No sé ustedes, pero a mí los canelones ¡me encantan! Todas sabemos que su preparación lleva un poco más de tiempo que otras recetas, pero cuando todo sale bien, realmente vale la pena pasar un rato largo en la cocina.

 

Mi único problema es que tengo muy poca imaginación y siempre termino haciendo el típico relleno de carne para canelones. Por eso dije ¡basta! Es hora de probar otras cosas y lanzarme a nuevas combinaciones de sabores.

 

Aquí les dejo 7 deliciosas ideas de rellenos para canelones que no son las más comunes, pero de seguro querrás probarlas. Fuera de la carne y la espinaca, hay un mundo de rellenos que esperan por nosotras. ¡Continua leyendo y conócelo!

 

7. Relleno de langostinos

 

Ingredientes:

 

1 dl de aceite

1/2 cebolla pelada y picada

250 gramos de langostinos pelados

30 gr de maicena

180 gr de nata

250 gr de rape en trozos

1/2 zanahoria cortada muy fina

 

Preparación:

 

Derrite la mantequilla y fríe en ella la zanahoria y la cebolla. Luego de unos minutos, y una vez que la cebolla esté transparente, añade la maicena, los langostinos y el rape. Luego, incorpora la nata líquida y condimenta a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Por último, deja la mezcla en rehogo por 10 minutos a fuego suave y ¡está pronto!

 

6. Relleno de ricotta con lentejas

 

Si bien la ricota es un ingrediente más común en los canelones, estoy segura que no se te había ocurrido incluirle lentejas. Estas siempre están relacionadas con las recetas de olla pero aquí te dejo un relleno con lentejas que nada tienen que ver con las cazuelas pesadas que solemos comer en invierno.

 

Ingredientes:

 

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana

2 tallos de apio

1 zanahoria pelada y picada

2 dientes de ajo machacados

400 gr de tomates cortados en cubos

400 gr de lentejas lavadas y escurridas

2 tazas de ricotta

 

Preparación:

 

Comienza por rehogar la cebolla, el apio y la zanahoria finamente picadas en aceite de oliva a fuego medio-bajo. Una vez que la zanahoria esté suave (6 a 8 minutos), agrega el ajo y luego de 1 minuto agrega el tomate junto con las lentejas.

 

Cocina durante 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa quede espesa y retira del fuego. Por último, sólo queda colocar la mezcla en cada hoja para canelones y cubrirla con un poco de ricotta.

 

5. Relleno de camarones

 

Una vez más, los mariscos aparecen como protagonistas en estas 7 ideas de relleno de canelones. Esta vez me refiero a los camarones, un ingrediente perfecto para hacer un relleno imperdible que seguro no has probado.

 

Ingredientes:

 

Aceite para freír

250 gramos de camarones

120 gramos de champiñones

6 cebollas de verdeo cortadas en rodajas

1 diente de ajo picado

 

Preparación:

 

Sofríe la parte blanca de la cebolla junto con el ajo en apenas una cucharada de aceite. Luego, agrega los camarones y el champiñón, y cocina a fuego medio durante 3 minutos hasta que los ingredientes se doren. Y listo.

 

Las cantidades están pensadas para preparar 4 porciones pero puedes aumentar las proporciones y hacer todos los que quieras.

 

4. Relleno de cerdo y manzana

 

Esta receta parece un poco complicada pero no lo es. Si bien es cierto que lleva muchos ingredientes, sólo necesitas un poco de cada cosa. Así que anímate a salir de lo común y hazla de vez en cuando para ocasiones especiales.

 

Para este relleno, mezcla 2 cucharaditas de almidón de maíz, 1 de vinagre, 1 de soja y una clara de huevo ligeramente batida. Crea una pasta con todos estos ingredientes y añade agua si es necesario.

Luego, incorpora 2 manzanas (peladas y cortadas en tiras delgadas) y 200 gr. de cerdo (picado en tiras delgadas).

 

En un sartén aparte, pon en aceite 12 cebolletas picadas finamente, 2 dientes de ajo machacados, un poco de jengibre y 1 cucharadita de semillas de chile. Cocina un minuto y añade la mezcla de cerdo.

Finalmente, deja en el fuego la mezcla completa durante 4 o 5 minutos y listo, tienes un exquisito relleno de cerdo y manzana que seguro no has probado en una receta de canelones.

 

3. Relleno de puerro y hongos

 

De las 7 ideas de rellenos para canelones, esta definitivamente es la más sencilla de preparar.

 

Ingredientes:

 

20 grs de mantequilla

250 grs de hongos en láminas finas

300 grs de puerro

Aderezo de limón y pimienta, a gusto

 

Preparación:

 

Para obtener el relleno, simplemente tienes que rehogar el puerro y los hongos en una sartén con mantequilla derretida. Una vez que estén tiernos, le agregas el aderezo y ¡receta terminada! ¿No es de lo más sencillo que has visto?

 

2. Relleno de atún

 

Como verás, muchos de los rellenos que puse en la lista son con carne de pescado. Es que todavía no entiendo por qué siempre elegimos carne roja y vegetales para rellenarlos cuando hay infinidad de sabores con muchos beneficios que no tomamos en cuenta, como las ventajas de comer pescado.

