Ingredientes

1 tarro de Arequipe Colombina de 250g

1 taza de fresas tajadas.

 Para los Crepes:

1 taza de harina.

1 huevo.

1 taza de leche.

1 cucharada de azúcar.

½ cucharadita de sal.

1 cucharada de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN:

Mezcle todos los ingredientes de los crepes y deje reposar la mezcla media hora. Con una servilleta unte un poco de aceite en una sartén y ponga una capa delgada de la mezcla, cubriendo la superficie de la sartén, voltee cuando se sequen y doren un poco por los bordes, no deben quedar muy dorados. Repita hasta acabar con la mezcla.

Tome una de las crepes y ponga sobre la sartén, unte con Arequipe Colombina y ponga unas fresas, doble a la mitad y nuevamente a la mitad para que quede en forma de triángulo. Puede servir con crema batida.

colombina.com

Ingredientes para 8 personas

350 g de cerezas

100 g de chocolate negro

125 g de mantequilla, blanda

150 g de azúcar

1 pizca de sal

4 huevos

1 cucharada de jugo de cereza o limón

200 g de almendras molidas

4 cucharadas de maicena

2 cucharadas de cacao en polvo

1 dl de nata para montar

125 g de queso crema

3 cucharadas de azúcar glasé

Algunas cerezas para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados. Forrar con papel de horno un molde desmoldable de 30 cm de diámetro.

2. Deshuesar las cerezas. Trocear finamente el chocolate.

3. Poner la mantequilla en un bol, añadir el azúcar y la sal, mezclar. Ir añadiendo un huevo tras otro y seguir batiendo para que se una todo bien. Añadir las cerezas y seguir revolviendo hasta que todo esté unido y cremoso.

4. Mezclar las almendras, la maicena, el cacao en polvo y el chocolate troceado, y añadirlo a la mezcla. Incorporar cuidadosamente las cerezas deshuesadas, y distribuirlas que no queden juntas.

5. Hornear: aprox. 55 minutos en la mitad inferior del horno. Sacar, enfriar un poco, sacar el pastel del molde, enfriar en una rejilla.

6. Montar la nata hasta que esté dura, añadir el queso crema y el azúcar glasé, y seguir batiendo brevemente. Esparcir la mezcla de la crema sobre el pastel, y decorarlo con cerezas.

Se conserve envuelto en papel de aluminio en la nevera durante unos 2 días.

Periodista digital

Ingredientes

1 paquete de pasta tipo fettuccini

1 cucharada de mantequilla sin sal

3 dientes de ajo en pasta

½ taza de crema entera

½ taza de leche entera

1/3 de taza de queso parmesano

1 yema de huevo bien batida

2 cucharadas de hojas de perejil picadas

Preparación

Cocina la pasta como indica el paquete y escúrrela bien. Déjala reposar.

En una cacerola combina la mantequilla, el ajo bien aplastado, la crema y la leche y cocina a fuego medio. Revuelve bien hasta que se integren los ingredientes sin permitir que se cocine el huevo. Si la salsa se espesa demasiado puedes agregar un poco más de leche.

Agrega la pasta poco a poco y revuelve bien… sazona con sal y pimienta al gusto.

Para preparar los camarones colócalos en un sartén con mantequilla y sal de grano hasta que cambien de color. Luego agrégalos a la pasta. Sirve inmediatamente decorando con queso parmesano y las hojitas de perejil.

Esta receta se puede preparar con la proteína que más te guste, desde pechuga de pollo hasta cubitos de queso panela.

http://www.actitudfem.com

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El pasticho de carne es la versión venezolana de la lasaña, se le parece mucho pero tiene su propia receta, incorpora jamón cocido, sofrito de tomate y bechamel. No existe una única receta de pasticho, incluso a veces las hojas de lasaña se sustituyen por berenjena como en la moussaka. Si te gustan las recetas de pasta internacionales, en Cocina Casera te contamos el paso a paso del pasticho venezolano.

 
Es lasaña ‘básicamente’, pero cuando este plato llegó a Venezuela gracias a la inmigración italiana su nombre cambió. Tras la Segunda Guerra Mundial muchos italianos emigraron y llegaron a Venezuela, se crearon muchos negocios entre ellos restaurantes italianos.

