Ingredientes:

Medio kilo de auyama cocida y pasada en puré

Una taza de queso parmesano rallado

Nuez moscada rallada

1 huevo crudo.

Para la masa:

Medio kilo de harina todo uso

Cuatro huevos grandes.

Salsa……

Dos tazas de leche

Tres cucharadas de harina

Dos cucharadas de mantequilla

Sal pimienta y nuez moscada al gusto

100 gramos de mozarella

100 gramos de crema de leche o queso crema

Dos tazas de parmesano

Una cucharadita de canela

Preparación

Hacemos el relleno, mezclando, los cuatro primeros ingredientes de arriba.

Luego hacemos la masa con los ingredientes respectivos.

Estiramos la masa y cortamo en cuadros de 3cmts por 3 centímetros.

Colocamos pequeñas cantidas del guiso, doblamos en triángulo y hacemos como un sombrerito, así hasta teminar todo masa y guiso

Con los otros ingredientes hacemos una salsa blanca.

Colocamos la leche, harina mantequilla en una olla que no queme, le añadimos la sal, nuez, canela moscada y no dejamos de revolver para que no se pegue hasta que espese.

Luego le agregamos la crema de leche o queso crema y un poco del parmesano.

Colamos los tortelones y bañamos con esta salsa.

Espolvoreamos ccon piminenta y queso parmesano.

arecetas.com

Imagen: placeralplato.com

Buen provecho

Ingredientes

2 Pieza(s) Berenjena En rodajas

3 Pieza(s) Jitomate Picado

100 Gramos Queso Oaxaca 90 gramos equivalen a 1/2 taza. Deshebrado

1 Diente(s) Ajo Picado

1 Pizca(s) Sal

1 Pizca(s) Orégano en polvo

Elaboración paso a paso

Agregar a las berenjenas un poco de sal y reservar por 30 minutos para quitar su amargor. Después pasar por agua fría.

Asar las berenjenas en un sartén y colocarlas en un refractario.

En un sartén caliente rociado de aceite, colocar el diente de ajo y el jitomate picados finamente. Dejar que se cocinen de 8 a 10 minutos.

Agregar la salsa de tomate y el orégano sobre las berenjenas. Deshebrar el queso y colocarlo encima de las berenjenas.

Meter al horno por 10 a 15 minutos a 180°C o hasta que el queso se haya derretido. Servir.

Vida actual

Recetas Nestlé

Pekín (EFE).- Con cocinas distintas pero filosofías muy cercanas a la hora se sentarse a la mesa, España y China conjugan sus gastronomías estos días en Pekín para celebrar, sea con palillos o con tenedor y cuchillo, los 50 años de las relaciones entre los dos países.

Productos y platos españoles emblemáticos como el aceite de oliva, el jamón y la costilla ibéricos o el ajo negro pasarán en la próxima semana por el tamiz de las técnicas culinarias del país asiático en platos creados al alimón por el cocinero español Rodrigo de la Calle y Dadong, uno de los chef chinos más aclamados y ambos laureados con estrellas Michelín.

Se trata de una iniciativa impulsada por la Embajada de España y organizada por Turespaña dentro del cincuentenario de los lazos diplomáticos entre España y China y también del Año Dual de la Cultura del Turismo.

El cocinero Rodrigo de la Calle (d, en la imagen) y Dadong, uno de los chef chinos más aclamados, juntan sus cocinas en Pekín. EFE/ Álvaro Alfaro
Picoteo de ida y vuelta

De la Calle, un enamorado de la cocina china que lleva casi una década viajando a Pekín, destacó a EFE las similitudes de los dos países a la hora de sentarse a la mesa, “la manera de comer”.

“Lo que en España llamamos el picoteo, que nos juntamos muchos y ponemos un montón de platos al centro para compartir, es la esencia de comer en China. Todo el mundo come con la comida al centro y todo es para compartir”, explicó.

Con lo que une a los dos países en mente, los dos cocineros han creado un menú de fusión y vanguardia que se ofrecerá durante varios días en los afamados restaurantes de Dadong en la capital y que consta de ocho platos y un maridaje de vinos de cuatro denominaciones de origen españolas.

Entre ellos, el “zongzi” de jamón ibérico -un pequeño cono de arroz típico de la fiesta del Barco-Dragón que se celebra ahora en China-, la costilla ibérica al estilo chino con pimiento del piquillo, el pato laqueado con caviar de aceituna o la ensalada de atún con sopa de tomate que evoca los veranos en Andalucía.

Paella con mucho marisco

Y por supuesto la paella de mariscos, que según De la Calle es “el icono de la gastronomía española en China” junto al jamón ibérico, “nuestra tarjeta de presentación en el mundo”.

