye que, en manos expertas, la cirugía bariátrica es posiblemente una de las aproximaciones con mejor ratio coste-efectividad en pacientes con IMC mayor a 35.

A tu salud light