Ingredientes

3 Kilogramos de berenjenas
2 Cabeza de ajo
1 Litro de aceite
1 Taza de vinagre
1 Pizca de sal
1 Pizca de oregano en hoja
1 Pizca de pimienta

 
Pasos

Para realizar esta receta de berenjenas a la vinagreta, pela las berenjenas, córtalas en láminas finas y colócalas en un recipiente. Si no caben todas en una única capa, realiza distintas y añade sal a cada una de ellas para que todas las láminas tengan y se deshidraten. Déjalas reposar durante una hora.

 
Pasado el tiempo de reposo, coge una olla, llena las 3/4 de su capacidad de agua, vierte la taza de vinagre y caliéntala a fuego medio. Deja que hierva.

 
Cuando hierva, exprime las berenjenas para retirar el jugo y añádelas a la olla por tandas. No deben ocupar toda la cazuela, por lo que agrégalas de pocas en pocas. Una vez estén las berenjenas en el agua, deja que vuelva a hervir el agua y en cuanto alcance el punto de ebullición retíralas rápidamente y resérvalas en un colador para que se escurran.

 
Una vez escurridas y frías, para seguir con la preprarción de las berenjenas a la vinagreta, pásalas a un recipiente y agrega sal, aceite de oliva, orégano molido al gusto, vinagre y ajos machacados al gusto. Mézclalo todo bien para que se impregnen de los sabores del aderezo y deja que repose entre 30 minutos y una hora.

 
Cuando ya hayan reposado lo sufienciente, ya puedes servirlas a modo de aperitivo con galletas saladas, pan tostado o tostones de plátano. Para que se conserven durante más tiempo, deberás guardar las berenjenas en un tarro de vidrio, junto con el jugo del aderezo, y cierre hermético. Resérvalas en el frigorífico y sírvelas siempre con una cuchara de madera.

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Ingredientes

2 Unidades de berenjenas
2 Unidades de huevos
1 Pizca de sal
1 Pizca de comino
1 Pizca de pimienta
2 Diente de ajo molidos
1 Paquete de pan rallado
1 Botella de aceite

 
Pasos

Pelar y cortar en rodajas la berenjena para luego poner a remojar en agua con sal por 20 minutos. Pasado el tiempo dejarlas escurrir.

Truco: Si lo deseas puedes dejar las berenjenas sin pelar, la concha es comestible
En un recipiente, mezclar los huevos, con los demás ingredientes y sumergir las berenjenas para que se marinen por unos 5 minutos.
Una vez marinadas, pasar las rodajas de berenjena empapadas en el huevo por un recipiente con pan rallado pan para empanizar.
Freír en aceite muy caliente vigilando que no se quemen y servir con alguna salsa, preferiblemente salsa tártara o alguna salsa de yogur.

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Ingredientes

400 Gramos de carne picada
2 Unidades de tomate maduro
2 Unidades de berenjena
1 Chorro de aceite de oliva
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta
1 Cuchara postre de mantequilla
50 Gramos de queso
50 Gramos de jamón

 
Pasos

Para hacer la lasaña de de berenjena y carne el primero paso sera alistar los ingrediente. Lava y corta las berenjenas en láminas más o menos finas, aparte sazona la carne y tritura los tomates.
Fríe las láminas de berenjena en abundante aceite y deja escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sofríe la carne con el tomate triturado y aparte un poco de tomate para la capa final de la lasaña. Reserva todo.
Arma la lasaña de berenjenas colocando por capas en un envase refractario, engrasado un poco de mantequilla, de la siguiente forma: Una capa de berenjena, una capa de queso, otra jamón y otra de carne. La capa final debe ser de berenjenas con salsa de tomate y queso rallado para gratinar.
Lleva al horno y cocina a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Para que no se queme demasiado la parte superior, puedes esperar a mitad de cocción para añadir el queso rallado a gratinar. Y, si lo prefieres, puedes añadir un poco de salsa bechamel sin gluten.
Deja reposar la lasaña de berenjenas y carne por una media hora antes de servir para que el plato coja consistencia y no se desarme. Acompaña esta delicia con una ensalada griega y buen provecho.

 
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