La razón de por qué se llama pasticho y no lasaña no se sabe a ciencia cierta, adaptaciones locales de palabras de otra lengua (‘Lasagna’) seguramente llevaron a usar este otro término. Hoy se ha convertido en un plato tradicional y muy valorado en los hogares de Venezuela

Ingredientes para Pasticho de carne para 4 personas
 

Para el pasticho de carne
 

Pasta para lasaña – 1 caja o 18 láminas

Carne picada mixta – 400 g

Jamón cocido – 150 g

Cebolla –1 unidad

Dientes de ajos –  2 unidades

Pimiento verde – 1 unidad

Aceite de oliva virgen – 2 cucharadas

Laurel – 1 hoja

Vino tinto – 125 ml

Tomate frito – 200 g

Orégano – ½ cucharadita

Queso en polvo – 60 g * opcional

Para la salsa bechamel

Harina -60 g

Mantequilla -60 g

Leche- 400 ml

Nuez moscada –  una pizca

Pimienta – al gusto

Sal –  al gusto
 
 
 
 
Cómo hacer la receta de Pasticho de carne
 

Las placas de lasaña o pasticho las escogemos precocidas de esta forma es más fácil de preparar. Solo ponemos agua caliente en un recipiente y las dejamos a remojo durante 7 minutos.
 

Pelar y picar los ajos y la cebolla, picar el pimiento verde. Añadir aceite de oliva a una sartén y cuando esté caliente sofreír la cebolla y los ajos durante dos minutos, a continuación agregar el pimiento verde y cocinar tres minutos.

Seguidamente incorpora la carne picada y el laurel, baja el fuego tapa el recipiente para que no salpique y deja que se cocine dos o tres minutos la carne.

A continuación añadir el vino, el orégano, un poco de sal y pimienta. Cocinar hasta que reduzca un poco a fuego bajo.

Una vez reduzca incorpora el tomate. Si usas el tomate frito no hace falta añadir azúcar, si es tomate natural triturado hay que añadir un poco de azúcar para neutralizar la acidez.

Deja que el relleno repose y mientras preparamos la salsa bechamel para el pasticho o la lasaña.
 

Con un colador tamizamos la harina, de esta forma nos aseguramos quede suave. Para que la bechamel te salga a la primera hacemos la fórmula de los dos cazos o recipientes (es muy fácil).
 

Primero diluimos toda la harina en medio vaso de leche esto es 125 ml. El resto de la leche la añadimos a un cazo (275 ml que nos quedan). Tendremos preparado otro cazo o recipiente donde añadimos la mantequilla, ambos cazos los ponemos a fuego  lento.
 

Cuando la mantequilla se derrita añadimos a ese cazo los 275 ml de leche más el vaso con la harina diluida en la leche. Remover todo con unas varillas. Añadir un poco de nuez moscada, pimienta y sal.
 

Cuando la salsa espese y llegue a hervir apagar el fuego.
 

Montar el pasticho de carne es muy fácil, primero una lámina de pasta de lasaña a continuación añadir relleno de carne y tomate,  otra lámina de lasaña y jamón cocido y alternar con relleno y jamón cocido. La última capa debe ser una lámina de lasaña  para que aguante bien la bechamel.
 

Nos falta verter la bechamel sobre la lasaña y gratinar en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos. Si deseas añadir queso, a mitad de cocción abre el horno y lo añades.
 

Notas y Consejos
 

Puedes crear tus propios rellenos de pasticho, sustituyendo la carne picada por pechuga de o por atún.

Cocina-casera.com

Ingredientes:

Aceite

3/4 taza de arroz hervido, frío

50 gr de jamón en cubos

2 huevos

1/2 taza de arvejas

1 zanahoria

1 puerro

1/3 taza de salsa de soja

Preparación:

Comienza picando el puerro (también lo puedes encontrar como berro o cebolla alargada) y la zanahoria en trozos pequeños. Bate los huevos en un recipiente.

Saltea el puerro en una olla con un poco de aceite caliente.

Agrega el jamón picado, el arroz, las arvejas y los huevos (siempre mezclando con una cuchara de madera) en la olla.

Cuando el huevo esté listo, sirve en un plato hondo y come con palillos chinos.

