Ingredientes:

Rompe colchón:

200g de calamares limpios

200g de camarones limpios

200g chipi-chipi

200g mejillones

200g de pulpo

200g de ostras

200g de pepitonas

1 pimentón

1 cebolla

4 ajíes dulces

1 limones

½ taza de vinagre

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de sal

1 litro de agua

1 cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de salsa de tomate

Arepa:

Harina de maíz precocida

Agua

Sal

Preparación:

Rompe colchón:

Llevar a hervor el agua con el vinagre, la sal y pimienta, se apaga y se reserva. Los mejillones y chipi-chipi se llevan al vapor hasta que abran, sus carnes son retiradas y se resguardan en un recipiente.

El pulpo se cocina en abundante agua con un chorrito de vinagre y sal, al estar blanco (unos 40 min) se saca de la olla y se trocea.

Las ostras se abren, se descarnan y se guardan.

Los camarones se hierven y se cuelan, se dejan en agua fría para cortar la cocción.

La cebolla, los ajíes y el pimentón se cortan menudamente. Se dejan todos los vegetales en el agua con vinagre del inicio. Se agrega aceite, sal y salsa de tomate.  A esta mezcla, se le adicionan el resto de los ingredientes y se guardan en envases bien cerrados.

Arepa:

Para preparar las arepa, amase la harina de maíz precocida en un bowl con agua y sal hasta lograr una masa suave y homogénea.

Hagamos unas bolas (todo depende del tamaño que la deseen) aplastamos y las hacemos circulares.

En una plancha, vamos colocando nuestras arepas. Esperamos que la arepa cree una costra para poder voltearlas.

Una vez lista, las envolvemos en un paño para que mantengan el calor hasta el emplatado.

Partimos a la mitad, y rellenamos con nuestra mezcla de rompe colcho e inmediatamente servimos.

Fuente: Cocina y Vino 

Ingredientes para la carne mechada:

1 kilo de carne de falda o de carne para desmechar de res

1 cebolla grande

2 tomates maduros medianos

1 lata pequeña de tomate

2 dientes de ajo

Un pimentón rojo pequeño

Salsa inglesa

Comino

Aceite

Sal y pimienta

Para la arepa:

Harina de maiz precocida

Agua

Sal

Otros ingredientes:

Queso amarillo rallado

Preparación:

Carne:

Para comenzar es muy importante marinar la carne de falda con el fin de que la misma sea jugosa y esté llena de sabor. En una bandeja grande coloca la pieza de carne y añade un par de cucharadas de aceite, media cebolla picada en cuadritos, los 2 dientes de ajo y salsa inglesa en cantidad abundante.

Con este líquido unta la carne y déjala marinado al menos 1 hora. Será importante rociar la carne de vez en cuando con la mezcla.

Una vez transcurrido el tiempo de marinado deberemos proceder a ablandar la carne para desmecharla. La mejor opción es colocarla en una olla a presión con el jugo del marinado, sal y pimienta y un poco de agua, usando este método de cocción la carne demorará cerca de 20 minutos en estar lista.

Si optas por una olla convencional, la carne tardará aproximadamente 1 hora en ablandarse. Cuando esto ocurra, retira del fuego y saca la carne de la olla para que se enfríe. No tires la mezcla de la preparación pues la usarás más adelante.

Mientras la carne se enfría procede a picar todos los ingredientes restantes.

Trocea la media cebolla. Pela y pica en cuadritos dos 2 tomates. Pica el pimentón rojo.

Cuando la carne se pueda manipular, deberás comenzar a desmecharla siguiendo el sentido de las propias fibras de la carne. Es importante retirar el exceso de grasa y separar finas hebras para un resultado más delicioso y delicado.

Una vez desmechada, viene la preparación final de la rica carne mechada.

En una olla o sartén muy espaciosa, añade aceite y lleva a fuego medio. Una vez caliente agrega la cebolla y el pimentón para realizar un sofrito.

Cuando la cebolla se comience a transparentar añade el tomate, revuelve un par de minutos y añade sal, pimienta y comino al gusto. Es importante que la carne mechada tenga una buena sazón, por eso deberás corregir con frecuencia el punto de los condimentos.

Después de que hayan transcurrido 2 minutos de añadir el tomate agrega la carne mechada y revuelve bien los ingredientes. Deja cocinar 5 minutos revolviendo con frecuencia, prueba el punto de condimento de la mezcla, corrige si es necesario y luego añade la lata de tomate y una taza del caldo sobrante de la preparación anterior de la carne.

Tu carne mechada está casi a punto. Ahora solo debes esperar a que el tomate espese un poco, dando como resultado una carne con una salsa jugosa, sabrosa y con mucho condimento. Añade un poco más de caldo si lo deseas y retira del fuego cuando haya alcanzado el punto de sabor que prefieras.

Para la arepa: 

Para preparar las arepa, amase la harina de maíz precocida en un bowl con agua y sal hasta lograr una masa suave y homogénea.

Hagamos unas bolas (todo depende del tamaño que la deseen) aplastamos y las hacemos circulares.

En una plancha, vamos colocando nuestras arepas. Esperamos que la arepa cree una costra para poder voltearlas.

Una vez lista, las envolvemos en un paño para que mantengan el calor hasta el emplatado.

Partimos a la mitad, y rellenamos con nuestra rica carne mechada y bastante queso amarillo rallado.

Fuente: Un Como 

Ingredientes:

400 gramos de pechuga de pollo desmenuzada cocida

1 taza de cebolla morada picada en dados pequeños

2 cucharadas de ajo triturado

2 cucharadas de cilantro picado

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de aceite vegetal

1 aguacate maduro

Tabasco

Harina de maíz precocida

Agua

Sal y pimienta

Preparación:

En un bowl agregue el pollo, el ajo y la cebolla.

Agreguemos la sal y la pimienta.

Combinemos la mayonesa  y el tabasco con la mezcla anterior.

Piquemos el perejil fino y agregamos de ultimo a la mezcla de pollo.

Para preparar las arepa, amase la harina de maíz precocida en un bowl con agua y sal hasta lograr una masa suave y homogénea.

Hagamos unas bolas (todo depende del tamaño que la deseen) aplastamos y las hacemos circulares.

Pique el aguacate en lonjas y coloque unas gotitas de limón para que no se oxide.

En una plancha, vamos colocando nuestras arepas. Esperamos que la arepa cree una costra para poder voltearlas.

Una vez lista, las envolvemos en un paño para que mantengan el calor hasta el emplatado.

Partimos a la mitad, y rellenamos con nuestra mezcla de pollo y finalizamos con las lonjas de aguacate.

Decore con aceite de cilantro.

Fuente: Edgar Leal