En Chapinero Alto, zona cultural de Bogotá, manda una reina muy especial: la versión de reina pepeada que ofrecen en 58-58, un íntimo café cultural creado por cuatro venezolanos.
Como en el café, de lunes a viernes, sirven paninis, la adaptó a ese menú y creó Reina, «nuestra versión servida en baguette blanco y aderezada con reducción de papelón».
La venezolanidad también se siente en los brunchs de los fines de semana, cuando se sirve el desayuno venezolano con reina pepeada, carne mechada y queso criollo con arepas en masa clásica o de espinaca, zanahoria y chicharrón; en postres como el quesillo de coco y en bebidas como el papelón con limón.
El café es una ilusión hecha realidad de los venezolanos Alexis Mendoza y José Medina, Anyi Cova y Mariana Morales. Abrió esta semana, con capacidad para atender a 22 comensales simultáneamente. Abre de miércoles a domingo.
Como café cultural tiene una biblioteca para promover la lectura in situ y el trueque de libros. También cuenta con una pared de exposiciones fotográficas itinerantes, que se estrenó con las imágenes de otro venezolano, Octavio Sasso, y próximamente ofrecerá talleres culturales y gastronómicos.
«58-58 no solo es el nombre de la casa donde se encuentra el restaurante sino una manera de reconocernos como dos parejas de venezolanos emprendiendo fuera del país, pues 58 es el código para llamar desde el extranjero a Venezuela», explican Mendoza y Cova.
El menú creado por Alexis Mendoza y José Medina, los cocineros del café, incluye seis paninis con mix de lechugas, con panes hechos artesanalmente por Mariana Morales. Además de Reina, están Asado de tira, carne tierna de costilla de cerdo cocida al horno con salsa bbq servido en baguette de romero con lonjas de queso suizo y reducción de papelón con naranja; Caprese con tomates cherry marinados con balsámico, aceite de oliva, romero y tomillo, servido en baguette de albahaca con bocconcini, quinoa y pesto de la casa; Salmón, con pimienta y ajo servido sobre queso crema de hierbas en baguette blanco y aderezo mayo-curry; Atún, hecho con paté de lomo de atún con mayonesa de la casa y granos de mostaza en pan deli y mixto, jamón ahumado con queso suizo, servido en pan deli aderezado con mayo cilantro. También ofrecen tres ensaladas distintas.
En los postres sirven quesillo de coco, torta doble choco, coffeecakes de zanahoria, naranja con amapola y limón, cheese cake y pie de limón y parchita.
Abre de miércoles a viernes, desde el mediodía y hasta las 8 pm, y los sábados, para servir los brunch, de 9 am a 2 pm. Su dirección es carrera 5ta #58-58.
Fuente: El Universal
