Para que los rollitos no se peguen a la hora de hornearlos es importante que dejemos crecer la masa el tiempo recomendado. Así sabremos el tamaño que van a alcanzar
Los rollitos de canela y queso son un dulce muy rico y muy fácil de preparar.Pueden servir para postre como para merienda o media-mañana y gustan a todo el mundo. Te enseñamos cómo prepararlos.
Ingredientes (para 6 rollos grandes):
Para los rollos
1 taza (240 ml) de leche tibia
2 ½ cucharaditas de levadura seca
¼ taza (56 g) de azúcar blanco
1 huevo a temperatura ambiente
¼ taza (56 g) de mantequilla sin sal, derretida
½ taza (112 g) de mantequilla sin sal ablandada
1 cucharadita de sal
2 tazas y tres cuartos (440 g) de harina de fuerza o para pan (puede ser 385 g de harina normal)
1 cucharada de aceite
Para el azúcar de canela
½ taza (107 g de azúcar moreno, bien compactada)
2 cucharadas de canela en polvo
Para el glaseado
113 g de crema de queso ablandada
¼ taza (56 g) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza y cuarto (114 g) de azúcar en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Procedimiento:
Poner la leche, la levadura y ¼ de cucharadita de azúcar en un bol pequeño ydejarlo reposar entre 5 y 8 minutos o hasta que se forme una espuma por encima que indica que la levadura se ha activado.
Agregar el huevo y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura y remover bien.
En un recipiente de batidora, añadir la harina, el azúcar blanco y la sal y mezclar.
Hacer un volcán con la mezcla de harina y agregar la mezcla de levadura yhuevo. Empezar a batir con la batidora a velocidad baja y luego aumentarla.Mezclar entre 5 y 8 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
Engrasar con el aceite una placa de horno grande.
Formar una bola con la masa y colocarla en la placa engrasada. Cubrirla con un plástico de cocina y dejar que la masa repose en un lugar cálido durante hora y media. La masa debe aumentar su volumen. Si hace falta, se puede calentar el microondas durante un minuto y luego meter dentro la masa para que crezca con más facilidad. También se puede colocar el recipiente encima de un radiador.
En un recipiente pequeño, mezclar el azúcar moreno y la canela. Reservar.
Cuando la masa haya duplicado su volumen, colocarla en una superficie plana, enharinada y golpearla suavemente para sacarle el aire.
Aplanarla con un rodillo hasta formar un rectángulo de 30 x 35 cm.
Extender la mantequilla ablandada sobre la masa con una espátula y luegoespolvorear la mezcla de canela sobre la masa, dejando un borde de 1,5 cm en uno de los lados largos. Presionar suavemente con el rodillo para que la canela se pegue mejor a la masa.
Enrollar la masa por el lado largo que no tiene el borde.
Cortar el rollo en 6 trozos iguales con un cuchillo de sierra o bien afilado y colocarlos en un molde para horno de 23 x 33 cm aproximadamente, previamente engrasado o cubierto con papel. El rollo grande puede dividirse en 12 rollos más pequeños, según el gusto del cocinero.
Cubrir el molde para horno con plástico transparente y dejar que crezcan en un lugar cálido durante 1 hora.
Cuando los rollos hayan duplicado su tamaño, hornear a 180ºC durante 30 ó 35 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar mientras se prepara el glaseado.
Para hacer el glaseado, batir la crema de queso con la mantequilla en un bol mediano durante 2-3 minutos.
Agregar la vainilla, la sal y volver a mezclar durante 2-3 minutos.
Añadir la mitad del azúcar en polvo y empezar a mezclar a baja velocidad con la batidora. Luego aumentar la velocidad durante 2-3 minutos.
Agregar el resto del azúcar y volver a mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.
Cubrir los rollos calientes con el glaseado y servir.
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