Ingredientes

Quinoa

Sal

Aceite

Agua

Aguacate

Salmón marinado

Canónigos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

Sal

Eneldo

Elaboración

Introduce el agua a temperatura ambiente, la sal y el aceite en la jarra, y la quinoa (previamente lavada bajo el grifo hasta que no salga espuma) en el cestillo colador. Programa 20 minutos, 140º, velocidad 1.

200 g Quinoa

1 pizca Sal

30 g Aceite

1 l Agua

Escurre bien la quinoa y déjala atemperar hasta poderla meter en el frigorífico unas horas. Nos interesa que esté fría, ya que la vamos a servir en ensalada.

En un molde circular para montar platos, pondremos la quinoa en la base, luego el aguacate cortado a trocitos, y encima de todo el salmón a dados. Decora con algunos brotes o hierbas al gusto y quita el molde con cuidado no se desmonte.

1 Aguacate

200 g Salmón marinado (o ahumado)

100 g Canónigos (o cualquier brote que te guste)

Vinagreta de eneldo

Con la jarra limpia pon el aceite, la sal el vinagre y el eneldo, y programa 30 seg, velocidad 4. Aliña la ensalada con la cantidad de vinagreta a tu gusto.

100 g Aceite de oliva virgen extra

30 g Vinagre de Módena

1 pizca Sal

5 g Eneldo

Pinterest

Ingredientes

1 y 1/2 Kilo Berenjenas

2 Kilos Tomates maduros

2 Cebollas grandes

6 Dientes Ajo

300 Gramos Queso parmesano o pecorino

Cilantro

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite

Vinagre

Mantequilla

Pasos

Cortar las berenjenas en láminas, deben ser delgadas para que puedan cocinarse bien. Una vez cortadas colocarles sal y deja en reposo luego lavar con agua. Este procedimiento es para que no se pongan amargas.

Cortar los tomates, las cebollas, los ajos.

Colocar en una olla grande aceite. Una vez caliente colocar los tomates, las cebollas y el ajo. Dejar cocinar hasta los tomates se ablanden.

En una licuadora colocar toda la cocción. Recomiendo licuarlo por partes y reservarlo en una olla mientras se termina con toda la preparación.

Vaciar toda la preparación en la olla. Condimentar con sal, pimienta, orégano y una cucharada de vinagre. Este paso es importante. Esta salsa es de cocción lenta. Recomiendo cocinarla a fuego lento por una hora.

Una vez lavada las berenjenas. En un sartén con poco aceite, sellar las berenjenas y reservarlas.

Preparar una bandeja untarla con mantequilla.

Una vez lista la salsa y las berenjenas. Empezamos armar nuestras berenjenas en capas.

En la bandeja colocamos salsa en fondo de la bandeja. Colocamos las berenjenas hasta que cubra toda la bandeja colocamos salsa nuevamente y el queso. Repetimos este procedimiento hasta llenemos todas las capas. Al final reservamos queso para que gratine la superficie.

Una vez lista el toque especial coloco orégano. Se puede acompañar con pan de ajo. Espero que pueden disfrutar elaborando esta receta en familia. Buen Provecho!

CookPad

Por Confirmado: Oriana Campos

Ingredientes

• Aguacate maduro2
• Tomates pequeño1
• Cebolla100 g
• Chile jalapeño1
• Cilantro fresco hojas20
• Lima1
• Sal

Preparación:

Lo primero es picar la cebolla y el jalapeño en brunoise fina. Si vamos a incorporar el tomate, que hará que el guacamole tenga un extra de cremosidad al aportarle algo más de agua, lo escaldamos. Este truco para pelar tomates con facilidad puede hacerse de forma rápida, echándolo en agua hirviendo durante 20-30 segundos y pasándolo directamente a un bol de agua helado para cortar la cocción, vital si queremos que el tomate se cocine. Ahora lo pelamos, cortamos por la mitad, quitamos las semillas y picamos la carne en dados pequeños. Puedes echar medio si el tomate es demasiado grande, no queremos que se coma el sabor del aguacate.

Con el cilantro bien lavado y seco (puedes hacerlo poniéndolo un minuto en un paño de cocina o un paño limpio), separamos sus hojas y las picamos muy finas. Es importante, en palabras de los mexicanos, no machacar el producto, haciendo cortes limpios y sin sobrecortarlo para que no pierda aroma ni color.

Es el turno del aguacate, que tendremos que cortar y quitar el hueso (aquí te contamos cómo abrir y pelar un aguacate paso a paso), y echamos la carne en un bol o en un mortero de granito (este mortero es auténticamente mexicano y nos servirá además para llevarlo a la mesa una vez esté listo).

Trendencias

Un plato delicioso y no tan difícil de preparar: Un risotto de camarones. El arroz, el marisco y el vino blanco siempre han sido ingredientes que combinan de una manera perfecta, por lo que este plato es una buena opción para una cena especial.

