Ingredientes
Para la masa:
3/4 taza de leche caliente
1 paquete de levadura seca activa (2 1/4 cucharaditas)
1/3 taza de azúcar
3 1/4 tazas de harina todo uso
5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 yemas de huevo, a temperatura ambiente
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Para el relleno:
1 paquete de pudin de vainilla
1 taza de leche fría
1 1/2 taza de crema batida
Para el glaseado:
50gr de chocolate oscuro
1 cucharada de mantequilla
3/4 taza de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche fría
Preparación:
Colocar la leche tibia, la levadura y 1 cucharadita de azúcar granulada en un bowl de la batidora eléctrica. Si usa un batidor de alambres, revuelva la mezcla hasta que los gránulos de levadura se hayan disuelto uniformemente. Dejar reposar durante 3 minutos hasta que se disuelva la levadura y la mezcla comience a formar espuma.
Añadir 1 y 1/2 tazas de harina a la mezcla de la levadura. Deje reposar a temperatura ambiente 45 minutos. Al pasar el tiempo ya habrá aumentado en volumen.
Engrasar bien un recipiente grande con 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente y dejar de lado. Para la masa, agregar la mantequilla restante y el azúcar, las yemas, sal, cardamomo y nuez moscada. Mezclar a velocidad baja hasta que se mezclen. Añadir 1 y 1/2 tazas de harina, 1/2 taza a la vez que quedan.
Batir la masa a velocidad media por 5 minutos. La masa no se formará una bola – será suave y muy pegajosa. Puedes añadir el resto de la harina 1 cucharada a la vez, según sea necesario.
Cubra con papel plástico. Deje crecer la masa a temperatura ambiente alrededor de 2 horas, o hasta que tenga un poco más del doble su volumen.
Después de masa ha subido / duplicado su tamaño, en una bandeja para hornear coloque pergamino o papel encerado y uniformemente espolvoree con la harina.
En una superficie plana coloque harina, coloque la masa ya reposada y presione suavemente hacia abajo para desinflarla. Con sus manos, aplanar la masa en un rectángulo alrededor de 1/2-pulgada de espesor. Cubra con papel plástico y dejar reposar la masa 5 minutos.
Use un cortador de galletas redondo, coloquelas en la bandeja con papel pergamino. Deje por lo menos 1 pulgada entre donas para permitir la expansión. Deje que las donas suben durante unos 20 minutos, o hasta que casi se duplicó en tamaño.
Vierta suficiente aceite en una freidora o sartén grande. El aceite debe estar una profundidad de 2 a 3 pulgadas. Cubra una bandeja para hornear con papel de cocina. Freír las donas, 3 o 4 a la vez, por 1 a 1 minuto 30 segundos o hasta que se doren, volteando una vez en el medio. Remover las donas del aceite caliente utilizando una espumadera y transferirlos a la hoja de papel de hornear forrada toalla para escurrir y dejar enfriar.
Prepare el relleno de pudin dependiendo del procedimiento del empaque.
Prepare el glaseado calentando el chocolate y la mantequilla en una olla mediana a fuego lento hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan por completo y la mezcla esté bien mezclado. Añadir el azúcar y la leche y mezclar bien hasta que quede suave. Siéntase libre de agregar más leche si quieres fina que un poco más.
Llenar una manga pastelera con el relleno. Con un cuchillo (o incluso el dedo) hacer un agujero en el lado de cada rosquilla, tratando de hacer un poco de espacio en el centro. Rellene el agujero del centro de cada dona hasta que la crema sobresale. Limpie el exceso de crema. Coloque las donas rellenas sobre una rejilla.
Sumerja la parte superior de cada donas en el bowl del glaseado de chocolate caliente, dejando que el exceso gotee. Dejar reposar y listo a comer!!!!
And They Cooked Happily Ever After
