Ingredientes para 2 raciones de Canelones de atún y champiñones:

10 Placas de Pasta para Canelones

2 Latas de Pequeñas de Atún en aceite de oliva

100 Gramos de Champiñón

1 Zanahoria

½ Calabacín pequeño

1 Cucharada sopera de Queso crema

220 Mililitros de Nata para cocinar

3 Lonchas de Queso

1 Cebolla pequeña

Instrucciones | 45 minutos

1. Pon agua a hervir con una gota de aceite y una pizca de sal gruesa y, antes de que hierva, introduce las placas de pasta de una en una. Remueve con frecuencia y hiérvelas hasta que estén blandas. Luego escúrrelas

.

2. Pica los ingredientes del relleno de los canelones de atún y calabacín mientras se cuecen las placas (de 15-20 min).

3. Para preparar el relleno de los canelones de atún, en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen colocar la cebolla. Tras unos 3 minutos (a fuego bajo para que poche) añade los champiñones, la zanahoria, el calabacín y, por último, el atún. Remover frecuentemente.

4. Una vez esté el relleno de los canelones caseros cocinado ( el tamaño se reduce a la mitad), añade el queso crema y una cucharada de orégano. Remueve.

5. Extiende las placas de pasta ya cocidas sobre un paño de cocina limpio y rellénalas con una cuchara.

6. Enrolla cada canelón de atún y calabacín y colócalo sobre una fuente para horno con un poco de nata en la base para que la pasta no se pegue. Cubre con nata, queso y orégano.

7. Hornea los canelones de atún y champiñones unos 20 minutos y sepáralos con una espátula para servirlos.

Por Confirmado: Oriana Campos

Receta para 10 cupcakes

Ingredientes :

• 125gr de harina para bizcochos
•  
• 100gr de azúcar
•  
• 100gr de mantequilla
•  
• 2 huevos
•  
• 2 cucharadas de nata líquida
•  
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
•  
• 1 cucharadita de levadura en polvo
•  

Ingredientes para la buttercream frosting de colores:

• 125gr de mantequilla
•  
• 125gr de azúcar glas
•  
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
•  
• Una pizca de colorante

Receta de cupcakes de colores

Para hacer la base de los cupcakes de colores comienza por precalentar el horno a una temperatura de unos 180°C.

En un recipiente tipo bol pon los 100gr de mantequilla y bátela un poco hasta que quede una textura de pomada. Seguidamente añade los 100gr de azúcar, las 2 cucharadas de nata liquida y la cucharadita de esencia de vainilla y bate todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Sin dejar de batir añade los huevos de uno en uno a la mezcla.

En otro recipiente, tamiza los 125gr harina para bizcochos junto con la cucharadita de levadura en polvo y mézclalo todo con la masa hasta conseguir homogeneizarla.

Prepara los moldes para cupcakes en la bandeja de horno y reparte en ellos la masa. Hornéalos durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veas que la masa sube y gana consistencia.

Retira los cupcakes de colores del horno y deja que se enfríen.

Cómo preparar el frosting de colores

Para hacer el frosting de colores añade en un recipiente los 125gr de mantequilla con los 125gr de azúcar glas, la cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de colorante del color que quieras. Ten en cuenta que no hace falta usar mucho colorante para que la cobertura quede tintada.
Remueve bien los ingredientes y déjalos reposar unos minutos. Puedes untar el frosting con espátula o con una manga pastelera.

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¿Qué vino usar para cocinar?

Ya sea blanco, rosado o tinto el vino está presente desde hace siglos en todas las celebraciones, se usa en salsas y adobos y también en postres. En el siglo XIII el arenque ya se preparaba con vino blanco. Cada tipo de alimento combina mejor con un tipo de vino. Por ejemplo, para cocinar carnes rojas es mejor usar tintos como Cariñena, el Garnacha o el Monastrell. Vinos con cuerpo y muchos matices. Para cocinar pollo con vino se recomiendan los vinos blancos secos pero procurando no sean ácidos como la garnacha blanca. Si usas tintos los de Jerez como el Pedro Ximénez o la variedad Moscatel son estupendos.

¿Te tomarías una copa del vino de que usas para cocinar? Si la respuesta es sí, úsalo en esta recta, si la respuesta es no, ‘es un vino peleón’ solo lo uso para guisar. Entonces mejor invierte unos pocos euros en un vino algo mejor. Las recetas no requieren mucha cantidad y el resto del vino lo puedes usar para servir en la comida o para otra ocasión. El sabor que da un vino ‘peleón’ no puede compararse con el de un vino como un Jerez o un Rioja, y puedes encontrar vinos interesantes por menos de 6 euros.

