Ingredientes:

Para el suspiro:

5 huevos

2 1/2 tzs. azúcar

Para el relleno:

1/2 lt. de crema de leche

1 lata de duraznos

1 tarrina de queso crema

Preparacion:

Suspiro:

Disolver la azúcar en el fuego y mezclar con las claras

Batir hasta obtener un merengue consistente

Formar discos y colocar en una bandeja con papel manteca

hornear unos 30 minutos a 120o c. hasta que esten crugientes

Relleno:

Batir la crema con el queso, hasta que quede espeso

Agregar los duraznos

Rellenar con esta mezcla los discos de merengue

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En Venezuela y Colombia la palabra hervido hace referencia al sancocho.

El sancocho es una sopa hecha con carnes, tubérculos, verduras y condimentos. Entre sus orígenes parecen estar el ajiaco taíno, el cocido español, la olla podrida española, y los estofados corso, irlandés, danés, alemán, italiano y francés.

El sancocho es una sopa a base de tubérculos, verduras y carnes. Estas últimas le dan el nombre, por ejemplo, sancocho de gallina. Tiene un alto índice de calorías y grasa.

Se prepara en una olla en la que se hierven en agua todos los ingredientes, que varían según la versión regional.

En Venezuela se preparan sancochos en todo el país. Reconocido como una comida típica de los fines de semana, el sancocho puede ser de carne de res (generalmente Llanos), pollo o gallina (generalmente centro y occidente), panza y patas de res (llamado simplemente «mondongo») o de ganado caprino (en este caso se le llama «mondongo de chivo», típico de los estados occidentales Lara y Falcón) y pescados o mariscos (generalmente Oriente y costas caribeñas), en el caso de mezclar dos tipos de carne (pollo y res, etc.) se le llama cruzado. Entre las verduras y condimentos tradicionales para todas las variedades están ñame, cebolla, ajo, sal, pimienta, orégano, papa, yuca, jojoto (maíz/choclo/elote), apio (arracacha/zanahoria blanca), ocumo (mafafa/malanga/yautía/cocoñame), auyama (zapallo/calabaza), repollo, ocumo chino (taro/malanga/otoe/yautía coco/papa balusa), ají picante o chirel, cilantro y plátano verde o topocho.

Estas sopas son platos principales en la cocina venezolana que no suelen ser acompañados con otro tipo de comidas. Se consumen a la hora del almuerzo o en la tarde. El sancocho es un plato muy común en las celebraciones y suele servirse durante o después de éstas. Esto último, según la creencia popular, es para aliviar la resaca que pueda sentirse al día siguiente de consumir bebidas alcohólicas. Por tal motivo, es típico servir este plato como almuerzo los días de Navidad o Año Nuevo, si bien algunos lo sustituyen por parrilladas.

Generalmente se acompaña con casabe o bien con arepas. Algunas personas acostumbran añadirle zumo de limón (especialmente al de pescado). Existen variantes, como el llamado cruzado, el cual se denomina de este modo cuando contiene dos tipos de carne, y el llamado trifásico, cuando se combinan tres tipos de carne en un mismo sancocho. Es innegable la relevancia de este plato en las celebraciones. Es tanta que, en lugar de decirse que se va a una fiesta, es común la expresión «ir a un sancocho». Coloquialmente, se le suele llamar simplemente «sopa». En algunas regiones (como en el estado Zulia) se le da el nombre de sopón. También se lo conoce como hervido.

Ingredientes para Hervido de res:

1 kilo de pecho de res

1 kilo de Costillas de res cortadas en trozos de 5 centimetros

1 Cebolla grande cortada en cuatro

1 ajoporro cortado en trozos medianos

2 cucharadas de sal

4 litros de agua

1/2 kilo de papas cortados en cuadros pequeños

1/2 kilo de Ñame cortado en trozos pequenos

1/2 repollo cortado en trozos pequeños

1/2 kilo de ocumo cortado en trozos pequeños

172 kilo de auyama cortada en trozos medianos, consu piel

1/2 kilo de Yuca cortadas en cuadros pequeños

6 jojotos cortados en ruedas de 3 centìmetros

1 ramita de perejil

3 ramitas de cilantro.
 

Instrucciones:

1) Con un cuchillo, se elimina la grasa del pecho de res y se corta en trozos.

2) Se colocan las carnes en una olla grande junto con la cebolla, el ajoporro, el apio españa, la pimienta y la sal. Se cubre todo con el agua y se cocina a fuego bajo hasta que las carnes estèn blandas y el lìquido se haya reducido a la mitad (aproximadamente 40 minutos).

3) Se retira la olla del fuego,se sacan las carnes y s dejan enfriar. Se apartan las costillas.

