INGREDIENTES
Una bandeja de filetes de pechuga de pollo (unos 400 gr. aprox.)
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
250 gr. de patatas nuevas de guarnición
5 cucharadas de miel gallega
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
2 cucharadas de salsa de soja
Agua (la que necesite dependiendo de como queramos la salsa)

¿Quieres preparar un plato de lujo en 20 minutos? ¿Tienes una cena con los amigos y quieres triunfar como los Chichos? Pues para ello os presento este pollo a la miel con un toque aromático de tomillo y romero. Un plato rico y sano, muy fácil de preparar y con el que lograremos que una pechuga del pollo jugosa y con un toque especial que recuerda a la cocina árabe. Bien doradita, endulzada con miel y acompañada del aroma de varias plantas aromáticas, yo lo he preparado con pechugas de pollo, pero también quedaría muy bueno con pavo si lo preferís.

El romero y el tomillo son imprencindibles en mi cocina y aportan ese toque mediterráneo especial, de rechupete diría yo. Os recomiendo emplearlos lo más frescos posibles, pues cuando se secan pierden parte de su potencial aromático. El romero se suele usar sobre todo en los platos de carne, especialmente para condimentar aves de caza. Se utiliza introduciéndolo en los cortes de la carne y asándola, una vez se tiene el asado listo para servir se retiran las ramitas con hojas y se sirve el plato con todo el aroma y el sabor del romero. Es importante emplearlo al final de la preparación del plato, pues así no perderemos las propiedades de sus aceites esenciales que son volátiles y se pueden perder si se introducen demasiado pronto en la carne. A diferencia del romero, el tomillo necesita un tiempo de cocción para liberar sus aceites esenciales.

Esta receta es muy sencilla, una pechuga de pollo a la plancha pero con todo el sabor campestre que aportan el tomillo y el romero, aportando a la receta un interesante sabor dulzón gracias a la miel. Estos ingredientes le dan al pollo unos aires orientales, parecido al toque exótico de las recetas marroquís. Una combinación original de ingredientes que desde luego no va a dejar indiferentes a vuestra familia o invitados, aunque eso sí, es un plato para los que gusten de sabores distintos y especiales. Espero que lo disfrutéis.

 
PREPARACIÓN 
Salpimentamos el pollo y lo dejamos macerar con la miel, la salsa de soja (combina genial con la miel), un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el tomillo y el romero. Deberíais dejarlo marinar durante media hora en la nevera (tapad el bol con film transparente para que no pille olores), recordad que con estos calores el pollo se puede estropear. Con este proceso vamos a conseguir que el pollo coja todo el sabor de las hierbas aromáticas y la miel.

 
Mientras tanto ponemos a hervir las patatas o las cocinamos en el micro.

 
Ya casi habrán pasado los 30 minutos de marinado del pollo. Cogemos una sartén grande y calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté muy caliente sacamos el pollo del marinado y lo echamos a la sartén con cuidado, no os queméis. Doramos sin que se cocine mucho, sólo para sellar la piel y conseguir que nos quede jugoso por dentro, un minuto por cada lado es más que suficiente. Una vez que las pechugas cambien de color incorporamos la salsa que teníamos de la maceración del pollo a la sartén con todos los filetes y dejamos que se cocine bien durante 5 minutos.

 
Añadimos en el último minuto de cocción las patatas cortadas a la mitad para que pillen el sabor de la salsa. Lo mejor es añadir unas cucharadas de agua para que tengamos un poco más de líquido, os aseguro que la salsa espesará y cogerá una consistencia un poco gelatinosa gracias a la miel. Esta salsa con un poco de pan está gloriosa, no dejaréis nada en el plato.

 
Montamos el plato colocando los filetes de pollo con su salsa y las patatas. Añadimos un poco de sal por encima, tipo Maldon en escamas le viene muy bien. Decoramos con un poquito de romero y de tomillo para dar el toque verde al plato que marca la diferencia.

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Hoy una receta sencilla para esos días que necesitamos preparar algo en el horno porque no tenemos tiempo para estar vigilando una olla al fuego. Esta receta de pollo asado con romero y limón es muy sabrosa, y es que a las carnes un poco insípidas como las de ave les queda que ni pintado el toque que les aportan las hierbas aromáticas de sabor intenso como esta.

Tengo la suerte de contar con romero fresco durante todo el año en una mata que planté en el jardín, pero el romero es fácil de cultivar en una maceta y os lo recomiendo en vuestra cocina y así disponer de él para aromatizar asados como éste, a los que aporta un sabor y olor especial al irse tostando en el horno junto a la carne y el aceite.

Ingredientes
4 zancas de pollo, 8 ramas de romero fresco, 1 diente de ajo, zumo de un limón, 25 ml de aceite de oliva, 40 gr. de mantequilla, sal y pimienta blanca.

Preparación
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Limpiamos los zancos de pollo y les levantamos con cuidado la piel sin llegar a separarla de todo. Les colocamos entre la carne y la piel la mitad de romero repartido entre los zancos y les añadimos encima diez gramos de mantequilla a cada uno. Tapamos de nuevo con la piel.

En una bandeja refractaria añadimos el aceite, el ajo picadito y colocamos los zancos salpimentados. Vertemos por encima el zumo de limón y el resto de las ramas de romero y horneamos durante cuarenta minutos o hasta que veamos la carne dorada.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación
Esta receta de pollo asado al romero y limón logrará que unos simples zancos estén llenos de sabor a campo y obtengamos un plato muy aromático. Así, acompañados de unas patatas o una ensalada completa, conseguimos un segundo para nuestro menú diario casi sin trabajo.

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– Ingredientes:

– 6 trozos grandes de salmón.

– 2 ajos.

– 4 ramitas de romero las hojas.

– 3 ramitas de tomillo las hojas.

– 1 cucharada de mostaza.

– 2 cucharadas de semilla de mostaza.

– 1 chorrito de vino blanco.

– Sal y pimienta al gusto.

– Aceite de olivo extra virgen.

– Elaboración:

En primer lugar tenemos que untar los trozos de salmón con aceite de oliva, y después salpimentarlos.

Se ponen en una bandeja de horno y cocinamos durante diez minutos a unos 240º.

Por otro lado en un bol ponemos los ajos, las hojas de romero y tomillo, la mostaza, una cucharada de semilla de mostaza, el vino blanco, y mezclamos todo bien con la batidora. Vamos agregando poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir un marinado.

Una vez conseguida la mezcla, añadimos la otra cucharada de semillas de mostaza, sacamos los salmones del horno, con una brocha untamos con el marinado, y volvemos a meter al horno otros 8 ó 10 minutos.

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