Ingredientes:

Pollo:

2 pechugas de pollo, cocidas

Aceite vegetal 2 cucharadas

¼ taza de cebollin picado

1 taza de tomates frescos picados

1 diente de ajo, picado

1 cucharadita de comino molido

¼ de cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta molida

Patacones:

3 plátanos verdes

1 taza de aceite vegetal para freir

½ cucharadita de sal

Decoración:

2 aguacates

1 cucharada de jugo de limón

¼ de cucharadita de sal

½ taza de queso mozzarella, rallado

2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Preparación:

Para el pollo desmenuzado:

Calentar el aceite en una olla, agregar los tomates, el cebollin, el ajo, el comino molido y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos, revolviendo hasta que se ablanden.

Reduzca el fuego a bajo, agregue la sal y la pimienta. Cocine durante 7 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa haya espesado. Compruebe y ajuste la sazón.

Con los dedos o 2 tenedores, desmenuce el pollo. Mezclar el pollo desmenuzado con la salsa de tomate y dejar de lado.

Para los patacones:

Pelar los plátanos y cortar transversalmente en rodajas de ½ cm.

En una olla, agregue el aceite vegetal y caliente el aceite a fuego medio alto.

Añadir las rodajas de plátano en el aceite caliente y colocar en una sola capa. Freír  unos 3 a 4 minutos por cada lado. Retire con cuidado los plátanos con una espumadera y colocarlos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Deje que los patacones enfriar durante 3 minutos. Luego, coloque los plátanos en un pedazo de papel de plástico y cubra con otro pedazo de plástico. Con una olla plana, presione bien en los trozos de plátano, aplanando a ¼ cm de espesor.

Luego, usando pinzas, agregarlos de nuevo en el aceite caliente en una sola capa (puede que tenga que trabajar en lotes) y freír durante 3 minutos por cada lado.

Retire los patacones con espumadera y transferirlos a un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite. Espolvorear con sal, al gusto, y transferir a un plato de servir.

Armado:

Para el aguacate, hágalos puré y agregue junto con el jugo de limón y sal.

Extienda la mezcla de aguacate en los patacones.

Agregue el pollo desmenuzado y cubra con el queso y el cilantro. Servir y disfrutar.

Fuente: Community Table