“En España para nosotros es un plato que al final se ha quedado para el turismo, pero es el icono de cualquier persona en China, piensan en gastronomía española y piensan en una paella y además tiene que ser de marisco y les gusta que tenga mucho marisco por encima, más que arroz, al revés que en España, que nos gusta mucho que tenga arroz y pocos tropezones”, comentó.

Y es que aunque chinos y españoles entiendan el disfrute en la mesa de la misma forma, también difieren a veces en gustos.

Según el chef, adalid con su “Revolución Verde” de la reinvención de las verduras en la alta cocina, el “gran hándicap” de los cocineros españoles aquí es que “el paladar chino no es capaz de asimilar los puntos de sal de nuestra cocina”, que les parece demasiado salada a pesar de su gusto por bases potentes como las salsas fermentadas o la soja.

Tampoco son admiradores de la acidez de los cítricos a pesar de que en su cocina “pueden soportar el vinagre a unos niveles muy altos”, ni del azúcar excesivo en los postres, que De la Calle reduce en sus recetas a la mitad cuando las elabora en China.

En China no hay rollitos de primavera

No así Dadong, la otra mitad del tándem creador del menú, quien señaló a EFE que durante su carrera ha absorbido muchas ideas de la gastronomía occidental, “pero sobre todo de la cocina española” y de nombres míticos como el de Ferran Adriá.

El cocinero español Rodrigo de la Calle (7i, en la imagen) y Dadong (5i, en la imagen), mezclan cocinas en Pekín. EFE/ Álvaro Alfaro

“Usamos el jamón ibérico para cocinar platos chinos, por ejemplo en pequeños trozos para preparar pescados chinos y también usamos mucho el aceite de oliva español por su intenso sabor”, subrayó.

Ambos cocineros confiaron, además, en que iniciativas como esta acerquen mutuamente al público el recetario “real” de sus países, ya que, según De la Calle, “luchar contra el estigma de los restaurantes chinos en occidente es muy complicado”.

“Un chino cuando ve poner rollitos de primavera con salsa agridulce se echa las manos a la cabeza”, ríe el chef español sobre un plato que en realidad no existe en China, al igual que el célebre arroz tres delicias, que en el país asiático es un plato de la región de Sichuan “hecho con pepino, raíz de loto y judías verdes”.

EFE

Ingredientes

2 limón amarillo limas

4 alcachofa medianas

3 tazas de pan molido

1/3 de taza de queso parmesano rallado fino

1/3 de taza de queso pecorino rallado fino

6 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de perejil

2 cucharadas de orégano picado

pimientas

Preparación

Prcaliente el horno a 180C.

Ponga la raspadura de 1 limón amarillo en un recipiente chico. En otro recipiente grande con agua ponga el jugo de ese limón.

Corte los tallos de las alcachofas. También corte con tijeras la parte de arriba de las hojas para que queden como en la foto.

Abra un poco las hojas de las alcachofas para que haya espacio para rellenarlas.

Quiteles el centro con una cuchara (quitando la parte con espinas) con cuidado. Deje que remojen el recipiente con agua y limón.

En un recipiente mediano, ponga el pan molido, los quesos, el aceite de oliva, el perejil, orégano y ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta.

Rellene las alcachofas (ya secas) con 1/4 de la mezcla de pan molido y rellene entre las hojas.

En un pyrex, ponga 1/2 taza de agua y encima coloque las alcachofas.

Ponga 2 cucharadas de aceite encima.

Cubra con papel aluminio y cocine hasta que los corazones esten suaves, unos 30-40 minutos.

Quite el papel de aluminio y cocine otra vez hasta que se dore el pan molido, unos 10 minutos adicional.

Corte el limón en rebanadas y sirva al lado.

Kiwilimón

Por Confirmado: Oriana Campos

 

Su nombre significa banda azul en francés en el sentido de dar una condecoración. Es un plato preferido por muchos, especialmente por los niños al tener una mezcla de sabores entre embutidos y el pollo que dan un sabor delicioso. En cualquier restaurante venezolano es muy común que aparezca y la venezolanización hasta el nombre le modificó a Gordon Blue.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
 
 
 
 
Ingredientes para la receta de Cordon Bleu de Pollo (Gordon Blue en venezolano):
 

4 pechugas de pollo en mitades

1 diente de ajo

1 cucharada pequeña de sal

200 gr de pan rallado

2 huevos batidos

8 rebanadas de queso amarillo

8 rebanadas de jamón de pierna

1 cucharada de mantequilla

1/2 taza de aceite

Preparación de la receta de Cordon Bleu de Pollo (Gordon Blue en venezolano):
 

 Precalentar el horno a 180 grados centígrados

Cortar las pechugas como un sobre

Sazonar las pechugas con el ajo y la sal

Introducir en las pechugas dos lonjas de jamón y dos lonjas de queso en cada pechuga

Pasar las pechugas por los huevos batidos y luego por el pan rallado

Calentar en sartén a fuego medio alto, agregar la mantequilla y el aceite
Dorar las pechugas por ambos lados

Colocar en una bandeja refractaria y hornear durante 20 0 30 minutos.
 

