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¡No lo puedo creer, es la primera receta de arroz en el blog! Bueno, al menos comienzo con una excelente receta: Arroz Verde, es una receta riquísima, a mi familia y a mí nos encantó ( bueno a casi todos, a todos menos uno :D)

En México comemos arroz como acompañante a nuestros platillos, por ejemplo el arroz a la mexicana no puede faltar en un mole, arroz blanco para un espinazo con acelgas, morisqueta para molito rojo, arroz a la poblana , en fín, muchos de nuestros platillos se acompañan con arroz a un lado, en cualquiera de sus modalidades y estilos.

Ésta receta venía en una bolsita de arroz marca «Verde valle» y una querida amiga me la pasó, la verdad está buenísimo, yo adapté un poco la receta.

El chile poblano es un chile muy utilizado en nuestra cocina, es un chile que si lo desvenas y quitas semillas no pica y tiene un sabor delicioso, en ésta receta su sabor es exquisito.

En verdad que el arroz que hagas mañana sea éste, ¡No te arrepentirás! 😀

Ingredientes:

1 taza de arroz lavado y escurrido (yo nunca lo hago, sí , pueden apedrearme :D)

1 diente de ajo

1/2 taza de cilantro picado

1/2 taza de perejil picado

1/2 cebolla picada

aceite el necesario

2 tazas de caldo de pollo

2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados

Sal al gusto

Procedimiento:

1 Freír un poco la cebolla y agregar el arroz.

2 Dejar friendo un momento hasta que el arroz al moverlo con una pala suena como cristalitos, el arroz blanco no debe de dorarse mucho, no dejar que se ponga color ámbar porque entonces ya no queda blanco , sino amarillo.

3 Dejar a un lado.

4 En la licuadora moler el diente de ajo, el cilantro, perejil y los chiles poblanos, si es necesario poner un poco de caldo para ayudar al trabajo de la licuadora.

5 Agregar lo molido colado al arroz, ponemos el caldo restante. Debo decir que yo no lo colé porque pensé que quedaría mejor pero no fué así porque es mucha la cantidad de carne del chile, combinado con las hojas, entonces es más difícil que se cueza parejo el arroz, pero lo dejo a tu gusto, en la próxima ocasión yo lo colaría.

6 Sazonar el arroz y dejar el arroz cociendo a fuego bajito hasta que el agua se consuma totalmente.

7 Servir adornado con una ramita de cilantro como acompañante para cualquier guiso mexicano.

Fuente: http://cocinamexicanadepily.blogspot.com/

Entre los platos más populares de la cocina venezolana está la deliciosa combinación dulce-salada de la polvorosa de pollo, una galleta de polvorosa dulce -que generalmente se come sola y como postre- con un guiso de pollo bien intenso, que hace una combinación bastante explosiva en el paladar! Una de esas fusiones de la comida mantuana que sin duda nos hace agradecer la mezcla racial y el encuentro de los mundos, porque se vuelve un regocijo compartir en una mesa con amigos y familiares y siempre dejando muy bien parado al anfitrión.

Una receta que a mi parecer es bastante fácil y rápida para el gusto que da, solo queda tener todo a la mano y muchas ganas de dedicarse a preparar un plato con trayectoria y una excelente muestra de la gastronomía venezolana que ha recorrido algunas cocinas internacionales con todo el éxito que merece.

INGREDIENTES

MASA:

2 ½ tazas de harina leudante

½ taza de azúcar

1 cucharada de polvo para hornear

¼ de cucharada de nuez moscada rallada

100 gramos de mantequilla

½ cucharadita de sal

2 yemas de huevo

¼ taza de vino blanco

¼ taza de aceite

GUISO:

2 Pollos

6 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite

2 cebollas

2 pimentones rojos

8 ajíes dulces

300 gramos de cebollín

1 ajoporro

1/2 taza de puré de tomate

1 taza de vino tinto dulce

½ taza de pasitas

½ taza de aceitunas rellenas

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de orégano en polvo

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 Taza de puré de tomate

PREPARACIÓN

MASA: en un mesón o en un bol hacer una corona con los ingredientes secos de la masa y añadir la margarina formando una especie de bolitas -similar a la que se hace cuando bates el azúcar y la margarina cuando preparas una torta- y en ese momento se cialis online pharmacy agrega las yemas de huevo, el aceite y el vino para amasar ligeramente sin que se vuelva una masa lisa y homogénea. Se coloca dentro de una bolsa plástica y se mete a la nevera por media hora.

GUISO: hierve el pollo y desmecha, se pican todos los vegetales en cuadritos y se comienzan a sofreír con el aceite solo un poco y a esta preparación se une el pollo, agregando un poco del agua que quedó del hervido, la sal y pimienta. Luego se unen el puré de tomate, el vino, el azúcar, el orégano, las pasas y las aceitunas; se cocina por 15 minutos y se deja enfriar para proceder al armado de la polvorosa.

ARMADO: Se precalienta el horno a 350 grados, saca la masa de la nevera y se divide en dos partes –una más grande que la otra- para forrar con la más grande el molde que contendrá la preparación, es recomendable pisar la masa con el rodillo poniendo papel encerado/masa/papel encerado para que no se pegue ni se desbarate. Colocar todo el guiso dentro procurando que quede uniforme en todo el molde y se hace una tapa con el resto de la masa, siguiendo el mismo procedimiento anterior. Se hacen unos huequitos en la tapa con un tenedor para que el vapor escape y se mete en el horno por 35 minutos.

Siempre es recomendable dejar reposar una media hora antes de comer para que todos los sabores se asienten y poder degustar esta deliciosa muestra de nuestra mesa venezolana.

Fuente: http://www.caracascafe.net/

Todavía es común que haya confusión a la hora de distinguir el foie-gras y el paté, pero su composición es considerablemente distinta, así que conociendo cada uno de estos productos, estaremos más seguros de lo que queremos tomar.

El foie-gras se elabora únicamente con el hígado de ganso, de oca o de pato que se ha hipertrofiado por una excesiva alimentación, lo cual no quiere decir que esté enfermo. Las aves están inmovilizadas y sobrealimentadas y a diferencia del paté, el hígado de estas aves no se mezcla con carne ni con ningún otro ingrediente para elaborar el foie-gras, solamente es tratado con calor para higienizar el producto.

El paté se elabora a partir de diferentes ingredientes, condimentos y aditivos que también son tratados con calor, logrando la textura, el sabor y la consistencia deseada. El sabor del paté generalmente está caracterizado por el hígado que se utiliza, pero no por ello es el ingrediente que más abunda, pues se le añade carne de distintos animales (el cerdo es el más común), leche, harinas, especias y aditivos para conseguir la consistencia adecuada.

Los valores nutritivos de estos productos también son interesantes, pues al ser productos con un alto nivel en calorías, grasas saturadas y colesterol, debemos saber que hay que consumirlos moderadamente. Destacar que el foie-gras tiene hasta tres veces más colesterol que el paté, pero también tiene el doble de hierro. En cuanto a calorías, también son superadas por el foie-gras.

Cada día más elaboraciones gastronómicas cuentan con estos ingredientes en entrantes y aperitivos, si tu salud te lo permite, no te prives de ellos pero con moderación, tu paladar te lo agradecerá.

Fuente:http://www.directoalpaladar.com/