Fuente: El Gran Chef 

 

Entre los platos más populares de la cocina venezolana está la deliciosa combinación dulce-salada de la polvorosa de pollo, una galleta de polvorosa dulce -que generalmente se come sola y como postre- con un guiso de pollo bien intenso, que hace una combinación bastante explosiva en el paladar! Una de esas fusiones de la comida mantuana que sin duda nos hace agradecer la mezcla racial y el encuentro de los mundos, porque se vuelve un regocijo compartir en una mesa con amigos y familiares y siempre dejando muy bien parado al anfitrión.

Una receta que a mi parecer es bastante fácil y rápida para el gusto que da, solo queda tener todo a la mano y muchas ganas de dedicarse a preparar un plato con trayectoria y una excelente muestra de la gastronomía venezolana que ha recorrido algunas cocinas internacionales con todo el éxito que merece.

INGREDIENTES

MASA:

2 ½ tazas de harina leudante

½ taza de azúcar

1 cucharada de polvo para hornear

¼ de cucharada de nuez moscada rallada

100 gramos de mantequilla

½ cucharadita de sal

2 yemas de huevo

¼ taza de vino blanco

¼ taza de aceite

GUISO:

2 Pollos

6 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite

2 cebollas

2 pimentones rojos

8 ajíes dulces

300 gramos de cebollín

1 ajoporro

1/2 taza de puré de tomate

1 taza de vino tinto dulce

½ taza de pasitas

½ taza de aceitunas rellenas

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de orégano en polvo

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 Taza de puré de tomate

PREPARACIÓN

MASA: en un mesón o en un bol hacer una corona con los ingredientes secos de la masa y añadir la margarina formando una especie de bolitas -similar a la que se hace cuando bates el azúcar y la margarina cuando preparas una torta- y en ese momento se cialis online pharmacy agrega las yemas de huevo, el aceite y el vino para amasar ligeramente sin que se vuelva una masa lisa y homogénea. Se coloca dentro de una bolsa plástica y se mete a la nevera por media hora.

GUISO: hierve el pollo y desmecha, se pican todos los vegetales en cuadritos y se comienzan a sofreír con el aceite solo un poco y a esta preparación se une el pollo, agregando un poco del agua que quedó del hervido, la sal y pimienta. Luego se unen el puré de tomate, el vino, el azúcar, el orégano, las pasas y las aceitunas; se cocina por 15 minutos y se deja enfriar para proceder al armado de la polvorosa.

ARMADO: Se precalienta el horno a 350 grados, saca la masa de la nevera y se divide en dos partes –una más grande que la otra- para forrar con la más grande el molde que contendrá la preparación, es recomendable pisar la masa con el rodillo poniendo papel encerado/masa/papel encerado para que no se pegue ni se desbarate. Colocar todo el guiso dentro procurando que quede uniforme en todo el molde y se hace una tapa con el resto de la masa, siguiendo el mismo procedimiento anterior. Se hacen unos huequitos en la tapa con un tenedor para que el vapor escape y se mete en el horno por 35 minutos.

Siempre es recomendable dejar reposar una media hora antes de comer para que todos los sabores se asienten y poder degustar esta deliciosa muestra de nuestra mesa venezolana.

Fuente: http://www.caracascafe.net/

 Salsa Bang Bang:

1/3 taza de mayonesa

2 cucharadas de salsa de chile dulce (receta a continuación)

2 cucharadas de picante

Salsa dulce:

3.5 cucharadas de vinagre de vino blanco

1/8 taza de agua

1 diente de ajo, picado

1/2 cucharadita de jengibre picado

1 1/2 cucharada de miel

1/8 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de hojuelas de chile

pizca de sal

Tortillas:

2 huevos

2/3 taza de agua

1 taza de harina de yuca

1/4 taza de harina de coco

1/4 cucharadita de sal

Relleno:

450gr de camarones, pelados

2 cucharadas de almidón de yuca

1/3 taza de aceite de coco, para freír

1 taza de repollo, rallado

1/2 taza de repollo morado, rallado

1/2 taza de cilantro picado

2 cebollines, en rodajas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada vinagre de vino blanco

1/2 cucharada de miel

pizca de sal

Preparación:

Para hacer la salsa de chile dulce se combinan todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento hasta que espese. Deja que se enfríe y mezclamos con la mayonesa y la salsa picante.

En un bowl grande, combine el repollo rallado, repollo morado, cilantro picado y cebollin. Mezcle con el aceite de oliva, vinagre, miel y una pizca de sal. Ponga a un lado.

