Ingredientes para el biscuit:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura química
¼ cucharadaita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
85 gr de mantequilla fría
¾ taza de buttermilk frío (si no tienes buttermilk, es muy fácil recrearla, necesitas leche y limón, y dejas que la leche se corte y tendrás tu Buttermilk)
Ingredientes para el relleno:
1 cucharadita de orégano seco
100gr de queso mozzarella, cortado en cubos
2 cucharadas de salsa marinara o cualquier salsa roja que te guste
queso parmesano rallado
Preparación para los biscuits:
Precalentar el horno a 215º C. Cubrir una bandeja de horno con papel parafinado.
En un bol grande mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadir la mantequilla fría, cortada en dados, mezclar la mantequilla con la harina hasta que tenga aspecto de migas de pan.
Hacer un hueco en el centro de la harina y verter el buttermilk. Mezclar, con una espátula o un tenedor, sólo hasta que los ingredientes se hayan humedecido y quede más o menos unido en una bola.
Pasar la masa a una superficie ligeramente enharinada, y con las manos y sin amasar formar un rectángulo. Doblarlo en tres como si fuera una carta. Girar la masa 90º y repetir dos veces más.
Enharinar ligeramente la superficie y estirar la masa hasta obtener un grosor de 1,5 cm. Cortar los biscuits con un cortador redondo de unos 6 cm. de diámetro y colocarlos sobre la bandeja.
Con el dedo pulgar apretar ligeramente el centro de cada biscuit colocar un cubo de mozzarella y cerrar, tratando de que quede una bola. Hacer esto con todos. Coloque el lado del cierre hacia abajo para que no se abra. Agregue una cucharadita de salsa marinara encina y oregano.
Hornear durante 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. Espolvorear con queso parmesano y servir caliente.
Fuente: Blog Lovin