 

Ingredientes:

 

2 latas de atún de 80 gramos

1 tazón de salsa de tomate

3 huevos cocidos

Aceite

1 cebolla

 

Preparación:

 

Antes que nada, desmenuza el atún y los huevos, y revuelve hasta que estén bien mezclado. Por otro lado, fríe la cebolla hasta el punto de quedar transparente y únela al preparado anterior. A la mezcla principal, añade la salsa de tomate y une todos los ingredientes.

Finalmente, sólo queda rellenar los canelones con esta deliciosa receta de atún rápida y sencilla de hacer.

 

1. Relleno de maíz

 

Llegamos al final de estas 7 ideas de relleno para canelones así que ya no tienes excusa para comer siempre lo mismo. En el #1 te dejo este relleno de crema de choclo imperdible y fácil de hacer. Te llevará unos pocos minutos y sólo necesitas:

 

Ingredientes:

 

1 y 1/2 taza de choclo

1 cebolla picada fina

1 tomate picado en trozos pequeños

Bechamel, cantidad necesaria

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Preparación:

 

Calienta el aceite en una sartén y rehoga la cebolla picada con el tomate. Luego de unos minutos, incorpora la crema de choclo y salpimienta a gusto. Finalmente, añade bechamel a la mezcla.

 

Puedes comprar la que viene preparada o hacerla tú misma con esta receta de salsa bechamel.

 

Ahora sólo resta que te animes a preparar cada relleno y deleitar a tu pareja, tu familia o tus amigos.

 

 

 

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El tomate es un alimento muy popular en el sur de Europa, se emplea en infinidad de platos y es fácil combinarlo con otros alimentos. Si el tomate es de calidad nos encontramos con platos casi gourmet, muy sencillos.

 

En casa no hay nada que nos guste tanto como una sencilla ensalada de tomate con queso fresco, por no hablar de las innumerables salsas que podemos hacer con él.

 

Aunque siempre os recomiendo que comáis frutas y verduras con su piel en la medida de lo posible, hay platos que agradecen su ausencia como es el caso del tomate, que en ciertas preparaciones, una vez pelado resulta mucho más fácil de comer. En muchas ocasiones me habréis escuchado con este último ingrediente que no hace falta pelarlo, como en el caso del gazpacho o el salmorejo. Normalmente no le quito la piel pues la batidora de vaso que empleo es bastante potente y no queda ningún indicio de la moleta piel, pero si empleáis una batidora normal deberías pelarlos.

 

En otras muchas de las recetas del blog cocino con el tomate sin piel, como en la salsa arrabiatta y en la mayoría de las ensaladas de tomate, sobre todo fuera de temporada, ya que tiene la piel más dura. Otras elaboraciones que a menudo requieren pelar los tomates son las salsas que no se pasan por el pasapurés o por la batidora, como la boloñesa o la clásica salsa de tomate y en los acompañamientos de un ceviche, guacamole o ensaladas de pasta o arroz. También lo habéis visto en alguna de las salsas vinagretas de las ensaladas o para aromatizar algún guiso o sopa.

 

Otro ejemplo donde debemos pelar el tomate es cuando cortamos en concassé o concasser. Una forma de trocear el ingrediente de en cuadraditos de un tamaño aproximado de 0,5 centímetros de lado y sin piel ni pepitas, por lo que es un corte de tamaño superior al denominado brunoise. Este tipo de corte se suele emplear para preparar salsas, ensaladas, tortillas, pizzas o aperitivos.

 

Pelar tomates no es una tarea muy agradable. Si utilizamos el cuchillo siempre se pierde pulpa y también mucho tiempo. La manera más fácil de hacerlo es escaldándolos en agua hirviendo durante unos segundos.

 

CÓMO PELAR LOS TOMATES

 

Ponemos un cazo o cazuela con agua y subimos la temperatura al máximo hasta que llegue a ebullición. Dejamos un tupper o bol grande con agua en la nevera y si tenéis sitio en el congelar, necesitamos que el agua esté bien fría. Otra opción sería poner el agua con cubitos de hielo. El contraste entre el agua caliente y el agua fría hace que la piel del tomate se separe de la carne. Por eso es muy importante que ese contraste sea muy brusco y por eso debemos asegurarnos de que el agua caliente esté hirviendo y de que el agua fría esté helada.

 

Mientras se calienta el agua colocamos los tomates en una tabla y aplicamos un corte en cruz sobre la base del tomate. El corte debe ser lo más superficial posible, si cortamos sólo la piel mejor pero si se te va un poquito el cuchillo para la carne del tomate tampoco pasa nada.

 

Cuando el agua esté a tope de temperatura y salgan todas las burbujas añadimos los tomates y los dejamos en el agua hirviendo 20-30 segundos. Hay que ser muy preciso al controlar el tiempo, ya que de lo contrario la parte superficial del tomate quedaría cocinada. Los sacamos con una espumadera al bol con el agua fría y los dejamos un rato hasta que pierdan temperatura, con 2 minutos será más que suficiente.

 

Sacamos los tomates del agua fría y separamos por donde vemos que la piel se ha abierto, sólo tenemos que tirar de ella quitarla totalmente. De este modo ya tienes los tomates totalmente pelados. Sólo quedaría quitarle la parte dura del medio y los tendríamos listos para cocinar.

 

 

 

 

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