4) Se cuela el caldo y se vierte en una olla. Se añaden las carnes, la papa, el ñame, el ocumo, los jojotos en ruedas y la yuca. Se calienta a fuego medio y cuando el lìquido comience a hervir, se agregan la auyama, el repollo y el apio. Se cocina todo hasta que las verduras ablanden (unos 10 o 15 minutos).

5) Se colocan las costillas sobre una bandeja y se hornean durante 15 minutos o hasta que doren, a 240ªC. Se sirven aparte.

6) Se agregan al caldo las ramas de perejil y cilantro 5 minutos aantes definalizar la cocciòn, y se retiran antes de servir.

Agoramagazine

Ingredientes para la receta de Crema de espinacas:

Preparación de la receta de Crema de espinacas:

Curiosidades:

Receta Venezolana 

 
 
 
Cada región italiana tiene su propia receta de Bruschetta que comienza con una rebanada de pan crujiente casero sazonada con aceite de oliva virgen extra y sal, y enriquecida con ingredientes como los tomates de Pachino , ajo, o jamón de Parma.

INGREDIENTES

300 g de pan casero de trigo duro

500 g de tomates maduros

20 hojas de albahaca

250 g de mozzarella

2 gajos de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal marina

ORIGINES

La Bruschetta nace como «plato pobre» creado por los campesinos para aprovechar el pan duro y lograr que durara más para consumirlo. Ingredientes italianos de excelencia como el aceite de oliva virgen extra y la sal de mar se utilizaron como conservantes y con el tiempo la Bruschetta se ha convertido en un ritual para acompañar aperitivos.




RECETA

Actualmente la Bruschetta es la reina de aperitivos y cócteles, y no puede faltar. Su preparación es muy sencilla aunque exija la atención habitual de la tradición, con un solo secreto: utilizar solo ingredientes italianos de la más alta calidad.

PREPARACIÓN

Para la clásica Bruschetta empezar cortando el pan en rebanadas de 2cm. Calentar una placa antiadherente y cuando esté caliente tostar el pan por ambas caras hasta que quede crujiente y retirarlo. Mientras tanto lavar los tomates y cortarlos a cubitos. Poner los tomates en diferentes un bol y sazonarlos con las hojas de albahaca, el aceite de oliva virgen extra y la sal.

Cortar la Mozzarella en cubitos, con papel de cocina eliminar el exceso de leche y mezclarla con los tomates. Pelar el ajo y frotarlo sobre las rebanadas de pan para darles su aroma y su sabor fuerte. Cubrir las rebanadas de pan, tostadas y aromatizadas con ajo, con el aliño y servirlas.

DATOS INTERESANTES

La clásica Bruschetta ofrece el sabor dulce de los tomates maduros, la sinuosidad del aceite de oliva virgen extra y el aroma fuerte del ajo. Esta no es la única forma de prepararla. Cada región italiana tiene su propia receta de Bruschetta. También se puede preparar con mozzarella y con jamón de Parma, con alcachofas y queso Parmigiano Reggiano o con habas y queso Pecorino.

En Toscana se enriquece con carnes y embutidos, en la región Apulia se puede condimentar con tomates secos y en Sicilia se prepara con los dulces y pequeños tomates de Pachino.

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Ingredientes

1 ración

1 filete pescado

1 cucharada aceite

1/4 cebolla picada

1 diente ajo

1/4 tomate picado sin piel ni semillas

1/2 litros caldo de pescado

arroz cocido

1 papa blanca pelada y cortada por la mitad (semi cocida)

rodajas choclo (jojoto, elote, maiz) en rodajas (pre cocido)

habas verdes (pre cocidas)

trozos repollo en

zapallo (auyama, calabaza) en trozos pequeños

huacatay picado (opcional)

1 huevo

leche evaporada o fresca

queso fresco (queso blanco semi duro) desmenuzado

al gusto Pimienta

Sal

Pasos

Dorar a fuego alto la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.

Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo y el huacatay.

Luego, batir un huevo y acondicionar lentamente a la preparación anterior, deje hervir durante dos minutos.

Finalmente incorporar los trozos de pescado y el arroz cocido, de un hervor, vierta la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

Cookpad

Fotografía: Referencial

Por Confirmado: Ismeidy Pico

Ingredientes:

Para 1 persona

1 kiwi

250 gr de fresas

200 gr de queso crema

Azúcar glass

Unas hojitas de menta

Para macerar las fresas

10 cl de vinagre de módena

2 cucharadas de azúcar

¡Prepara este postres fresquito en un abrir y cerrar de ojos! Las fresas dan mucho juego y si están maduras, no las tires, porque con ellas puedes preparar muchos postres con fresa como el que tenemos hoy. Una deliciosa combinación de kiwi, fresas y queso crema, todo dispuesta en una divertida milhojas que está deliciosa.