Ingredientes para Pollo al vino para 4 personas

• Cuartos traseros de pollo – 4 unidades
• Cebollas – 3 unidades
• Dientes de ajo – 4 unidades
• Pimiento verde –¼ de unidad
• Vino tinto – 250 ml
• Hierbas provenzales- 1 cucharadita
• Pimentón dulce – 1 cucharadita
• Pimienta – al gusto
• Sal – al gusto
• Laurel – 1 hoja
• Aceite de oliva virgen – 50 ml

Cómo hacer la receta de Pollo al vino

Sazonar con sal y pimienta los cuartos traseros de pollo. Agrega aceite a una cazuela con fondo antiadherente, cuando esté caliente doramos los cuartos traseros de pollo por fuera durante dos o tres minutos por lado para sellarlos. Retira de la sartén y reserva.

Mientras tanto tritura los ajos y parte en trozos finos el pimiento verde y las cebollas. Depositar todas las verduras en un mortero o recipiente y combinar con el pimentón y las hierbas provenzales.

Retira el pollo de la sartén y añade el contenido del recipiente, las verduras que hemos fileteado. Saltear durante un par de minutos hasta que las cebollas se vayan poniendo transparentes. Si te queda muy seco, añade una dos cucharaditas de caldo de pollo.

Verter el vino tinto, una hoja de laurel, el caldo de pollo y los cuartos traseros de pollo. Bajar el fuego y cocinar durante 20 minutos más cinco de reposo.

Retirar con cuidado el pollo y dejarlo en un plato, retirar también la hoja de laurel.

Verter el resto de ingredientes y el caldo que resta en el fondo de la cazuela. En un recipiente o vaso apto para la batidora. Batir hasta lograr una salsa fina (dependiendo de cómo te guste si más o menos triturado).

Colocar en una fuente el pollo y regar con la salsa de vino. Probar por si hubiera que ajustar el punto de sal.

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Ingredientes

8 cucharadas de harina de Avena

½ vaso de Leche de Soya

2 huevos

1 cucharada de aceite de oliva

Sal al gusto

– Para la salsa Bechamel

2 cucharadas de margarina light

1 vaso de Leche de Soya

2 cucharadas de harina

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

1 Cebolla cabezona claveteada

 
– Para el relleno de pollo y champiñones

1 pechuga de pollo de 600g previamente adobada con ajo, cebolla y sal

1 cucharadita de mantequilla

300g de champiñones previamente cortados en láminas y salteados

Preparación

Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar y verificar que la creme quede un poco ligera. En una sartén engrasada, vierta la mezcla y muévala para que la mezcla cubra todo el fondo. Dejar que dore y voltear la crepe cuando aparezcan unos huequitos en la parte superior.

Para la Salsa Bechamel: se pone al fuego en una sartén a derretir la margarina. Agregar la harina. Mezclar bien y luego adicionar el vaso de leche de Soya, la sal, la nuez moscada al gusto y la cebolla claveteada. Revolver y dejar hasta que la mezcla espese.

Para el relleno de Pollo y Champiñones: cortar en pequeños cubos la pechuga de pollo. Saltear en un poco de mantequilla. Dejar cocer por 15 minutos. Agregar los champiñones y luego incorporar esta preparación a la salsa Bechamel.

Servir con los crepes. (Opcional acompañar los crepes con lonchitas de queso crema light).

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Ingredientes :

1 ½ kilo de camarones

3 tazas de agua

½ cebolla, para el caldo de camarones

1 zanahoria mediana, partida en trozos

1 rama de perejil, para el caldo

¼ de cucharadita de tomillo

1 hoja de laurel

½ kilo de champiñones frescos, cortados en tajadas y saltados en mantequilla

8 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de cebolla, finamente picada y blanqueada

4 cucharadas de harina

1 ½ de taza de caldo de camarones hecho con las cabezas licuadas

½ taza de jerez seco

2 cucharadas de perejil, finamente picado

1 ¼ taza de crema de leche

½ cucharadita de salsa inglesa

Sal

Pimienta

Preparación:

Limpiar los camarones retirándoles el coral. Reservar las colas con su caparazón.

Preparar un concentrado con las cabezas y las caparazones con 3 tazas de agua, sal, cebolla, zanahoria, perejil. Hervir tapado y reducir hasta que queden 2 a 2 ½ tazas. Licuar sin las verduras y pasar por colador.

Dorar rápidamente las colas en 2 cucharadas de mantequilla, sazonarlas ligeramente y agregar una cucharada de jerez seco. Cocinar hasta que se pongan de color rojo. Pelar las colas.