Ingredientes:

1 cebolla blanca picada

1/4 de taza de aceite de oliva

1 taza de arroz

1/2 taza de vino blanco

8 tazas de caldo de pescado

150 gr. de camarones

1/2 taza de mantequilla

1 taza de queso parmesano

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sofreir la cebolla en tres cucharadas de aceite. Se añade el arroz, la hoja de laurel, sal y pimienta y lo sofreimos por un minuto.

Añadimos el vino y mezclamos hasta que se haya evaporado el líquido. Vamos echando lentamente el caldo de media taza en media taza. Antes de añadir la taza siguiente esperamos que se haya consumido el líquido. Hay que remover el arroz constantemente para evitar que se pegue.

Cuando solo falte la última media taza, sofreimos los camarones y los añadimos al risotto. Añadimos la última taza de caldo y dejamos tapado a fuego lento.

Cuando éste último caldo se haya evaporado le añadimos la mantequilla y el queso parmesano y la sal, pimienta a gusto. Revolvemos para que quede bien mezclado.

Servir caliente y…¡A comer!

Cuchareando.cl

Ingredientes:

2 kg de costillas

2 cucharadas soperas de miel

3 cucharadas soperas de salsa de mostaza en grano.

Sal

Pimienta

Elaboración:

1) En un bol vais preparáis la salsa previamente. Mezclad muy bien la miel y la mostaza.

2) Salpimentáis el costillar y lo ponéis sobre un papel de plata

3) Untáis muy bien las costillas de esta salsa de mostaza y miel como veis en la foto.

4) Y cubrís con otro papel de plata y cerráis como si fuese un paquetito.

5) Ahora lo podéis dejar macerar un par de horas, si lo hacéis el día de antes mucho mejor ya que cogerá mas sabor.

6) Precalentáis el horno a 170º y lo introducís durante 2 horas.

7) Pasadas esas dos horas, lo sacáis y si lo queréis crujiente por fuera, activad un poco el grill y listo.

todareceta.es

¿Qué son los tacos mexicanos?
 

Al igual que las fajitas y los burritos, los tacos son una tortilla rellena con diferentes combinaciones de carnes y verduras, a veces también legumbres. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia? Las fajitas y los burritos se suelen preparar con tortillas de trigo, mientras que el taco mexicano se prepara con tortilla de maíz, algo más pequeña que las anteriores.

La tortilla se suele presentar simplemente doblada a la mitad con el relleno en medio. A veces se doran en el horno colgadas de la rejilla para que se queden con la forma a medialuna, como vemos en esta imagen:
 

Vamos entonces a ver las recetas:
 

 Ingredientes
 

Para la tinga de pollo
 

2 pechugas de pollo

4 dientes de ajo

1 cebolla

una rama de apio

1 zanahoria

2 hojas de laurel

1 chile chipotle seco (o 1 guindilla)

250 g de tomate

medio vaso de vinagre blanco

sal y pimienta a gusto

10 tortitas de maíz

Para acompañar

Pico de gallo (la receta más abajo)

Guacamole (receta más abajo)

Lechuga cortada en juliana

Queso cheddar rallado

Tacos, receta con pollo

Ponemos a hidratar el chile o guindilla una media hora antes de empezar a cocinar.

Cortamos la pechuga en trozos grandes. Lavamos y troceamos 1 cebolla, la zanahoria y el apio, en trozos grandes.

Ponemos el pollo, la cebolla, el apio, la zanahoria y el laurel en una olla; cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Hervimos por unos 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Colamos y reservamos el caldo.

Una vez frío, desmenuzamos el pollo con las manos. Reservamos.
Quitamos las semillas al chile (o guindilla) con la ayuda de un cuchillo.
En una cazuela colocamos la mitad de los tomates (enteros), media cebolla y dos dientes de ajo partidos a la mitad, y la guindilla. Cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que la cebolla esté tierna (unos 10 minutos).

Licuamos la salsa y si queda muy espesa, añadimos un poco de caldo. Reservamos.

Cortamos la media cebolla que nos quedó en juliana, picamos los 2 dientes de ajo restantes y rehogamos todo en una cazuela con un chorro de aceite.
Cuando estén dorados, añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos. Rehogamos unos minutos, añadimos la salsa y el vinagre y dejamos que la salsa reduzca.

Corregimos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.

Para servir

Calentar las tortillas en el horno por 1 o 2 minutos, solo se tienen que calentar. También podéis dorarlas un poco como hemos visto antes (colgadas de la rejilla) si queréis que queden crujientes. Rellenar con el pollo y servir llevando a la mesa los ingredientes para acompañar por separado, para que cada uno se prepare su taco como prefiera.

Pequerecetas.com

Ingredientes:

• 200 gr de mayonesa (puedes comprarla ya hecha o prepararla con nuestra receta de mayonesa casera).
• 1 huevo duro. En la receta verás cómo cocerlo.
• 50 gr de pepinillos en vinagre
• 50 gr de tápenas (también llamadas alcaparras, de la variedad que no tiene rabo).
• 25 gr de cebolleta tierna (o cebolla).
• 1 cucharada de mostaza francesa.
• 1 cucharada de perejil picado o cebollino.