Preparación

Lo primero que haremos será poner a macerar nuestras fresas, con nuestro truquito para macerar las fresas y darlas más sabor. Para que la milhojas quede más compacta, haremos los trocitos de las fresas muy pequeños, para que así nuestra milhojas quede perfecta.

Dejaremos unas fresas para decorar la parte de arriba de la milhojas sin macerar, simplemente las cortaremos en láminas transversales.

Una vez las hemos dejado macerar un par de horas, cortamos el kiwi en daditos muy pequeños para que también se adapten perfectamente a la milhojas.

Ya partida la fruta, solo nos queda decorar nuestra milhojas de fresas, kiwi y queso crema. ¿Cómo? Con la ayuda de un aro emplatador. Es fundamental que utilicemos un artilugio como estepara hacer la forma redonda. Puedes encontrarlo en cualquier hipermercado y es de lo más útil.

Una vez que tenemos el aro colocado en el plato, primero colocamos las fresas maceradas, y aplastamos un poco con la ayuda de una cuchara. A continuación le ponemos una capa de queso crema y volvemos a aplastar con la cuchara. Ahora ponemos los trocitos de kiwi y volvemos a aplastar. Terminamos con otra capa de queso crema.

Retiramos con cuidado el aro de emplatado y veremos que se nos ha quedado una forma redonda muy bonita que queda perfecta para una presentación. Ahora cogemos las fresas laminadas que teníamos reservadas, y las colocamos por encima.

Decoramos con unas hojas de menta, un poco de azúcar glass, y bañamos un poco nuestra milhojas con el jugo de las fresas maceradas.

¡Un postre delicioso!

www.recetin.com

Ingredientes para 4 personas

150 g de salmón fresco

150 g de salmón ahumado

1 Cebolleta

1 cucharada de alcaparras

1 chorrito de salsa inglesa

Hojas de ciboulette

Gotas de tabasco

Sal

Pimienta

Para el guacamole:

2 Aguacates

Sal y pimienta

1 Cebolleta

Gotas de tabasco

Aceite de oliva

1 Limón en zumo

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es el guacamole.

Pelamos los aguacates y trituramos con la cebolleta, sal, pimienta, unas gotas de tabasco, el zumo de limón y aceite de oliva.

Ajustamos el sazón al gusto. Metemos en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa (de no tener, puedes usar una bolsita desechable transparente).

Por otro lado, picamos el salmón fresco y el ahumado a cuchillo.

Picamos muy fina la cebolleta y las alcaparras. Mezclamos con el salmón.

Aliñamos con la yema de huevo, salsa inglesa, unas gotas de tabasco y salpimentamos.

Para servir, en unos vasos de shots , rellenamos con el salmón, cubrimos con el guacamole y terminamos con hojas ciboulette.

Fuente: Canal Cocina

Fuente: Canal Cocina

Ingredientes

• • ¼ taza de piña
  • ¼ taza de vinagre
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de miel
  • ½ diente de ajo
  • Jengibre fresco
  • 1 Limón

Esta receta de aderezo de piña casero oriental es perfecto para convertir cualquier ensalada en toda una delicia.

Si te consideras fan de las ensaladas fáciles, deliciosas y con sabores agridulces u orientales, tienes que sí o sí probar este aderezo casero de piña.

Este aderezo le va bien a todo tipo de ensaladas: con pollo o pescado.

Preparación:

• MACHA el ajo hasta formar una pasta.
• LICUA la piña con el vinagre, 1 cucharadita de limón y la miel.
• MEZCLA la mezcla de piña con el ajo, añade jengibre al gusto.
• AGREGA en forma de hilo el aceite mientras bates, hasta que emulsione.
• GUARDA el aderezo de piña con miel en un frasco de vidrio en el refrigerador.
• AGITA el aderezo de piña antes de comer.

Tip: cuela después de licuar para tener un aderezo más líquido.

Agrega una pizca de hojuelas de chile seco para darle un toque picante.

Una de las ventajas de hacer tus propios aderezos caseros es que controlas la cantidad de azúcar y los ingredientes.

La piña es un ingrediente súper bueno para la salud, algunos de sus beneficios son: 

• Es una rica fuente de vitamina C por lo cual, ayuda a mejorar el sistema inmunológico; consumir piña provee 130% de la dosis recomendad de esta vitamina.
• Es rica en bromelina, una enzima que ayuda a producir jugos gástricos que se encargan de disolver los alimentos ricos en proteína.
• Es un excelente antiinflamatorio por lo cual, es muy recomendad para tratar los dolores de la artritis.
• Estimula la producción de colágeno en el cuerpo; esto ayuda a fortalecer las uñas, el cabello y mejora la apariencia de la piel.