Para hacer las tortillas se combinan todos los ingredientes en un bowl mediano y batir hasta que quede suave. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto y agregar un poco de aceite de coco o mantequilla a la sartén. Vierta una cucharada y extienda para realizar un circulo. Dejar cocer 1-2 minutos y luego dar vuelta y cocine otros 1-2 minutos. Las tortillas deben ser de color marrón suave y plegable. Repetir hasta que tenga 5 tortillas y reservar.

Caliente una sartén grande a fuego alto y derretir el aceite de coco. Mezcle los camarones con la harina de yuca hasta que esté cubierto y colocar en una sartén. Cocinar por 2 minutos hasta que estén doradas, dar la vuelta y cocer por otros 2-3 minutos hasta que estén cocidas y crujientes. Mezcle con la salsa de Bang Bang.

Para ensamblar, colocamos el repollo en la tortilla y cubra con camarones y un chorrito de salsa picante si se desea.

Decorar con cilantro y rodajas de limón.

Wicked Spatula

Preparación de risotto de verduras

1. Lo primero que debes hacer es colocar agua en una olla pequeña. Mientras, lava, pela y corta la zanahoria en cuadritos. Cuando el agua rompa hervir, agrégala y cuécela durante unos 10 minutos. Retírala del agua y escurre.
2. A continuación lava el resto de las verduras. Pela y corta la cebolla en cuadritos, pela los ajos y machácalos en un mortero. Corta el perejil lo más pequeñito que puedas. Reserva.
3. Quítale las semillas al pimiento y córtalo en juliana, y el puerro córtalo en trocitos, al igual que el calabacín. Los champiñones, córtalos en trozos medianos. Reserva.
4. Coloca el caldo de verduras en una olla y ponlo a calentar.
5. En una cazuela grande calienta el aceite de oliva y echa los ajos y el perejil. Luego incorpora la cebolla y póchala a fuego lento sin parar de remover por unos minutos. Agrega el pimiento, el puerro y cocina por 5 minutos.
6. Después agrega las zanahorias, los champiñones y el calabacín. Sazona con sal y pimienta y cocina por 2 minutos. Agrega el arroz y mezcla bien con el resto de las verduras.
7. Incorpora la mantequilla y derrítela removiendo. Después empieza a agregar el caldo poco a poco con un cucharón y empieza a remover continuamente.
8. Cada vez que veas que el arroz se empieza a secar, vierte un cucharón de caldo sin dejar de remover. Rectifica la sal y agrega un poco de pimienta a tu gusto.
9. Cuando el arroz haya llegado a su punto de cocción, incorpora el queso parmesano y remueve de nuevo. Retira tu risotto de verduras del fuego y sírvelo caliente. ¡Qué aproveche!

Una Receta

¿Maquillar la comida? Bah, esto es otro nivel

Dos diseñadores franceses conocidos únicamente como Quentin y Thomas, amantes del grafiti; aburridos de la manera en la que era presentada la comida, específicamente las hamburguesas, pusieron a volar su creatividad, y con la ayuda de Photoshop inventaron una nueva manera de “cocinar”. Son propuestas innovadoras que destacan la forma, los colores, las salsas, y la detestable cebolla, sin dejar a un lado la parte hmmm ¡Deliciosa!

En Fast & Furious burger, la página web de los panas, veras distintos guiños a la cultura POP, nada de hamburguesas grasientas solo gran variedad de genialidad y de diseño.

Si ellas hablarán seguro dirían: “Ay, Dios mío, ¿quién ha visto hamburguesa como yo?”.

Fotos vía fatandfuriousburger.com

Con información Desde La Plaza

Ingredientes

2 tazas 270 gr harina
2 cucharadas 20 gr polvo para hornear
¼ cucharadita sal
6 huevos separados yemas y claras en dos bowls diferentes
1 taza 200 gr azúcar granulada
1 cucharada extracto de vainilla
½ taza 125 gr leche
2 tazas 273 gr fresas frescas (limpias sin cortadas en trozos pequeños)
1 ¼ taza 225 gr azúcar granulada
2 cucharadas 18 gr grenetina en polvo sin sabor
2 tazas crema para batir fría
1-14 oz. lata leche condensada
1-12 oz. lata leche evaporada
1 taza leche entera
2 Tazas fresas frescas de california (limpias, sin tallo y partidas encuartos)

Instrucciones

Fresas de California