Ingredientes
450gr de arroz Arborio
5 tazas de caldo de pollo
3 huevos, ligeramente batidos
⅔ taza de queso parmesano
½ taza de tocineta, cortada en cubitos y cocidas hasta que estén crujientes
hojas de albahaca, picadas
½ libra de queso mozzarella, en cubos
2 huevos, ligeramente batidos (para empanar)
1 taza de harina
1 taza de pan rallado fino
aceite vegetal para freír
salsa marinara para acompañar
Preparación:
En una olla grande, calentar el caldo de pollo a fuego alto y llevar a ebullición. Vierta en el arroz y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine sin tapar durante quince minutos o hasta que estén al dente. Escurrir el arroz del líquido restante y colocar el arroz en una bandeja de horno. Dejar enfriar y luego refrigere durante la noche.
Vierta el arroz en un tazón grande para mezclar. Agregar los huevos y el queso parmesano. Mezclar hasta que se incorpore.
Ponga un recipiente con agua al lado de la gran tazón de arroz. Lo necesitará para mantener las manos húmedas.
Coloque un poco del arroz en la palma de la mano y agregue un cubo de queso, una pizca de albahaca y un poco de tocineta ya cocida en el centro. Saque un poco más arroz del tazón y cubra el relleno con él. Haga una bola y reserve.
Coloque las bolas formadas sobre una bandeja de horno y preparar su estación de trabajo para el empanado.
Ponga la harina en un plato. Luego, coloque en otro plato los huevos ligeramente batidos. Por ultimo en otro plato el pan rallado.
Pasar una bola de arroz ligeramente en la harina. Luego en la mezcla de huevo. Por último, pasarla por el pan rallado.
Coloque la bola recubierta en la bandeja de horno y hacer lo mismo con las bolas restantes.
Prepárese para freír.
Caliente el aceite a fuego medio alto. Cocine cada bola durante cuatro minutos. Deben ser de color marrón uniforme dorado.
Coloque las bolas cocidas en un horno de 150ºC para mantenerlos calientes mientras termina el proceso de fritura.
Sirva con su salsa marinara favorita.
Fuente: A Beautiful Bite