Curiosidades:
 

Se pueden acompañar con contornos como arroz o ensalada
En muchas partes de Venezuela se prepara el Cordon Blue troceado como relleno para empanadas o pastelitos y le agregan elementos como tocineta.
 

Recetavenezolana.com

Ingredientes para la receta de Tarta de Brownie y Queso Crema:

Preparación de la receta de Tarta de Brownie y Queso Crema:

Receta Venezolana

Ingredientes

Ingredientes:

Para el Carpaccio de Lomito

350 g de lomito finamente rebanado para carpaccio.

60 g de rúcula.

100 g de queso parmesano cortado en lascas.

Sal y Pimienta Negra Molida IBERIA al gusto.

Aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto.

Para el Aderezo

3 cdas de mayonesa.

3 cdta de Mostaza Preparada IBERIA.

1/2 cdta de Salsa Condimentada IBERIA.

1/2 cdta de Salsa de Ajo IBERIA.

1 cdta de aceite de oliva.

1 cdta de vinagre balsámico.

Pimienta Negra Molida IBERIA al gusto.

Preparación:

Para el Carpaccio de Lomito

En cuatro platos coloque el lomito finamente rebanado para carpaccio, de forma que cubra la superficie de cada plato sin llegar a la orilla.En el centro de cada plato coloque un montoncito de rúcula, y aderece la misma con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y Pimienta Negra Molida al gusto.Coloque las lascas de queso parmesano sobre la cúspide de cada montoncito de rúcula, en una forma decorativa.Para el AderezoEn un recipiente, mezcle la mayonesa, la Mostaza Preparada, la Salsa Condimentada, la Salsa de Ajo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la Pimienta Negra Molida al gusto. Coloque el aderezo de forma decorativa, alrededor de cada montoncito de rúcula y sobre el lomito. La forma de añadir esta salsa puede ser haciendo trazos irregulares o puntos de distintos tamaños alrededor de la rúcula.

Sirva acompañado de pan tostado

Industrias iberia.com

 Ingredientes:

5 muslos de pollo, sin hueso y sin piel

1/2 taza de azúcar morena (si no tienes azúcar morena, usa azúcar blanca)

Vinagre de vino de arroz 1/3 taza

1/3 taza de salsa de soya japonesa

1/4 taza salsa de pescado

2 cucharadas sriracha (funciona salsa picante)

2 cucharadas de jengibre fresco, rallado

2 dientes de ajo, picados

Para la salsa de maní:

1/4 taza de mantequilla de maní natural

3 cucharadas de azúcar morena (funciona azúcar blanca)

2 cucharadas de salsa de soya japonesa

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de salsa picante

1 cucharada de jengibre fresco, rallado

1 diente de ajo picado

Para Tacos:

8-12 tortillas de maíz

2 tazas de repollo morado rallado

1 taza de zanahoria rallada

1/4 taza de pimiento rojo cortado en juliana

1/2 taza de pepino en juliana (opcional – añadir un poco de vinagre de vino de arroz, sal y semillas de sésamo tostadas para un pepinillo rápido)

cilantro fresco

cebolletas en rodajas

Preparación:

Combine los ingredientes del adobo y el pollo en una bolsa hermética grande de plástico o recipiente de cristal. Cubra y deje marinar varias horas, o durante la noche.

Mezcle todos los ingredientes para la salsa de maní, cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Precaliente el horno a 200°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Saque el pollo de la marinada con pinzas y dejar que el exceso de adobo escurra. Colocar en la bandeja para hornear. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del horno y dejar que se enfríe un poco antes de cortar en trozos pequeños.

Calentar las tortillas cocinando cada lado en una sartén caliente sin aceite durante 30-60 segundos. Llévelo a un plato con un paño de cocina para mantener el calor.

Para el montaje de tacos, coloque un poco de pollo en la tortilla y cubra con ingredientes que desee. Rocíe con un poco de la salsa de maní y sirva.

Fuente: Mountain Mama Cooks