Ingredientes:
Pretzels:
1 1/2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de azúcar morena
2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
3 oz de mantequilla sin sal, derretida (si tienes con sal, no agregues sal en la receta)
2 1/2 cucharaditas de sal
4 1/2 a 5 tazas harina para todo uso
Aceite vegetal
3 litros de agua
1/2 taza de bicarbonato de sodio
1 huevo entero batido con 1 cucharada de agua fría
Sal marina gruesa
Para la salsa de queso:
½ cucharada de mantequilla sin sal
½ cucharada de harina para todo uso
½ taza de leche
8 oz de queso Cheddar, rallado
Preparación:
Para los Pretzels:
Combine el 1 1/2 tazas de agua, el azúcar, la levadura y la mantequilla en el bowl de una batidora de pie y mezcla. Deje reposar durante 5 minutos, (puedes hacerlo a mano, tarda mas pero tienes el mismo resultado).
Añadir la sal y la harina y mezclar a velocidad baja hasta que se mezclen. Aumentar la velocidad a media y continuar amasando hasta que la masa este suave y comience a separarse del lado de la taza, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Si la masa parece demasiado húmeda, agregue más harina, 1 cucharada a la vez. Retire la masa del bowl, coloquela sobre una superficie plana, amase y haga una bola con las manos.
Engrase un recipiente con aceite vegetal, añada la masa y vuelva a cubrir con el aceite. Cubra con una toalla limpia o papel plástico y coloque en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 220ºC.
Traiga los 3 litros de agua a hervir en una pequeña bandeja para asar a fuego alto y añada el bicarbonato de sodio.
Retire la masa del recipiente y colóquelo sobre una superficie plana. Divida la masa en 8 partes iguales. Estire la masa a lo largo, como un gusanito. Cortar la masa en pedazos de una pulgada para hacer los pretzel. Hervir los bocaditos de pretzel en la solución de agua, por partes. Hervir durante unos 30 segundos. Retirar con una espumadera grande. Coloque los pretzel en una bandeja de horno que ha sido rociado con aceite en aerosol. Asegúrese de que no se toquen. Barnice los pretzel con huevo batido y agregue sal marina. Coloque en el horno y hornear durante 15 a 18 minutos hasta que estén doradas.
Saque del horno y deje reposar 5 minutos antes de comer. Servir con salsa de queso.
Para hacer la salsa de queso:
Derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Añadir la harina y cocine durante 1 minuto. Agregar la leche y cocinar hasta que espese un poco. Retire del fuego y agregue el queso Cheddar hasta que quede suave y todo el queso se derrita. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
Fuente: Two Peas and Their Pod