Cocinadelirante.com

Receta de Risotto de guisantes y jamón, elaboración paso a paso. Es un arroz cremoso lleno de sabor, es necesario utilizar un buen caldo de jamón (muy fácil de hacer, te damos la receta), y si es temporada elige los guisantes frescos. Unas lonchas de jamón y un poco de queso parmesano, poco más es necesario para disfrutar de un buen risotto.

La combinación de guisantes con jamón es un clásico, y con él se pueden hacer cantidad de nuevos platos, como este sabroso risotto que hemos elaborado aprovechando los guisantes frescos de la temporada. Esto no quiere decir que sólo se puedan hacer esterisotto de guisantes y jamón con la leguminosa fresca, se puede elaborar en cualquier estación del año con unos buenos guisantes congelados.

Esta receta de risotto es muy sencilla y de las más sabrosas que puedes degustar, siempre y cuando partas de un buen caldo de jamón. Es un plato que puedes elaborar en una media hora, por lo que puedes hacerlo cualquier día de la semana, ahora bien, el arroz no espera, así que es hacerlo y servir, los comensales deberán estar esperando en la mesa.

Ingredientes (4 comensales)

1 puerro, 2 dientes de ajo, 350 gramos de arroz arborio (u otra variedad de arroz para risotto), 8 tomates secos rehidratados, 150 gramos de vino blanco seco, 1 litro (aprox.) de caldo de jamón, 160 gramos de guisantes frescos (o congelados), 80 gramos de queso parmesano, 4 lonchas de jamón serrano, aceite de oliva virgen extra, sal.

Elaboración

Corta la parte blanca del puerro por la mitad, lávala y escúrrela bien, pícalo bien fino. Pela los dientes de ajo y lamínalos. Prepara el arroz para hacer el risotto, prepara también los tomates secos, trocéalos no muy pequeños. Pon el caldo a calentar en un cazo o en el microondas. Si utilizas guisantes congelados, sácalos con tiempo para que se descongelen.

Pon un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla o cazuela y cuando esté caliente incorpora el puerro y los ajos, cocina a fuego medio-bajo hasta que el puerro esté bien tierno. Añade entonces el arroz y sube un punto la temperatura del fuego, sofríe para nacararel grano, y a continuación añade los tomates y el vino blanco.

Deja que el vino se consuma y a continuación empieza a incorporar el caldo poco a poco, es decir, añade un cucharón o un buen chorro de caldo caliente y deja cocer hasta que se haya absorbido, moviendo el arroz continuamente. Continúa realizando este proceso hasta que el arroz casi esté hecho, cuando falten cucharones de caldo, incorpora los guisantes, no queremos que se cocinen mucho.
Cuando incorpores el último cucharón de caldo añade también el queso parmesano rallado y mueve con la espátula para seguir mantecando. Apaga el fuego.

Extiende las lonchas de jamón sin grasa en un plato, puedes cubrirlo con papel vegetal o con papel de cocina absorbente para que recoja la grasa que desprenda. Pon el plato en el microondas para secarlo, empieza con dos minutos, si no está crujiente ponlo un poco más. Cuando el jamón esté crujiente, rómpelo con las manos.

Emplatado

Sirve el risotto de guisantes con los tomates secos y termina repartiendo el crujiente de jamón hecho migas. Si lo deseas, añade también unas lascas de queso parmesano. ¡Buen provecho!

http://www.gastronomiaycia.com

 

Ingredientes

 
2 aguacates (no muy maduros)

 
400 gr.fresas

 
100 ml. aceite de oliva

 
25 ml. vinagre balsámico de Modena

 
Pimienta

 
Sal

 
2. ramitas de menta

Pasos

1.Vamos hacer la vinagreta para la ensalada, la cantidad que queremos pero en la siguiente proporción 1/4 de vinagre por cada 3/4 de aceite. Hay un truco para hacer la vinagreta, toma.os un frasquito o una pequeña botella, ponemos el vinagre y a continuación el aceite, añadimos la sal y la pimienta al gusto por ultimo agitamos el frasco y la tenemos lista.

 
Partimos los aguacates procurando no romper las pieles, a que posteriormente las usaremos para colocar la ensalada.

Lavamos y cortamos las fresas y quitamos la parte verde.

Cortamos la pulpa de los aguacates. Si no servimos la ensalada inmediatamente añádele un chorrito de zumo de limón así no se ponen oscuros.

Mezclamos las fresas con el aguacate, aliñamos con la vinagreta preparada, por ultimo, agregamos la menta o hierbabuena recién cortado.

Fuente: cookpad.com