Preparación, cómo hacer la receta de la salsa tártara casera, muy fácil y deliciosa:

Empezamos cociendo el huevo (y0 ya que me pongo no cuezo solo uno, sino que añado alguno más para tenerlos listos para alguna otra preparación). Pon un cazo con abundante agua a calentar, suficiente para que al introducir los huevos queden completamente cubiertos, y el fuego a temperatura media-alta para que llegue a ebullición.

Añade una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre para que, si algún huevo se rompe dentro del agua, la clara se cuaje rápidamente y no se desparrame.

Cuando el agua esté casi hirviendo aparta el cazo del fuego, ve colocando los huevos uno a uno en una cuchara sopera e introdúcelos en el agua. Pon de nuevo el cazo en el fuego y cuécelos durante 10 minutos para que queden completamente cuajados. Cuando estén listos sácalos del cazo y deja que se enfríen. Si quieres acelerar el enfriado ponlos en un recipiente con agua y unos cubitos de hielo.

Si la mayonesa vas a prepararla casera sigue nuestra receta de mayonesa casera.

Escurre bien las alcaparras o tápenas y pícalas muy finitas con un cuchillo.

Escurre también los pepinillos en vinagre y pícalos igualmente finos.

Pela la cebolleta tierna y pícala.

Lava el perejil, sécalo con papel de cocina y pícalo también.

Trocea el huevo duro a tu gusto, a mi me gusta que quede en trozos pequeños.

Pon en un bol la mayonesa, la mostaza, el huevo duro, los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y el perejil (puedes reservar un poco de perejil para decorar) y mézclalo todo bien con una cuchara.

Resérvala en la nevera hasta el momento de servirla, y como mínimo 30 minutos para que se integren bien los sabores.

Asdeescandalo.com

Ingredientes:

Directo al paladar

 
Ingredientes

Papas

Aceite

Agua y sal

Preparación

Después de pelar y cortar las patatas en bastones lo más parecidos posible entre si -de aprox 0,5×0,5x5cm) las dejamos en agua fria un rato y luego vamos cambiando el agua un par de veces hasta que hayan perdido todo el almidón. Que será cuando el agua ya no se ponga blanca.

Acto seguido, a un recipiente con agua (bastante pero no demasiado) y al fuego hasta que empiece a hervir. Dejar hirviendo suavemente durante unos 20 minutos.

Una vez terminadas de hervir, se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla. Una vez que están “tocables”, al congelador (-20ºC) durante 1 hora.

Pasada la hora, ponemos a calentar aceite hasta que llegue a 130 ºC -hay que respetar esta temperatura así que es casi imprescindible un termómetro- y sacamos del congelador las patatas para freirlas en tandas pequeñas para que no baje la temperatura. Hay que subir el fuego si es necesario para mantener los 130 ºC durante la cocción.

Hay que sacarlas del aceite cuando tengan corteza exterior pero no estén doradas, simplemente un poco más amarillas.

Nuevamente se las deja enfriar en la rejilla y luego al congelador para que se pasen otra hora a 20 grados bajo cero.

Pasada la hora, se vuelve a calentar el aceite pero esta vez a 190 ºC y, termómetro en mano para mantener esa temperatura constante, nos ponemos a freir nuevamente hasta que queden doradas tirando a marroncitas.

Después de tres horas y media de trabajo tendrás tus patatas fritas fabulosas listas para comer con un poco de sal.

Conclusión: hay que admitir que las patatas salen crujientes, pero es mucho trabajo. Por otro lado, creo que las podría cortar un poco más gruesas y se notaría más el interior tierno de la patata.

Probaré otra receta de dos pasos a ver que tal salen. Mientras hacía este experimento, recordé que esta es una técnica similar a la que usé con las patatas bravas.

Fuente: amodecasa

Ingredientes

1 taza harina leudante

1 taza leche en polvo

2 tazas agua

2 cucharadas azúcar

4 cucharada aceite

1 taza chocolate en polvo

2 huevos

Preparación

En un bol o taza honda y con la ayuda de un batidor se mezcla el agua, la leche y el chocolate en polvo hasta que esté unificada.

Luego se agregan los huevos, la azúcar, el aceite y la harina leudante y se mezcla bien.

Cuando tengamos una mezcla homogénea, procedemos a calentar una sartén pequeña, cuando esté caliente mojamos el fondo con un poquito de mantequilla o aceite y vertemos la mezcla necesaria para una panqueca pequeña.

Repetimos el procedimiento hasta tener las panquecas necesarias, servimos a temperatura ambiente y acompañamos con mantequilla, azúcar glass, leche condensada, entre otros.

Fuente: Cookpad

Por Confirmado: Gabriella Garcés