Poner la mantequilla restante en una olla mediana y dorar la cebolla. Añadir harina fuera del fuego, y luego el líquido de los camarones licuados y colados, moviendo constantemente. Agregar el jerez y llevar a hervir 10 minutos, moviendo hasta que espese. Agregar un poco del coral y perejil al gusto.

Incorporar las colas y dejar hervir 3 minutos. Por último agregar los champiñones previamente salteados en mantequilla.

Antes de servir agregar la crema de leche y la salsa inglesa.
Acompañar con arroz blanco.

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Ingredientes: 

½ litro de jugo de parchita natural

400 gr de azúcar

40 gr de gelatina sin sabor en hojas

Semillas de la parchita para decorar

Preparación: 

Se calienta el jugo de parchita con el azúcar a fuego lento por espacio de 5 minutos. Es importante que no dejes que hierva.

Se ablanda ( en agua) la gelatina sin sabor  y se le agrega al jugo mientras está caliente. Seguidamente, se bate el jugo y la gelatina sobre un bol con hielo para que se enfríe con rapidez. Usar la batidora eléctrica con esta mezcla hasta que se enfríe. Mientras tanto, se bate la crema de leche a término medio hasta que tome consistencia.

Cuando el jugo con la gelatina  ya esté frío, agregamos una cucharada de la crema batida, luego esa mezcla la unimos a la crema restante con movimientos envolventes hasta mezclar todo.

Se sirve en los shots, utiliza una manga pastelera o una bolsita de plastico para no ensuciar la orilla de los shots.

Decoramos con las semillas de parchita.

La Pop Candy Bar 

 Ingredientes:

2 tazas de puré de papas

3 huevos grandes, batidos

Queso cheddar 1 taza, rallado

¼ taza de trozos de tocineta

¼ taza de cebollines, picados

Pimienta al gusto

¼ de taza de queso parmesano, rallado

Preparación:

Combine el puré de papas, huevos, queso cheddar, tocineta y cebollin.

Sazone con pimienta si es necesario.

Engrasar un molde para muffins y agregue una cucharada en cada uno.

Espolvorear cada una de queso parmesano.

Hornear durante 30-35 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas.

Enfriar durante 5 minutos y servir caliente con crema agria.

Fuente: The Cooking Jar

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla fileteada masa para pizza  (ver receta masa para pizza)

salsa de jitomate  (ver receta salsa de jitomate)

200 g de queso Gouda rallado

½ taza de hongos cremini rebanados

150 g de prosciutto cortado en rebanadas

Procedimiento

Caliente el aceite de oliva en una cacerola pequeña y sofría la cebolla a fuego bajo moviendo constantemente por 30 minutos o hasta que se ca­ramelice.

Retire del fuego y reserve.

Precaliente el horno a 180 ºC.

Forme una esfera con la masa y extiéndala sobre una superficie enharinada hasta obtener un círculo de 30 centímetros de diámetro; colóquelo sobre una charola para pizza.

Extienda sobre la masa salsa de jitomate y distribuya el queso Gouda, los hongos cremini y la cebolla caramelizada.

Hornee la pizza de 15 a 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Sáquela del horno, añada el prosciutto y sirva de inmediato.

Visita Larousse Cocina: https://laroussecocina.mx/receta/pizza-de-hongos-cremini/

Carpaccio de calabacín con queso parmesano

 Muy fáciles y rápidas de realizar, en pocos pasos tendrás estas deliciosasalbóndigas de arroz integral y pollo que hoy te proponemos. Toma nota de los ingredientes, es una receta ideal para realizar, si te sobro arroz y pollo de alguna comida anterior.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

Arroz integral hervido 2 pocillos

200 gramos de Pollo picado

2 cucharadas de Salvado de avena

2 Claras de huevo

Pan rallado 1 cucharada

Perejil picado 1 cucharada

2 dientes de Ajo

Semillas de lino 2 cucharadas

Sal y pimienta a gusto

Albóndigas de arroz integral, preparación paso a paso

Preparar estas albóndigas de arroz integral es súper sencillo:

Colocar en un bol, el arroz integral hervido, el pollo picado, el salvado de avena, las claras, el pan rallado, el perejil picado, el ajo de la misma forma, las semillas de lino, y condimentar a gusto con sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes hasta integrarlos y obtener una especie de masa como cuando hacemos hamburguesas.

Amasar y realizar bolitas del tamaño de nuestra preferencia. Una vez que las tenemos todas hechas, llevar a una placa de horno y cocinar 15 a 25 minutos a temperatura moderada.

Estas exquisitas albóndigas de arroz integral, poseen 150 calorías la porción de 6 unidades dependiendo del tamaño que las realicemos, y se pueden acompañar con ensalada de hojas verdes.

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